Podróż smaku z Apetiną II - Italia w 30 min

Dziś zabieram Was w symboliczną podróż smaku do Italii. Soczyste pomidory, pesto, rukola i ser to składniki, które kojarzą mi się tak bardzo z Włochami, że nie mogłam się powstrzymać by to właśnie one były protagonistami tego wpisu. Podczas gotowania cały dom był wypełniony  zapachem świeżych pomidorów, a serowa pianka z Apetiny i śmietanki dodała "tego czegoś", co sprawiło, że smakiem przeniosłam się do słonecznej Italii. Jednym słowem "dolce vita", wypełniona radością gotowania, smakiem i degustacją, nie tylko zupy, ale i życia :) Zapraszam...

Zupa krem ze świeżych pomidorów pod serową pianką

Składniki na 4 porcje:

1,5 kg dorodnych pomidorów
2 ząbki czosnku 
200 ml wywaru warzywnego do ewentualnego podlania 
masło do smażenia 
sól,pieprz do smaku
1 opakowanie serka Apetina pesto i rukola
200 ml śmietanki 30%
bazylia do dekoracji

Wykonanie:

1.Pomidory obierz ze skórki (najlepiej obiera się pomidory po zanurzeniu na chwilę  we wrzątku), wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
2.Na maśle zeszklij  czosnek drobno posiekany. Dodaj pomidory, dopraw solą,pieprzem do smaku i duś pod przykryciem około 15-20 minut. Następnie zmiksuj blenderem na krem, jeśli krem wydaje ci się zbyt gęsty, dodaj stopniowo wywar.
3.Serek i śmietankę umieść w naczyniu i ubij do puszystej konsystencji; Ubity serek przełóż do szprycy lub rękawa cukierniczego.
4. Nalewaj krem do szklanek lub talerzy do wysokości 3/4 naczynia i na wierzch kładź porcję ubitego serka; Ozdób dowolnie np. plasterkiem pomidora lub/i bazylią;
5.Podawaj np. z kromką zgrillowanego chleba;

Smacznego !

Iwona

Podróż smaku z Apetiną - Prowansja w 30 min

Dziś zabieram Was w podróż smaku, na zapierające dech w piersiach pola Prowansji, na szlak smaku ziół i lawendy. Proste smaki, prości ludzie i wykwintne dania. Bez biletu, pieniędzy, rezerwacji możecie zrobić danie, które zabierze Was wprost do Prowansji. Proponuję risotto z ziołami i lawendą, dodatek serka sprawił, że ma niezwykle kremową konsystencję, przy czym pozostaje daniem zarówno sycącym, jak i lekkim. Przerwa na lunch wcale nie musi kończyć się ocieżałością, można zjeść pysznie, wykwintnie, aromatycznie, a przy tym pozostać w formie i mieć dużo energii do działania. Pozostawiam Was z tym aromatycznym daniem i smacznego kochani...

Risotto "Prowansja w 30 min"

Składniki na około 3-4 porcje:
2 szklanki ryżu do risotta
1 kieliszek białego  wytrawnego wina
1 opakowanie serka czosnek i zioła Apetina
1 szt mała cebulka
4 szklanki bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku
2 gałązki lawendy
1 łyżka masła do smażenia
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:
Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż 2 minuty na maśle, następnie dodaj ryż i smaż jeszcze razem chwilę aż nasiona ryżu zrobią się szkliste. Podlej winem i pozwól mu odparować, następnie dodawaj chochelką stopniowo gorący bulion często mieszając; gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną chochelkę i tak aż do osiągnięcia miekkości ryżu ( ok. 18 minut). Wyłącz źródło ciepła dodaj kwiaty lawendy i kilka posiekanych listków z gałązki, zioła, wymieszaj, a następnie dodaj serek czosnek i zioła Apetina, ponownie wymieszaj, skosztuj i dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku; Wykładaj na talerze (można użyć pierścieni cukierniczych by nadać mu ładny, regularny kształt), ozdób dowolnie np. gałązką lawendy i podawaj. 

Smacznego!

Iwona

Wytrawny mus z homara, Apetiny i kaszy jaglanej zapiekany w skorupie

Dziś danie inspirowane serkiem Apetina. Kiedy spróbowałam serka  Czosnek i Zioła, od razu wiedziałam co chcę z niego zrobić, czułam, że idealnie skomponuje się z owocami morza i delikatną kaszą jaglaną, będzie jak ta przysłowiowa kropka nad "i". By się przekonać musiałam jednak troche poczekać, zdobycie skorupiaków wymagało organizacji, ale dziś mogę potwierdzić "niebo w gębie". Smaki idealnie się połączyły, całość wyszła delikatna, puszysta, aromatyczna, ale i pożywna, dzięki kaszy jaglanej. W przepisie nie używałam zbyt dużo dodatków, gdyż nie chciałam "zabić" smaku homarów, uzyskałam delikatną mieszankę aromatu homara, czosnku, ziół, gdzieniegdzie chrupiąca papryka, a wszystko to otulone serkiem, nadającym wspaniałej konsystencji. Nie pozostaje mi nic innego, jak Was zaprosić na to wspaniałe danie. Oceńcie sami..

    Wytrawny mus z homara, Apetiny i kaszy jaglanej zapiekany w skorupie

Wytrawny mus z homara, Apetiny i kaszy jaglanej

Skłaniki na 4 porcje:

2 szt homar (ok. 1,2-1,4 kg)

125 g serek Apetina Czosnek i Zioła

½ szklanki kaszy jaglanej

1 szklanka wrzącej wody

½ szt małej papryki czerwonej drobno posiekanej

ok. 4 łyżki starty parmezan do posypania wierzchu

ok. 70 ml śmietanki 30%

1 łyżka posiekanej natki pietruszki

2 szt białko jaja kurzego z wolnego wybiegu

oliwa z oliwek do skropienia

sól do smaku

pieprz świeżomielony do smaku

bułka tarta do posypania wierzchu

Do dekoracji (opcjonalnie):

1 łyżeczka szczypiorku

1 łyżeczka drobno posiekanej papryki

Na sałatkę (opcjonalnie):

100 g świeżych listków szpinaku

1 szt pomarańcza

sól, chilli do smaku

1 łyżka posiekanej papryki

oliwa do skropienia

 Wykonanie:

W pierwszej kolejności ugotuj kaszę jaglaną tj. cały czas mieszając podgrzej nasiona na suchej patelni kilka minut aż poczujesz unoszący się zapach prosa, a następnie przepłucz ją wrzątkiem kilka razy, następnie umieść kaszę w garnku, zalej szklanką wrzątku, dodaj szczyptę soli i ½ łyżeczki oleju i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kaszę możesz przygotować wcześniej i przechować pod przykryciem w lodówce.

Jeśli homary są żywe, uderzeniem w głowę zabij je, a następnie wrzuć do osolonego wrzątku głową do dołu i gotuj 5 minut, a następnie wyjmij je i włóż do lodowatej wody by zablokować proces gotowania. Jeśli homary są mrożone możesz ominąć powyższy punkt. Następnie przetnij homary wzdłuż na pół, usuń zielonkowe wnętrzności, dokładnie opłukaj i osusz, otwórz również szczypce starając się ich nie uszkodzić i wyciągnij mięsko zarówno ze szczypiec jak i z ogona; Mięso homarów umieść w blenderze, zmiksuj na krem. Skorup homarów nie wyrzucaj, przeciwnie dobrze opłukaj i osusz, gdyż posłużą do zapiekania musu.

Serek Apetina umieść w półmisku, powoli dodlewając stopniowo śmietankę zmiksuj na puszysty krem, dodaj zmiksowane mięso homarów, kaszę jaglaną, natkę, posiekaną paprykę, dokładnie wymieszaj i ewentualnie dopraw do smaku solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Białko/a  ubij na sztywną pianę i połącz z masą serową, delikatnie mieszając i uważając by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.

Piekarnik rozgrzej do 200 stopni. Osuszone skorupy homarów ułóż na dużej blaszce, wypełnij je dokładnie wcześniej przygotowanym musem. Wierzch posyp parmezanem oraz odrobiną bułki tartej, skrop oliwą z oliwek i zapiecz 20-25 minut.

Po tym czasie wykładaj na talerze i dla dekoracji posyp szczypiorkiem i posiekaną papryką. Serwuj od razu np. ze zdrową sałatką.

Ja podałam z sałatką ze świeżego szpinaku oraz pomarańczy ( liście szpinaku opłucz i osusz, pomarancze okrój ze skórki tak by nie została na niej biała część, a następnie pokrój w plastry lub w fileciki; szpinak, pomarańcze umieść w naczyniu, dopraw solą i chili, skrop oliwą i wymieszaj, możesz też dodać posiekaną paprykę lub inne warzywa);

 puszysty mus tuż przed zapieczeniem

"Podano do stołu.."

"Kawałek nieba"

  Smacznego!

Iwona



PS. Zapraszam Was również na stary post krok po kroku "Jak wypatroszyć homara?"