Podróż smaku z Apetiną II - Italia w 30 min

Dziś zabieram Was w symboliczną podróż smaku do Italii. Soczyste pomidory, pesto, rukola i ser to składniki, które kojarzą mi się tak bardzo z Włochami, że nie mogłam się powstrzymać by to właśnie one były protagonistami tego wpisu. Podczas gotowania cały dom był wypełniony  zapachem świeżych pomidorów, a serowa pianka z Apetiny i śmietanki dodała "tego czegoś", co sprawiło, że smakiem przeniosłam się do słonecznej Italii. Jednym słowem "dolce vita", wypełniona radością gotowania, smakiem i degustacją, nie tylko zupy, ale i życia :) Zapraszam...

Zupa krem ze świeżych pomidorów pod serową pianką

Składniki na 4 porcje:

1,5 kg dorodnych pomidorów
2 ząbki czosnku 
200 ml wywaru warzywnego do ewentualnego podlania 
masło do smażenia 
sól,pieprz do smaku
1 opakowanie serka Apetina pesto i rukola
200 ml śmietanki 30%
bazylia do dekoracji

Wykonanie:

1.Pomidory obierz ze skórki (najlepiej obiera się pomidory po zanurzeniu na chwilę  we wrzątku), wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
2.Na maśle zeszklij  czosnek drobno posiekany. Dodaj pomidory, dopraw solą,pieprzem do smaku i duś pod przykryciem około 15-20 minut. Następnie zmiksuj blenderem na krem, jeśli krem wydaje ci się zbyt gęsty, dodaj stopniowo wywar.
3.Serek i śmietankę umieść w naczyniu i ubij do puszystej konsystencji; Ubity serek przełóż do szprycy lub rękawa cukierniczego.
4. Nalewaj krem do szklanek lub talerzy do wysokości 3/4 naczynia i na wierzch kładź porcję ubitego serka; Ozdób dowolnie np. plasterkiem pomidora lub/i bazylią;
5.Podawaj np. z kromką zgrillowanego chleba;

Smacznego !

Iwona

Wiosna na talerzu

Po krótkiej przerwie związanej ze zdrowiem powracam z nowym, kolorowym i mega wiosennym przepisem. Zdrowa, pożywna zupka krem z groszku i chipsy z rzodkiewki, do tego bez, który teraz kwitnie niemalże wszędzie. Przepis tak łatwy, że robił go mój mąż :)  Zapraszam i smacznego!

Zupa krem z groszku cukrowego i awokado z chipsami z rzodkiewki i kwiatami bzu

Składniki (na około 4 porcje) :

400 g groszek cukrowy w strączkach 

1 dojrzałe awokado

1-1,2 litr bulion warzywny

1-2 szt  ząbki czosnku

1 łyżka masła do smażenia

kilka listków świeżej bazyli

5-6 rzodkiewiek

oliwa do skropienia

1 garść kwiatów bzu zbieranych z dala od dróg i zanieczyszczeń

sól do smaku

pieprz do smaku (lub szczypta chilli)

Wykonanie:

1. Strączki groszku wypłukaj, oczyść z ewentualnych twardych ogonków (te większe strączki można przekroić na pół (opcjonalnie));

2.Czosnek drobno posiekaj , podsmaż na maśle, dodaj groszek ( ze strączkami), zalej  bulionem i gotuj do miekkości, dopraw solą i pieprzem do smaku.

3.W tym czasie, umyj rzodkiewki, pokrój je w cieniutkie plasterki, rozłóż na blaszcze, posyp solą, skrop oliwą i wymieszaj, wstaw na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.

4.Gdy groszek jest już miekki odłóż kilka całych strączków do dekoracji,reszte zmiksuj blenderem na krem;Wyłącz źródło ciepła.

5.Awokado obierz ze skórki, pokrój w mniejsze kawałki i dodaj do kremu, dodaj również kilka listków bazylii, ponownie zmiksuj aż zupa uzyksa idealną aksamitność;

6.Zupę krem nalewaj na talerze, wierzch posyp chipsami z rzodkiewki, udekoruj strączkiem groszku i kwiatami bzu. Podawaj od razu, smacznego!

Iwona i Przemek

Zupa krem ze świeżych pomidorów z grilowaną pajdą chleba smarowaną bazyliowym pesto na oleju rzepakowym

Zupa krem ze świeżych pomidorów to moja letnia zupa nr 1. Uwielbiam ją tak bardzo, że jak tylko widzę pierwsze dorodne pomidory ulegam "czerwonej" pokusie. Tym razem do zupy podałam zgrilowaną pajdę chleba posmarowaną bazyliowym pesto i powiem szczerze była to istana "poezja smaku". Pesto bazyliowe zrobiłam na bazie klasycznej receptury pesto genovese zastępując orzeszki pini ziarnami słonecznika, a oliwę olejem rzepakowym. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego nie bez powodu  nazywany jest "oliwą północy", pod względem kwasów omega-3 jest nawet lepszy od oliwy posiadając ich w składzie o wiele więcej, a do tego  jest zdecydowanie bardziej ekonomiczny. Importowana oliwa kosztuje 2-3 razy drożej, a jak wiadomo w rodzinnym budżecie każdy aspekt się liczy. Biorąc pod uwagę stosunek "smak i zdrowie" do ceny, myślę, że dzięki olejowi rzepakowemu i ziarnom słonecznika osiągnełam idealny efekt! Zapraszam..

Składniki:

Na zupę:

1 kg pomidorów
2 ząbki czosnku
1-1,5 l bulionu
olej rzepakowy do smażenia
sól,chili, pieprz do smaku

Na pesto: 

1 mały pęczek bazyli
1 ząbek czosnku
1 czubata łyżka parmezanu
1 czubata łyżka ziaren słonecznika
50 ml oleju rzepakowego
szczypta soli morskiej gruboziarnistej

4 kromki chleba pszennego na naturalnym zakwasie

Przygotowanie:

1.Pomidory obrać ze skórki, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę.
2.Na  oleju zeszklić czosnek posiekany w drobną kostkę wraz ze szczyptą chili. Dodać pomidory, doprawić solą i pieprzem do smaku, dusić pod przykryciem około 15 minut.
3.Do pomidorów dodać bulion i gotować razem jeszcze 15 minut. Następnie blenderem zmiksować  całość lub przetrzeć zupę przez sito.
4.W osobnym naczyniu zmiksować pęczek bazyli z parmezanem, czosnkiem, ziarnami słonecznika, olejem i szczyptą soli morskiej.

5. Tuż przed podaniem zgrilować kromki chleba z obydwu stron, jeszcze gorące posmarować bazyliowym pesto za pomocą pędzelka.
6.Nalać zupę krem na talerze i podawać w towarzystwie zgrilowanego chleba.

Smacznego !

Iwona

Ziemniaczanka w imprezowym wydaniu, czyli gorąca zupa na Sylwestra

Ziemniaczankę/ kartoflankę prawie każdy zna. Jest to bardzo smaczna i łatwa w przygotowaniu zupa na bazie ziemniaków. I choć zupie o tak wiejskiej nazwie na przyjeciach bywać nie wypada, to ja właśnie zamierzam ją podać jako jedno z ciepłych dań na imprezie sylwestrowej. Myślę, że miło zaskocze gości swoiskim smakiem w eleganckim wydaniu, a wy?

Ziemniaczanka z chipsem z bekonu

Składnik na  ok.6 porcji: 2 ząbki czosnku, masło do smażenia (lub olej), 1 szt papryczka chili, 1-1,5  litr rosół drobiowy lub wywar warzywny, 100 g boczek wędzony (może być w plasterkach), 500-700 g ziemniaki, sól do smaku , pieprz świeżo mielony do smaku, olej do smażenia chipsów;

Wykonanie: 
1.Czosnek i papryczkę chili drobno posiekać i zeszklić na maśle ( najlepiej klarowanym);
2.Ziemniaki obrać ze skórki, pokroić w kostkę i dodać do szklących się na maśle warzyw; Smażyć razem kilka minut ( 5-10);
3.Po tym czasue zalać ziemniaki rosołem lub wywarem warzywnym i gotować do miekkości.
5.Gdy ziemniaki są miekkie, sprawdzić jeszcze czy w smaku zupka jest dobrze doprawiona, jeśli nie,doprawić solą i pieprzem, a następnie zmiksować całość blenderem; Wyłaczyć źródło ciepła;
6.Boczek pokroić w cienkie plastry, owinąć w spiralę na długiej wykałaczce i usmażyć na "chrupiąco"lub zapiec w piekarniku ( jak Wam jest wygodniej); 
7. Zupę można przygotować wcześniej, wieczorem tylko podgrzać i usmażyć (lub upiec) chipsy z boczku, nalewać zupę w szklanki, wkładać po chipsie i podawać.

Ps.Jeśli macie dużą ilość szklanek do nalania, by wszystko szło sprawnie można pomóc sobie lejkiem, wtedy nie ma problemu z chlapaniem i pobrudzeniem szkła;

Udanego Sylwestra i Szczęśliwego Nowego Roku 2014!!!

Iwona

Zupa krem z dyni z curry i chili

Najpopularniejszym wydaniem dyni jest oczywiście zupa krem. Można dowolnie ją komponować smakowo, choć dla mnie idealnym połączeniem jest smak dyni i chili, dlatego dziś zapraszam was właśnie na takie ostro-słodkie obiadowe wydanie dyni..

Zupa krem z dyni

Składniki:

500 g dynia, 2 ząbki czosnku, 1 szt papryczka chili, 1 łyżeczka curry, 2 średnie ziemniaki, 1 l bulion,  sól do smaku, masło do smażenia, śmietana (opcjonalnie);

Wykonanie:

1.Dynię pokroić na kawałki,czosnek i papryczkę chili posiekać.

2.Czosnek i chili delikatnie zeszklić na maśle, dodać dynię i ziemiaki pokrojone w kostkę.Doprawić solą i curry; Dusić na maśle warzywa pod przykryciem około 10 minut.

3.Przełożyć warzywa z patelni do bulionu i gotować do miekkości warzyw. Poczym zmiksować  całość blenderem.

4.Nalewać gorącą zupę na talerze, dodając na środek 1 łyżkę śmietany;

Gotowe !!! 

Smacznego !

Iwona

Krem z ciecierzycy z nutą pesto z selera naciowego i krewetkami

Ciecierzyca, cieciorka, czasem nazywana też groszkiem włoskim to wspaniałe nasiona o lekko rzechowym posmaku. W kuchni cieszy się powodzeniem od wieku, najczęściej pod postacią zup i kremów. Jeśli miałabym wybierać pomiędzy wieloma rodzajami grochu i groszku, to cieciorka byłaby na 1 miejscu - uwielbiam ją ! A wy ?

Krem z ciecierzycy z nutą pesto z selera naciowego i krewetkami

Krem z cieciorki

Składniki:

ciecierzyca 300g,woda 1,5 l, seler naciowy 2 gałązki, 1 szt cebula mała, masło do smażenia, oliwa z oliwek 5-7 ml,sól do smaku, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka orzeszków pini, 6 – 8 szt krewetki1 szczypta chili (opcjonalnie);

Wykonanie:

1.Ciecierzycę namoczyć w wodzie na 12 h, (ja zostawiłam namoczoną w wodzie na całą noc w przed dzień robienia zupy);

2.Posiekać cebulkę i 1 gałązkę selera naciowego, zeszklić je delikatnie na maśle, następnie dodać namoczoną wcześniej ciecierzycę, zalać zimną wodą  i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 1-1,5h, posolić i doprawić do smaku dopiero pod koniec gotowania, dzięki czemu ciecierzyca nie będzie twarda; Jeśli wyparowałaby zbyt duża ilość wody, dolać szklankę czy dwie;

Po tym czasie zmiksować zupkę blenderem na krem;

3.Krewetki rozciąć wzdłuż grzbietu, wyjąć środkową żyłkę, dokładnie opłukać, osuszyć i doprawić solą i pieprzem; Nabić na wykałaczki i zgrilować po klika minut kapżdej ze stron, można też usmażyć na oliwie z oliwek jeśli nie macie patelni grilowej lub nie macie ochoty na grilowanie;

4.Z pozostałego selera oberwać liście, zmiksować je w blenderze wraz ze szczyptą soli, małym ząbkiem czosnku, orzeszkami pini i oliwą z oliwek;

5.Na talerze wlewać po 1-2 chochelki zupy, polać 1-2 łyżkami pesto z selera i kłaść szaszłyki z krewetek;

Smacznego!

Iwona

Zupa krem z młodych ziemniaków z szałwią i chipsami z bekonu

Pozostając w temacie szałwi, może skusi was bardzo pyszna ziemniaczanka z chipsami z bekonu i smażoną szałwią. Coś wspaniałego, co ostatnio powstało spontanicznie w mojej kuchni. Był poniedziałek i jak to często bywa zostało trochę rosołu z niedzieli, kolejna pomidorówka nie wchodziła w grę, chciałam zrobić wyjątkową zupę, inną niż dotychczas, spojrzałam na moją piękną szałwię, przypomniałam sobie o młodych ziemniaczkach kupionych na sobotnim targu i tak oto powstała zupa krem z młodych ziemniaków, gotowana na rosole, z szałwią i smażonymi chipsami z bekonu. Po prostu pychota !!! 

Zupa krem z młodych ziemniaków z szałwią i chipsami z bekonu

Zupa krem ze świeżych pomidorów z pesto

Lato ma to do siebie, że pełne jest swieżych warzyw i owoców, dlatego zamiast koncentratów i pomidorów z puszki warto skorzystać z bogactw nieprzetworzonej natury i zrobić aksamitną zupę krem ze świeżych pomidorów; Jest tak wspaniała w smaku, że znika z talerza z prędkością światła,a pomidorówka z koncentratu się przy niej po prostu chowa. Zupkę można łaczyć tradycyjnie z makaronem czy  ryżem lub dodać coś nowego np. łyżkę bazyliowego pesto.

Zapraszam i życzę smacznego!

Zupa krem ze świeżych pomidorów z pesto