Łosoś na pieczonej dyni z młodym szpinakiem

Bardzo lubię pieczoną dynię z ostrymi przyprawami, świetnie komponuje się jako składnik sałatek i z powodzeniem może zastąpić ziemniaki w lekkim drugim daniu. Ja dziś zaserwowałam łososia na pieczonej dyni, zgrał się się z nią idealnie, a młode liście szpinaku nadały świeżości daniu.. zapraszam..

 Łosoś na pieczonej dyni z młodym szpinakiem

Składniki:

300 g dynia, 100 g młody szpinak, 2 szt swieża papryczka chili, 1 ząbek czosnku, olej z oliwek, natka pietruszki, sól do smaku, pieprz do smaku;

Wykonanie:

1.Łososia opłukać osuszyć, ściągnąć skórę, pokroić na mniejsze kawałki ( wg uznania), usunąć pincetą ośc; 2.Czosnek, papryczkę chili i pietruszkę posiekać;

3.Łososia opruszyć solą, pieprzem, dodać czosnek, chili, pietruszkę, polać z olejem z oliwek,wymeiszać i odstawić do lodówki na 1/2h;

4.W tym samym czasie dynię pokroić w małą kostkę,przełoyżć do formy do pieczenia, posypać solą, dodać posiekaną papryczkę chili, polać olejem z oliwek, wymieszać i piec ok.40 minut w temp. 200 stopni;

5.Młode liście szpinaku opłukać i oszuszyć, wyłożyć na talerze,posypać szczyptą soli i skropić olejem z oliwek;

6.Na szpinak kłaść upieczoną dynię;

7.Łososia wyjąć z lodówki i usmażyć po 3-4 minuty każdej ze stron; Wykładać na dynię ze szpinakiem; 

Smacznego!

Iwona

Kurczak duszony z cieciorką, szałwią i słodką papryką

Pozostając w temacie cieciorki, kolejna propozycja, tym razem na danie główne. Mam nadzieje,że Wam posmakuje, bo u mnie w domu  znikło w mgnieniu oka.. zapraszam..

Kurczak duszony z cieciorką, szałwią i słodką papryką

Składniki: 1 kg kurczak w kawałkach, 250 g cieciorka ugotowana (ew. z puszki),250 g pomidory krojone, 1 pęczek szałwi, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 cebula, olej z oliwek do smażenia, sól, pieprz do smaku;
Wykonanie:

1.Kawałki kurczaka opalić nad ogniem, opłukać i osuszyć;

2.Na talerzu wymieszać słodką paprykę z 2 łyżkami oleju;

3.Rozgrzać 2-3 łyżki oleju na patelni, dodać cebulę pokrojoną w plastry oraz kłaść kawałki kurczaka wcześniej obtoczone w słodkiej papryce wymieszanej z olejem; Smażyć aż do zarumienienia skórki (ok. 10 minut); Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory, doprawić solą i pieprzem do smaku; Dusić tak ok 30 minut na małym ogniu;

4.Po tym czasie dodać do kurczaka cieciorkę oraz listki szałwi, dusić jeszcze ok. 15-20 minut razem;

5. Na talerz wykładać kawałki kurczaka wraz z powstałym sosem i cieciorką;

Smacznego!

Iwona

Kurczak "palce lizać"

Bardzo lubię delikatne i soczyste mięso kurczaka pieczonego w rękawie, do tego może ono przybierać przeróżne wersje smakowe, wystarczy dobrać ulubione przyprawy i weklepać je w mięso. Dziś zapraszam was właśnie na taką autorską wersję kurczaka, którego zapach i smak potrafi zachwycić niejedno podniebienie..
                                                                                           

Kurczak palce lizać

Kurczak "palce lizać"

Składniki:

ok.1 kg kurczak w całości,

30-40 g masło,

sól do smaku,

1 łyżeczka pieprzu,

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej,

1 łyżeczka imbiru mielonego,

1/2 łyżeczki mielonej papryczki chilli,

1-2 ząbki czosnku,

1-2 gałązki tymianku

1 szt - limonka,

Sposób przygotowania:

1.Do miseczki włożyć masło w temperaturze pokojowej, dodać wszystkie przyprawy ( imbir,pieprz, chili, papryka słodka), posiekany czosnek,skórkę otartą z limonki i listki tymianku; Wszystko razem mieszać łyżką drewnianą aż do osiągniecia jednolitej masy;

2.Kurczaka opalić na ogniem (jeśli trzeba), opłukać,a następnie dokładnie osuszyć i natrzeć solą;

W tak przygotowanego kurczaka wklepać masło roztarte z przyprawami,również w środku i tam gdzie się da nawet pod skórką; Na samym końcu obłożyć go kilkoma plastrami limonki;

Kurczaka zamknąć szczelnie w worku do pieczenia i odstawić na 1-2 h do lodówki ( można również dłużej, np. jeśli idziecie do pracy, można go przygotować rano itp);

3.Tak przygotowanego kurczaka piec w 220 stopniach 1h, ostatnie 10 minut rozciąć worek do pieczenia by skórka złapała rumieńców;

ps. kurczaka można również piec bez rękawa, wtedy należy zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i raz na jakiś czas polewaćgo sokiem który wytworzył się poczas pieczenia;

4.Kurczak palce lizać gotowy, porcjować i podawać - smacznego!

Iwona

Miecznik pod warzywami w towrzystwie pieczonych ziemniaków z rozmarynem

Miecznik to niesamowicie wielka ryba ze szpadą na pysku,  nie da się przejść obok niej obojętnie, odkąd pojawiła się na stoisku rybnym kusiła mnie i kusiła, aż postanowiłam ją spróbować; 

Muszę przyznać, że rybka ta jest bardzo delikatna, wogóle nie było w filecie ości, ale nie było też tłuszczu, chudość tej ryby przekłada się na "suchość"mięsa na talerzu, dlatego postanowiłam ją podać pod warzywami, żeby nabrała soczystości.. Zapraszam.....

Miecznik pod warzywami w towrzystwie pieczonych ziemniaków z rozmarynem

Składniki: 2 filety (ok.300-400 g) miecznika, masło klarowane do smażenia,sól i pieprz do smaku, 1 szt cebula biała, 1 gałązka selera naciowego, 1 szt marchewka, 2-3 szt pomidory bez skóry,5-6 szt czarne oliwki bez pestek,2 ząbki czosnku,300 g ziemniaki, rozmaryn świeży, olej do pieczenia ziemniaków,szczypta natka piertuszki,50 ml białe wytrawne wino;

Wykonanie:

1.Seler, cebukę posiekać, marchewkę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni w towarzystwie ząbka czosnku;

2.Po kliku minutach dodać obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych pomidory pokrojone w drobną kostkę;

3.Doprawić solą i pieprzem do smaku; Dusić kilka minut pod przykryciem tak by warzywa były ugotowane, ale pozostały "chrupkie". Na samym końcu dodać oliwki czarne. Następnie wyłączyć źródło ciepła.

4.Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić na "ósemki"; Przełożyć do formy i posypać je solą, świeżym rozmarynem, polać olejem i dobrze wymieszać. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni aż do zarumienienia, w połowie pieczenia ziemniaki przekręcić na drugą stronę;

5.Filety miecznika opłukać, osuszyć,posypać solą i natrzeć pieprzem;

6.Na patelni rozgrzać kilka łyżek masła klarowanego,całe ząbki czosnku, położyć filety i posypać je natką pietruszki;

7.Po dwóch minutach smażenia przekręcić na drugą stronę i polać białym winem; Po odparowaniu wina smażyć jeszcze 8-10 minut pod przykryciem;

8.Kilka minut przed końcem, na filety położyć warzywa wcześniej uduszone; Polać sosem, który wytworzyć się podczas smażenia miecznika;

9.Odczekać 5 minut po wyłączeniu źródła ciepła, zanim podamy rybę do stołu;

10.Miecznika podawać wraz z upieczonymi ziemniakami; 

Smacznego!

Iwona

Kurczak pieczony w winogronach

Połaczenia mięsa i owoców znane jest od wieków, chyba każdy z nas miał przyjemność spotkać na polskich stołach schab z jabłkami, pieczeń ze śliwką, pasztet z żurawiną czy bardziej współczesny kurczak w ananasach - kombinacji jest wiele; Owoce w mięsie nadają mu odrobiny słodyczy, czasem kwaskowego posmaku oraz utrzymują wilgotność podczas pieczenia, dzięki czemu mięso jest soczyste; Odpowiednio doprawione połaczenia mięsa z owocami potrafi naprawdę zachwycić; Ciekawość, nowy smak, urozmaicenie codzienności, jest wiele argumentów, które przemawiają za tym by choć raz wypróbować ulubione połaczenie mięsa i owoców na drugie danie; A tymczasem ja zapraszam was na moją wersję owocowo-mięsnej kolacji...

Kurczak pieczony w winogronach

Składniki:

Kurczak (cały ) ok 1 kg , 300g winogrona (białe i fioletowe) , 1 łyżka curry, 1 łyżka papryka słodka mielona, 1 łyżka chili mielone, sól do natarcia, 2-4 łyżki oleju, 1 szt cebula, 3-5 szt (małe) ziemniaki (opcjonalnie),

 Wykonanie:

1.Przygotować marynatę czyli : mielone chili, paprykę słodką i curry wymieszać z 2-3 łyżkami oleju;

2.Kurczaka opalić na ogniem ( jeśli trzeba), opłukać i dokładnie osuszyć, następnie natrzeć solą, potem przygotowaną wcześniej marynatą ( również w środku);

3.Do środka kurczaka włożyć garść winogron i kilka plaserków cebuli;

4.Kurczaka włożyć do rękawa do pieczenia, obłożyć kilkoma plastrami cebuli i resztą winogron; zamknąć szczelnie rękaw i odłożyć kurczaka na 1-2h do lodówki;

5.Po tym czasie rozgrzać piekarnik do 220 stopni i wstawić wcześniej przygotowanego kurczaka, w tym momencie można również dołożyć do formy kilka całych, małych i obranych ze skórki ziemniaków;

6.Piec 1h, ostatnie 10 minut otworzyć rękaw by skórka mogła się zarumienić;

7.Upieczonego kurczaka kroić na kawałki, podawać w towarzystwie winogron w sosie oraz ziemniaków ( opcjonalnie) lub chleba;

 Smacznego!

Z pozdrowieniami 

Iwona