Łosoś na sałatce warstwowej ...

Łosoś - ryba uwielbiana niemalże przez wszystkich! Często spotykana na polskich stołach, doceniana za swoje walory smakowe i zdrowotne, prawdziwa skarbica kwasów omega 3, jednym słowem coś dla ciała i podniebienia. Dziś zapraszam Was właśnie na nią...

Łosoś aromatyzowany rozmarynem na sałatce warstwowej

Składniki: filet świeżego łososia - ilość wg uznania/zapotrzebowania, gałązka swieżego rozmarynu, 1 ząbek czosnku, pomidorki daktylowe 500 g, sałata rzymska 1 główka, zioła prowansalskie 1 łyżeczka, sok z cytryny 1 łyżka, sól i pieprz do smaku, olej do marynaty i do skropienia pomidorków, masło klarowane do smażenia;
Wykonanie:
1.Łososia opłukać, osuszyć, zdjąć skórę, usunąć pincetą ewentualne ości, pokroić na mniejsze porcje (wg uznania),doprawić solą i pieprzem do smaku;
2.Do naczynia w którym zmieści się ryba, wlać 50 ml oleju, dodać zgnieciony czosnek i rozmaryn, każdy kawałek łososia zanurzyć w aromatyzowanym oleju, tak by igiełka rozmarynu znalazła się na każdym z nich, rybę zostawić w marynacie i wstawić do lodówki na 30min -1h.
3.W tym samym czasie włączyć piekarnik na 180 stopni, pomidorki przekroić na pół, ułożyć w formie do pieczenia środkiem do góry, posypać ziołami prowansalskimi, odrobiną soli, skropić olejem i wstawić do piekarnika na ok. 40 minut;
3.Liscie sałaty rzymskiej opłukać, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki; 4 łyżki oliwy roztrzepać z łyżką soku z cytryny, polać tym dresingiem sałatę, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać;
4.Łososia wyjąć z lodówki i smażyć na maśle klarownym po 2-3 minuty każdej ze stron;
5.Na talerze wykładać warstwę sałaty rzymskiej, na to warstwę pieczonych pomidorków, a następnie kawałki łososia;

Smacznego!

Iwona!

Łosoś na pieczonej dyni z młodym szpinakiem

Bardzo lubię pieczoną dynię z ostrymi przyprawami, świetnie komponuje się jako składnik sałatek i z powodzeniem może zastąpić ziemniaki w lekkim drugim daniu. Ja dziś zaserwowałam łososia na pieczonej dyni, zgrał się się z nią idealnie, a młode liście szpinaku nadały świeżości daniu.. zapraszam..

 Łosoś na pieczonej dyni z młodym szpinakiem

Składniki:

300 g dynia, 100 g młody szpinak, 2 szt swieża papryczka chili, 1 ząbek czosnku, olej z oliwek, natka pietruszki, sól do smaku, pieprz do smaku;

Wykonanie:

1.Łososia opłukać osuszyć, ściągnąć skórę, pokroić na mniejsze kawałki ( wg uznania), usunąć pincetą ośc; 2.Czosnek, papryczkę chili i pietruszkę posiekać;

3.Łososia opruszyć solą, pieprzem, dodać czosnek, chili, pietruszkę, polać z olejem z oliwek,wymeiszać i odstawić do lodówki na 1/2h;

4.W tym samym czasie dynię pokroić w małą kostkę,przełoyżć do formy do pieczenia, posypać solą, dodać posiekaną papryczkę chili, polać olejem z oliwek, wymieszać i piec ok.40 minut w temp. 200 stopni;

5.Młode liście szpinaku opłukać i oszuszyć, wyłożyć na talerze,posypać szczyptą soli i skropić olejem z oliwek;

6.Na szpinak kłaść upieczoną dynię;

7.Łososia wyjąć z lodówki i usmażyć po 3-4 minuty każdej ze stron; Wykładać na dynię ze szpinakiem; 

Smacznego!

Iwona