Roladki rybne na puree buraczano-chrzanowym

Już tylko 1 dzień do wigilii. Jutro niemalże w każdym domu pojawi się ryba na wigilijnym stole, w większości będzie to karp, ale o tych co go nie lubią i wolą inne rodzaje ryb nie możemy zapomnieć, dlatego dziś inspiracja na zachwycenie gości rybą inną niż tradycyjny karp. Zapraszam..

Składniki:

1-2 szt  filet z dowolnej ryby ( mi udało się kupić swieżą flądrę), 2 szt burak ćwikłowy, 1 łyżeczka chrzan,

sól, pieprz do smaku,do skropienia oliwa extra vergin,do dekoracji ogórek konserwowy i koperek;

Wykonanie:

1.Buraki ugotować do miekkości, ostudzić, obrać ze skórki;

2.Filety  - sprawdzić czy są ewentualnie ości i usunąć je pincetą.

Doprawić solą i pieprzem do smaku, a następnie pokryć cieniutko krojonymi plastrami buraka.

3.Zrolować filet zaczynając od "najcięńszego boku". Wyrównać końcówki rolady odcinając "nierówne" boki, a następnie przeciąć wpoprzek roladki na 3 równe kawałki, tak aby powstały 3 kawałki roladki rybnej;

4.Roladki nabić na wykałaczkę;

5.Formę pokryć papierem do pieczenia,ułożyć roladki i skropić oliwą. Piec 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.

6.Pozostałe buraki zetrzeć na tartce o najmniejszych oczkach, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać z chrzanem, skropić oliwą i odstawić na 15 minut do lodówki.

7.Na talerz wykładać po łyżce puree buraczano-chrzanowego, kłaść na to upieczoną roladkę rybną. Ozdobić kawałkami ogórka, buraka i gałązkami koperku ( opcjonalnie);

Smacznego i jeszcze raz Wesołych Swiąt Bożego Narodzenia :)

Iwona

Łosoś na sałatce warstwowej ...

Łosoś - ryba uwielbiana niemalże przez wszystkich! Często spotykana na polskich stołach, doceniana za swoje walory smakowe i zdrowotne, prawdziwa skarbica kwasów omega 3, jednym słowem coś dla ciała i podniebienia. Dziś zapraszam Was właśnie na nią...

Łosoś aromatyzowany rozmarynem na sałatce warstwowej

Składniki: filet świeżego łososia - ilość wg uznania/zapotrzebowania, gałązka swieżego rozmarynu, 1 ząbek czosnku, pomidorki daktylowe 500 g, sałata rzymska 1 główka, zioła prowansalskie 1 łyżeczka, sok z cytryny 1 łyżka, sól i pieprz do smaku, olej do marynaty i do skropienia pomidorków, masło klarowane do smażenia;
Wykonanie:
1.Łososia opłukać, osuszyć, zdjąć skórę, usunąć pincetą ewentualne ości, pokroić na mniejsze porcje (wg uznania),doprawić solą i pieprzem do smaku;
2.Do naczynia w którym zmieści się ryba, wlać 50 ml oleju, dodać zgnieciony czosnek i rozmaryn, każdy kawałek łososia zanurzyć w aromatyzowanym oleju, tak by igiełka rozmarynu znalazła się na każdym z nich, rybę zostawić w marynacie i wstawić do lodówki na 30min -1h.
3.W tym samym czasie włączyć piekarnik na 180 stopni, pomidorki przekroić na pół, ułożyć w formie do pieczenia środkiem do góry, posypać ziołami prowansalskimi, odrobiną soli, skropić olejem i wstawić do piekarnika na ok. 40 minut;
3.Liscie sałaty rzymskiej opłukać, osuszyć i pokroić w mniejsze kawałki; 4 łyżki oliwy roztrzepać z łyżką soku z cytryny, polać tym dresingiem sałatę, doprawić solą i pieprzem do smaku, wymieszać;
4.Łososia wyjąć z lodówki i smażyć na maśle klarownym po 2-3 minuty każdej ze stron;
5.Na talerze wykładać warstwę sałaty rzymskiej, na to warstwę pieczonych pomidorków, a następnie kawałki łososia;

Smacznego!

Iwona!

Dorada w ziołach prowansalskich

Dorada to bardzo pyszna, delikatna w smaku ryba morska. Wspaniale smakuje pieczona... idealna do lekkich zup rybnych, a  mała ilość ości sprawia, że doskonale nadaje się również jako danie główne dla dzieci. Polecam serdecznie...

Składniki: 1 szt dorada (ok. 400-500g),1 łyżka ziół prowansalskich, 2 ząbki czosnku, 2 listki szałwi, 1/2 papryczki chili, opcjonalnie szczypiorek, 50 ml wino białe wytrawne, olej do skropienia, sól do smaku;

Wykonanie:

1.Dorade wypatroszyć, usunąć łuski, dobrze wypłukać, osuszyć ręcznikiem papierowym,następnie zrobić dwa poprzeczne cięcia na grzbiecie każdej ze stron.

2.Natrzeć doradę solą.

Czosnek, zioła,szczypiorek, szałwie posiekać oraz wymieszać razem, następnie natrzeć nimi rybę, 1/3 wsadzić do środka ryby, odrobinę  we wcięcia, resztę na grzbiecie.Skropić olejem z oliwek i białym winem.

3.Rybę szczelnie owinąć papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 20-25 minut.

4.Podawać całą i przy gościach łyżką ściągnąć  skóre, odzielić płetwy, głowę  i delikatnie na talerze zebrać same filety.

Smacznego!

Iwona

Filet rybny pod cukiniową kołderką

W kuchni wyznaje zasadę prostoty, smaku i finezji. Na co dzień lubię potrawy, które w swej prostocie pozwolą na ucztę smaków, oszczędność czasu, a w swym składzie zadbają o zdrowie i potrzeby organizmu. Dlatego dziś zapraszam Was na najprostszy filet rybny poddany pod cukiniową kołderką - smaczny, efektowny i zdrowy! Nie wymaga wiele pracy i jest zdrową alternatywą do typowego smażonego fileta rybnego. W tym przepisie użyłam dorsza lecz Wy możecie użyć fileta dowolnej białej ryby, jaką macie pd ręką. Zapraszam..

Filet rybny pod cukiniową kołderką

Składniki: 400 g filet dorsza, 2 szt malutkiej  cukini, oliwa extra vergin do skropienia,

sól i pieprz do smaku;

Wykonanie:

1.Filety rybne, opłukać, osuszyś, usunąć za pomocą pincety ewentualne ości;

2.Dno formy do pieczenia skropić oliwą z oliwek, rozłożyć filety dorsza, posypać je solą i pieprzem;

3.Malutkie cukinie pokroić w bardzo cienkie plasterki (1 mm) i rozłożyć na filetach, zaczynając od jednego z brzegów, układać tak aby kolejna warstwa cukini delikatnie nachodziła na poprzednią i tak aż do całkowitego pokrycia filetów;

4.Warstwę cukini doprawić solą i pieprzem, można też posypać ziołami prowansalskimi jeśli lubicie (opcjonalnie). Na sam koniec skropić wierzch oliwą z oliwek.

5.Rozgrzać piekarnik do 180 stopni; Piec rybę ok 20- 25 minut ( w zalezności od grubości filetów)

6.Podawać na gorąco.

Uwagi/ rady: plasterki cukini można zastąpić b.cienkimi plasterkami ziemniaka, wychodzi równie pyszne i efektowne danie.

 Smacznego!

Iwona


Zapowiedz:

Miecznik pod warzywami w towrzystwie pieczonych ziemniaków z rozmarynem

Miecznik to niesamowicie wielka ryba ze szpadą na pysku,  nie da się przejść obok niej obojętnie, odkąd pojawiła się na stoisku rybnym kusiła mnie i kusiła, aż postanowiłam ją spróbować; 

Muszę przyznać, że rybka ta jest bardzo delikatna, wogóle nie było w filecie ości, ale nie było też tłuszczu, chudość tej ryby przekłada się na "suchość"mięsa na talerzu, dlatego postanowiłam ją podać pod warzywami, żeby nabrała soczystości.. Zapraszam.....

Miecznik pod warzywami w towrzystwie pieczonych ziemniaków z rozmarynem

Składniki: 2 filety (ok.300-400 g) miecznika, masło klarowane do smażenia,sól i pieprz do smaku, 1 szt cebula biała, 1 gałązka selera naciowego, 1 szt marchewka, 2-3 szt pomidory bez skóry,5-6 szt czarne oliwki bez pestek,2 ząbki czosnku,300 g ziemniaki, rozmaryn świeży, olej do pieczenia ziemniaków,szczypta natka piertuszki,50 ml białe wytrawne wino;

Wykonanie:

1.Seler, cebukę posiekać, marchewkę pokroić w drobną kostkę, zeszklić na patelni w towarzystwie ząbka czosnku;

2.Po kliku minutach dodać obrane ze skórki i pozbawione gniazd nasiennych pomidory pokrojone w drobną kostkę;

3.Doprawić solą i pieprzem do smaku; Dusić kilka minut pod przykryciem tak by warzywa były ugotowane, ale pozostały "chrupkie". Na samym końcu dodać oliwki czarne. Następnie wyłączyć źródło ciepła.

4.Ziemniaki obrać ze skórki i pokroić na "ósemki"; Przełożyć do formy i posypać je solą, świeżym rozmarynem, polać olejem i dobrze wymieszać. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni aż do zarumienienia, w połowie pieczenia ziemniaki przekręcić na drugą stronę;

5.Filety miecznika opłukać, osuszyć,posypać solą i natrzeć pieprzem;

6.Na patelni rozgrzać kilka łyżek masła klarowanego,całe ząbki czosnku, położyć filety i posypać je natką pietruszki;

7.Po dwóch minutach smażenia przekręcić na drugą stronę i polać białym winem; Po odparowaniu wina smażyć jeszcze 8-10 minut pod przykryciem;

8.Kilka minut przed końcem, na filety położyć warzywa wcześniej uduszone; Polać sosem, który wytworzyć się podczas smażenia miecznika;

9.Odczekać 5 minut po wyłączeniu źródła ciepła, zanim podamy rybę do stołu;

10.Miecznika podawać wraz z upieczonymi ziemniakami; 

Smacznego!

Iwona