Cannelloni z dynią ( 100% home made )

Dziś proste, domowe cannelloni z farszem z dynii aromatyzowanej czosnkiem, szałwią, chilli, curry, jednym słowem pyszna prostota z darów jesieni. Danie zrobiłam na Światowy Dzień Makaronu, ale byłam tak zapracowana, że z dużym poślizgiem prezentuje je w Halloween. Jakby nie było, jest pysznie i dyniowo!!!

Smacznego!

Cannelloni z dynią i szałwią owinięte boczkiem

Składniki:

Na makaron:

200 g mąki pszennej

1 całe jajko+2 żółtka

1-2 łyżki zimnej wody

½ łyżki oliwy z oliwek

½ łyżeczki soli

Pozostałe:

ok. 1kg dyni

1 szalotka

1-2 ząbki czosnku

pęczek świeżej szałwi

20 g parmezan starty

20 g masła

curry,chili, sól do smaku

10-12  cienutkich plasterków boczku do owinięcia

100-150 sosu beszamelowego

 Wykonanie:

Na stolnicę przesiej mąkę, wymieszaj z solą, jajka roztrzep widelcem z oliwą i łyżką wody, w mące zrób dolek i wlewaj jaja jednoczesnie mieszając składniki. Wyrób gładkie i elastyczne ciasto, zawiń w folię w włóż na 30 minut do lodówki; Dynie pokrój na grube plastry, zapiecz ze skórką w piekarniku w 200 stopniach do miekkości ( ok.30 min), następnie obierz ze skórki i zmiksuj polpę pieczonej dyni na krem, skórki wyrzuć; Szalotkę i czosnek drobno posiekaj, podsmaż na maśle chwilę, dodaj szałwię, smaż razem 1-2 minuty (uważaj żeby nie przypalić czosnku), następnie dodaj dynię, dopraw solą,curry, chilli do smaku  i smaż jeszcze razem kilka minut, następnie wyłącz źródło ciepła. Wyciąg makaron z lodówki, rozwałkuj cieniutko na 1-2 mm, wytnij płaty o wielkości 10x18 cm , obgotuj je 1-2 minuty w osolonym wrzątku, następnie zanurz w zimnej wodzie by zablokować proces gotowania i osusz na ściereczce; Każdy płat makaronu zwiń w rulonik by się nie otwierał owiń plasterkiem boczku na środku. Farsz z dynii przełóż do rękawa cukierniczego i napełniaj kolejno domowe canneloni, układaj je na blaszce posmarowanej masłem. Wierzch cannelloni, w miejscach bez boczku polej odrobiną beszamelu, posyp całość parmezanem, dodaj jeszcze kilka listków masła i zapiecz 25-30  minut w 180 stopniach. 

Smacznego!

Iwona

Pyszne roladki z piersi kurczaka

Dziś mam dla Was przepis na pyszne roladki z piersi kurczaka i mielonej łopatki wieprzowej, a wszystko to w towarzystwie cukini, wędzonego boczku, szałwi, czosnku, i białego wina; Wbrew pozorom nie wymagają wiele pracy, a potrafią świetnie urozmaicić domowe menu; Zapraszam...

Składniki: boczek w plasterkach delikatnie wędzony lub szybka parmeńska/speck 10 szt, 1 średnia pierś kurczaka, olej do smażenia, 2małe cukinie,mięso mielone wieprzowe z łopatki 100 g, białe wino wytrawne 150 ml, 4 listki szałwi, 2 ząbki czosnku, opcjonalnie: sałata (dowolna), 1 pomarańcza; sól,pieprz do smaku;

Wykonanie: 

1.Mięso mielone doprawić solą,pieprzem,dodać 50 ml białego wina,dokładnie wyrobić i odstawić na godzinę do lodówki.

2.W miedzyczasie pokroić cukinie w cieniutkie plastry. Opłukać mięso,również pokroić na plastry,rozbić delikatnie, doprawić solą i pieprzem.

3.Na każdy plaster boczku kłaść plasterek cukinii,plaster piersi z kurczaka i trochę mięsa mielonego uformowanego w rulonik. Zawijać wszystko razem i połączyć wykałaczkami.

4.Obsmażyć na oleju około 5 minut, następnie dodać czosnek, szałwię i zalać białym winem. Dusić pod przykryciem 10-15 minut.

5.Podawać dowolnie, ja podałam na sałatce z pomarańczy:

z pomarańczy wyciąć fileciki, z pozosałości wycisnąć sok.  Filieciki wymieszać z sałatą, doprawić solą, pieprzem i polać olejem wymieszanym z wycisniętym poprzednio sokiem z resztek pomarańczy. Wymieszać dokładnie wszystko razem.

Ostatnie zdjęcie robione na szybko pod presją oczekujących domowników, więc pewnie bez trudu zauważycie, że powinnam była wyciągnąć wykałaczki przed podaniem, mam nadzieje, że wybaczycie nieuwagę, ale tak to jest jak się gotuje, robi zdjęcia i podaje do stołu :) 

Z pozdrowieniami :)

Iwona

Kurczak duszony z cieciorką, szałwią i słodką papryką

Pozostając w temacie cieciorki, kolejna propozycja, tym razem na danie główne. Mam nadzieje,że Wam posmakuje, bo u mnie w domu  znikło w mgnieniu oka.. zapraszam..

Kurczak duszony z cieciorką, szałwią i słodką papryką

Składniki: 1 kg kurczak w kawałkach, 250 g cieciorka ugotowana (ew. z puszki),250 g pomidory krojone, 1 pęczek szałwi, 2 łyżeczki słodkiej papryki, 1 cebula, olej z oliwek do smażenia, sól, pieprz do smaku;
Wykonanie:

1.Kawałki kurczaka opalić nad ogniem, opłukać i osuszyć;

2.Na talerzu wymieszać słodką paprykę z 2 łyżkami oleju;

3.Rozgrzać 2-3 łyżki oleju na patelni, dodać cebulę pokrojoną w plastry oraz kłaść kawałki kurczaka wcześniej obtoczone w słodkiej papryce wymieszanej z olejem; Smażyć aż do zarumienienia skórki (ok. 10 minut); Następnie dodać pokrojone w kostkę pomidory, doprawić solą i pieprzem do smaku; Dusić tak ok 30 minut na małym ogniu;

4.Po tym czasie dodać do kurczaka cieciorkę oraz listki szałwi, dusić jeszcze ok. 15-20 minut razem;

5. Na talerz wykładać kawałki kurczaka wraz z powstałym sosem i cieciorką;

Smacznego!

Iwona

Przekąska ze świeżej szałwi

Stare przysłowie mówi "kto szałwię ma w ogrodzie, tego choroba nie ubodzie...”, więc i ja od roku mam własną szałwię w dolniczce. W tym sezonie rośnie jak szalona, jedne liście obrywam za kilka dni przybywa drugie tyle.. wspaniała, pachnąca, zielona! Jeśli jeszcze nie próbowaliście świeżej szałwi, serdecznie polecam poniższy przepis, będziecie bardzo miło zaskoczeni ! Smakuje wybornie !

                                                         Przekąska ze świeżej szałwi

Składniki:40 liści szałwia, olej do smażenia, 50 g ser gouda lub podlaski, 1 szt jajko, do obtoczenia bułka tarta Prymat, 1 szczypta mielona papryczka chili, sól do smaku; 
Wykonanie:
 1.Liście szałwi opłukać, osuszyć; 
2.Wybierać po 2 o podobnej wielkości i kłaść miedzy nimi kawałek sera żółtego o grubości 2-4 mm; Lekko szałwie z serem przycisnąć. 
3. Tak jak poprzednio zrobić ze wszystkimi liśćmi i serem; 
4.Każdą "parę" obtoczyć w rozstrzepanym jajku ze szczyptą soli i chili, a następnie w bułce tartej; 
5. Smażyć na złoty kolor każdej ze stron;Po usmażeniu osuszyć z oleju na ręczniku papierowym i posypać szczyptą soli; Podawać gorące. 
Smacznego!