Zupa z ciecierzycy i pora

     Cieciorka, ciecierzyca,  zwana też groszkiem włoskim – jeszcze kilka lat temu wstecz była mało znana w naszym kraju, dziś natomiast zdobywa coraz szersze kręgi wielbicieli, a jej smak doceni nawet najbardziej wybredne podniebienie. Sławę swą zawdzięcza nie tylko wyjątkowemu smakowi , ale i wartościom odżywczym : cieciorka składa się w 1/4 z białka, które ze względu na budowę i przyswajalność porównywalne jest do białka mięsa;ponadto bogata jest w fosfor, potas, żelazo, witaminy z grupy B i błonnik oraz jako składnik diety bezglutenowej. Dania z cieciorką można spotkać  w niezliczonych wersjach. Najpopularniejsze to oczywiście pasty i pożywne zupy. Sama też jestem wielbicielką cieciorki więc zapraszam was na pożywną, jesienną zupkę...

Zupa z ciecierzycy i pora

Składniki:

200-300 g ciecierzyca; seler liscie; 3 pory; masło lub olej do smażenia;

sól,pieprz do smaku ;

Wykonanie:

1.Ciecierzycę namoczyć w wodzie na minimum 12h ( ja zostawiłam w wodzie na całą noc w przed dzień robienia zupy).

2.Zielone liście selera drobno pokroić.

3.Ciecierzycę zalać zimną wodą,dodać seler, 2 łyżki oleju i gotować 1,5h. Posolić dopiero pod koniec gotowania.

4.W międzyczasie pokroić na plasterki pory (białą część). Poddusić je na patelni. Dodać do gotującej się ciecierzycy na 15 minut przed końcem gotowania.

5.Gdy ciecierzyca jest gotowa (miękka) odlać połowę zupy,a połowę zblędować. Na talerz nakładać najpierw krem (zblędowaną część zupy), a na nią niezblędowaną zupę.

Zupa jest bardzo smaczna, pożywna, a przy tym łatwa do zrobienia. W sam raz na jesienne wieczory. 

Smacznego !

Iwona

 

Krem z ciecierzycy z nutą pesto z selera naciowego i krewetkami

Ciecierzyca, cieciorka, czasem nazywana też groszkiem włoskim to wspaniałe nasiona o lekko rzechowym posmaku. W kuchni cieszy się powodzeniem od wieku, najczęściej pod postacią zup i kremów. Jeśli miałabym wybierać pomiędzy wieloma rodzajami grochu i groszku, to cieciorka byłaby na 1 miejscu - uwielbiam ją ! A wy ?

Krem z ciecierzycy z nutą pesto z selera naciowego i krewetkami

Krem z cieciorki

Składniki:

ciecierzyca 300g,woda 1,5 l, seler naciowy 2 gałązki, 1 szt cebula mała, masło do smażenia, oliwa z oliwek 5-7 ml,sól do smaku, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka orzeszków pini, 6 – 8 szt krewetki1 szczypta chili (opcjonalnie);

Wykonanie:

1.Ciecierzycę namoczyć w wodzie na 12 h, (ja zostawiłam namoczoną w wodzie na całą noc w przed dzień robienia zupy);

2.Posiekać cebulkę i 1 gałązkę selera naciowego, zeszklić je delikatnie na maśle, następnie dodać namoczoną wcześniej ciecierzycę, zalać zimną wodą  i gotować pod przykryciem na małym ogniu około 1-1,5h, posolić i doprawić do smaku dopiero pod koniec gotowania, dzięki czemu ciecierzyca nie będzie twarda; Jeśli wyparowałaby zbyt duża ilość wody, dolać szklankę czy dwie;

Po tym czasie zmiksować zupkę blenderem na krem;

3.Krewetki rozciąć wzdłuż grzbietu, wyjąć środkową żyłkę, dokładnie opłukać, osuszyć i doprawić solą i pieprzem; Nabić na wykałaczki i zgrilować po klika minut kapżdej ze stron, można też usmażyć na oliwie z oliwek jeśli nie macie patelni grilowej lub nie macie ochoty na grilowanie;

4.Z pozostałego selera oberwać liście, zmiksować je w blenderze wraz ze szczyptą soli, małym ząbkiem czosnku, orzeszkami pini i oliwą z oliwek;

5.Na talerze wlewać po 1-2 chochelki zupy, polać 1-2 łyżkami pesto z selera i kłaść szaszłyki z krewetek;

Smacznego!

Iwona