Cannelloni z dynią ( 100% home made )

Dziś proste, domowe cannelloni z farszem z dynii aromatyzowanej czosnkiem, szałwią, chilli, curry, jednym słowem pyszna prostota z darów jesieni. Danie zrobiłam na Światowy Dzień Makaronu, ale byłam tak zapracowana, że z dużym poślizgiem prezentuje je w Halloween. Jakby nie było, jest pysznie i dyniowo!!!

Smacznego!

Cannelloni z dynią i szałwią owinięte boczkiem

Składniki:

Na makaron:

200 g mąki pszennej

1 całe jajko+2 żółtka

1-2 łyżki zimnej wody

½ łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki soli

Pozostałe:

ok. 1kg dyni

1 szalotka

1-2 ząbki czosnku

pęczek świeżej szałwi

20 g parmezan starty

20 g masła

curry,chili, sól do smaku

10-12  cienutkich plasterków boczku do owinięcia

100-150 sosu beszamelowego

 Wykonanie:

Na stolnicę przesiej mąkę, wymieszaj z solą, jajka roztrzep widelcem z oliwą i łyżką wody, w mące zrób dolek i wlewaj jaja jednoczesnie mieszając składniki. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto, zawiń w folię w włóż na 30 minut do lodówki; Dynie pokrój na grube plastry, zapiecz ze skórką w piekarniku w 200 stopniach do miekkości ( ok.30 min), następnie obierz ze skórki i zmiksuj polpę pieczonej dyni na krem, skórki wyrzuć; Szalotkę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na maśle chwilę, dodaj szałwię, smaż razem 1-2 minuty (uważaj żeby nie przypalić czosnku), następnie dodaj dynię, dopraw solą,curry, chilli do smaku  i smaż jeszcze razem kilka minut, następnie wyłącz źródło ciepła. Wyciąg makaron z lodówki, rozwałkuj cieniutko na 1-2 mm, wytnij płaty o wielkości 10x18 cm , obgotuj je 1-2 minuty w osolonym wrzątku, następnie zanurz w zimnej wodzie by zablokować proces gotowania i osusz na ściereczce; Każdy płat makaronu zwiń w rulonik by się nie otwierał owiń plasterkiem boczku na środku. Farsz z dynii przełóż do rękawa cukierniczego i napełniaj kolejno domowe canneloni, układaj je na blaszce posmarowanej masłem. Wierzch cannelloni, w miejscach bez boczku polej odrobiną beszamelu, posyp całość parmezanem, dodaj jeszcze kilka listków masła i zapiecz 25-30  minut w 180 stopniach. 

Smacznego!

Iwona

Łosoś na pieczonej dyni z młodym szpinakiem

Bardzo lubię pieczoną dynię z ostrymi przyprawami, świetnie komponuje się jako składnik sałatek i z powodzeniem może zastąpić ziemniaki w lekkim drugim daniu. Ja dziś zaserwowałam łososia na pieczonej dyni, zgrał się się z nią idealnie, a młode liście szpinaku nadały świeżości daniu.. zapraszam..

 Łosoś na pieczonej dyni z młodym szpinakiem

Składniki:

300 g dynia, 100 g młody szpinak, 2 szt swieża papryczka chili, 1 ząbek czosnku, olej z oliwek, natka pietruszki, sól do smaku, pieprz do smaku;

Wykonanie:

1.Łososia opłukać osuszyć, ściągnąć skórę, pokroić na mniejsze kawałki ( wg uznania), usunąć pincetą ośc; 2.Czosnek, papryczkę chili i pietruszkę posiekać;

3.Łososia opruszyć solą, pieprzem, dodać czosnek, chili, pietruszkę, polać z olejem z oliwek,wymeiszać i odstawić do lodówki na 1/2h;

4.W tym samym czasie dynię pokroić w małą kostkę,przełoyżć do formy do pieczenia, posypać solą, dodać posiekaną papryczkę chili, polać olejem z oliwek, wymieszać i piec ok.40 minut w temp. 200 stopni;

5.Młode liście szpinaku opłukać i oszuszyć, wyłożyć na talerze,posypać szczyptą soli i skropić olejem z oliwek;

6.Na szpinak kłaść upieczoną dynię;

7.Łososia wyjąć z lodówki i usmażyć po 3-4 minuty każdej ze stron; Wykładać na dynię ze szpinakiem; 

Smacznego!

Iwona

Zupa krem z dyni z curry i chili

Najpopularniejszym wydaniem dyni jest oczywiście zupa krem. Można dowolnie ją komponować smakowo, choć dla mnie idealnym połączeniem jest smak dyni i chili, dlatego dziś zapraszam was właśnie na takie ostro-słodkie obiadowe wydanie dyni..

Zupa krem z dyni

Składniki:

500 g dynia, 2 ząbki czosnku, 1 szt papryczka chili, 1 łyżeczka curry, 2 średnie ziemniaki, 1 l bulion,  sól do smaku, masło do smażenia, śmietana (opcjonalnie);

Wykonanie:

1.Dynię pokroić na kawałki,czosnek i papryczkę chili posiekać.

2.Czosnek i chili delikatnie zeszklić na maśle, dodać dynię i ziemiaki pokrojone w kostkę.Doprawić solą i curry; Dusić na maśle warzywa pod przykryciem około 10 minut.

3.Przełożyć warzywa z patelni do bulionu i gotować do miekkości warzyw. Poczym zmiksować  całość blenderem.

4.Nalewać gorącą zupę na talerze, dodając na środek 1 łyżkę śmietany;

Gotowe !!! 

Smacznego !

Iwona

Pancakes z dyni

Pancakes przywędrowały do nas z zza oceanu i dziś są niezmiernie popularne. I nie ma co się dziwić, bo jest to naprawdę pyszne, śniadaniowe wydanie naleśników.. zapraszam..

Pancakes z dyni

Składniki:

250 g puree z dyni*, 250 ml mleko, 1 jajko, 200 g mąka, 1 łyżecżka proszku do pieczenia, 2-3 łyżki cukru trzcinowego, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka imbiru, szczypta soli, szczypta chili 1 łyżka oleju + do smażenia;

*dynie pokroić w plastry i piec w przez ok 1h w temp. 200 stopni, następnie zmiksować blenderem

Wykonanie:

1. W  jednym naczyniu wymieszać wszystkie mokre składniki: puree z dyni, mleko,jajko, olej, w drugim naczyniu wszystkie suche składniki: mąka,cukier,sól,przyprawy,proszek do piecznia;

2.Suche składniki dodawać do mokrych cały czas mieszając, aż do uzyskania jednolitej masy;

3.Na patelni rozgrzać 1 łyżkę oleju, chocelką nabierać ciasto naleśnikowe, wlać na środek patelni i kolistym ruchem patelni formować okrągłe naleśniki. Smażyć do zarumienienia każdej ze stron;

4.Podawać ciepłe z cukrem pudrem lub syropem klonowym;

Z pozdrowieniami

Iwona