Jabłko Adama - deser

Dziś mam dla Was deser z owocu, który uwielbiam, czyli jabłko!!! Sezon na nie właśnie trwa, więc można tanim kosztem przyrządzić wspaniałe desery na każdą okazję! Jednym z nich jest moje autorskie jabłko, wypełnione pomarańczą, rodzynkami, aromatyzowane winem, wanilią, imbirem i cynamonem, coś dla zmysłów wzroku i podniebienia. Zapraszam..

Jabłko Adama

Składniki:

2 jabłka,1 pomarańcza czerwona tarocco, 20 g rodzynki, 10 g masła,10 ml rum, 70 ml białe wino wytrawne, 50 gr cukru,¼ laski wanili, imbir (szczypta), cynamon ( szczypta);

 Wykonanie:

1 : Rodzynki namoczyć w gorącej wodzie,aromatyzowanej rumem - czas 20 minut.

 2: Skórkę z pomarańczy i pomarańczę pokroić na drobną kostkę.Smażyć na 1 łyżce masła. W połowie smażenia dodać 1 łyżkę cukru i smażyć aż wyparuje sok, mieszając dość często.

3: Smażoną pomarańczę połaczyć z odciśniętymi z wody rodzynkami.
Jabłka obrać, lecz nie całe, zostawić na dole 1/4 skórki. Chroni ona spód jabłka,dzieki czemu nie rozleci się ono podczas pieczenia. Wydrążyć gniazda nasienne z jabłek.
Polac jabłko sokiem ze swieżej pomarańczy by nie brązowiało.

4: Do środka jabłka wożyć po "listku" masła. Wypełnić pomarańczowo-rodzynkową masą.

5: Jabłka włożyć do foremki do pieczenia, posypać cukrem, cynamonem i imbirem. Polać białym winem. Do foremki włożyć kawałek laski wanili i plasterek pomarańczy. Przykryć folią aluminiową i wstawić do rozgrzanego piekarnika 180 stopni na pół godziny.

6: Wyjąć jabłka z piekarnika. Soku, który się wytworzył podczas pieczenia jabłek w foremce nie wylewamy, wręcz przeciwnie wlewamy go na patelnie i na dużym ogniu cały czas mieszając doprowadzamy go do lukrowej konsystencji.

7 : Tak przygotowany lukier nakładamy na talerz (1-2 łyżki).Na niego położyć upieczone jabłko, polewamy go jeszcze 1 łyżką tego samego lukru. Można podawać z łyżką bitej śmietany.

Gotowe –smacznego !

Iwona

Tradycyjna zupa ogórkowa

Kiedy za oknem plucha, nic tak nie rozgrzewa jak gorąca zupa, zwłaszcza gdy jest to nasza ulubiona, dla mnie to zdecydowanie zupa ogórkowa, tradycyjna, goszcząca w naszym domu od pokoleń, zawsze ta sama i zawsze tak samo dobra.. zapraszam..

Tradycyjna zupa ogórkowa

Składniki: żeberka wieprzowe ok. 400 g, włoszczyzna (por,seler, pietruszka),marchewka 1 szt, 1 mała cebula, ziemniaki ok. 400 g, ogórki kiszone ok. 300 g, śmietana kwaśna  200 ml, koperek świeży w sezonie 1 pęczek lub suszony 1-2 łyżeczki, sól i pieprz do smaku;

Wykonanie:

1.Przygotować wywar: żeberka zalać zimną wodą (ok.1,5-2 l), dodać włoszczyznę w całości i gotować na małym ogniu ok. 30-60 minut, po pół godzinie dodać cebulę i marchewkę porkrojone w kostkę;

3.Po godzinie wyjąć włoszczyznę i dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, doprawić solą i pieprzem do smaku;

4.Ogórki zetrzeć na tartce o grubych oczkach i dodać do zupy po 15-20 minutach od włożenia ziemniaków;

5.Gotować do miekkości warzyw , następnie zabielić zahartowaną śmietaną (śmietanę wymieszać z chocelką gorącego wywaru) i posypać obficie koperkiem;Wyłączyć źródło ciepła;

Smacznego!

Iwona

Gruszki duszone w syropie winnym z sosem waniliowym

Jesień ma to do siebie, że gdzie nie spojrzeć pełno jest wspaniałych rodzimych owoców, z których można przygotować pyszne desery. Jednym z nich jest gruszka, słodka, soczysta, idealna do wykwintnych deserów po głównym posiłku. Nie wypełnia, a dopełnia idealnie każdy  obiad czy kolację. Zapraszam więc na deser z gruszką w roli głównej..

Gruszki duszone w syropie winnym z sosem waniliowym

Składniki:

2-4 szt gruszki, 350 ml wino wytrawne półsłodkie, 150 g cukier, 1 szt goździk,1 łyżeczka cynamomu, 1/2 laski wanilii, 1/2 szt cytryny;

Na sos waniliowy: 50 g cukier,2 szt żółtka, 125 ml mleko, 125 ml śmietanka,1/2 laski wanilii;

Wykonanie:

1.Gruszki obrać, wyciać gniazda, pokroić na 4 części. Polać sokiem z połówki cytryny.

2.Do naczynia wlać wino ( ja użyłam Marsala, lecz każde słodkie półwytawne wino będzie dobre); Dodać cukier, cynamon, goździk, cynamon,połowę laski wanili, gotować 10-15 minut, następnie zmniejszyć ogień i dodać gruszki. Dusić je tak ok.10 minut.

3.Następnie wyjąć gruszki, odstawić na bok ( chwilowo nie będą nam potrzebne, gdyż musimy jeszcze przygotować sos waniliowy),a aromatyczny wywar z wina i przypraw cały czas mieszająć doprowadzić do gęstej, syropowej konsystnecji.

Sos waniliowy:

4.Zółtka ubić z cukrem do "białości",dodać wanilię,a następnie dodawać stopniowo śmietankę wymieszaną z mlekiem;

5.Garnek z masą jajeczno waniliową, włożyć do większego garnka w którym gotuję się woda i cały czas mieszając doprowadzić do zgęstnienia sosu(u mnie trwało to kilkanaście minut).Gotowy sos przelać do naczynia i pozostawić do lekkiego przestudzenia.

6.Podgrzać lekko gruszki w skarmelizowanym wcześniej aromatycznym winie. Na talerz położyć łyżkę sosu winnego, kawałki gruszki oraz podać osobno sos waniliowy.

Smacznego!

Iwona

Puszysta szarlotka biszkoptowa

Szarlotka to bardzo popularne w naszym kraju ciasto z jabłkami, konceptów na nią są tysiące, w okresie jesienno-zimowym można ją spotkać praktycznie w każdym domu; najpopularniejsze są jednak szarlotki na kruchym cieście z kruszonką, delikatne biszkoptowe i tkz."pleśniaki"; Dziś zapraszam Was na moją ulubioną, bardzo puszystą, a zarazem delikatną szarlotkę biszkoptową..

Szarlotka biszkoptowa

Składniki: 2 szklanki mąki, 3 jajka, 200 ml śmietanki 30%, 150g margaryny, 100 g cukru+ do jabłek, 6 jabłek Reneta, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, sok z połówki cytryny;

Wykonanie:

1.Jabłka obrać ze skórki, zetrzeć na tartce o grubych oczkach, polać sokiem z cytryny. Starte jabłka posypać cynamonem, posłodzić cukrem do smaku i dusić na małym ogniu ok. 20 minut aż odparuje sok;

2.Piekarnik rozgrzać do temp. 180 stopni, margarynę rozpuścić i odstawić do ostudzenia;

3.Do głębokiego półmiska wbić 2 całe jajka i 1 żółtko (1 białko odłożyć na bok,będzie potrzebne później), dodać cukier i zmiksować na puszystą masę, następnie cały czas miksując dodać śmietankę, następnie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i ostudzoną margarynę;

4.Okrągłą formę o średnicy 22-26 cm, pokryć papierem do pieczenia lub wysmarować margaryną i oprószyć bułką tartą, wlać połowę ciasta i wstawić do piekarnika na 15 minut;

5.Po tym czasie wyjąć formę z ciastem z piekarnika, lekko zmiksować pozostawione wcześniej białko i za pomocą pędzelka jego połową posmarować wierzch ciasta, wyłożyć na nie prażone jabłka, wierzch jabłek posmarować pozostałym białkiem i wlać drugą połowę ciasta.

6.Formę z ciastem spowrotem wstawić do piekarnika i  piec jeszcze przez 30-35 minut;

7.Po wystudzeniu wierzch posypać cukrem pudrem;

8.Podawać na zimno lub ciepło, z lodami lub bitą śmietaną;

Smacznego!

Iwona

Gruszki w cieście fancuskim aromatyzowane białym winem i przyprawami

Sezon na gruszki i jabłka w pełni, można z nich zrobić nieskożczoną ilość dań i deserów. Jak pewnie zdążyliście zauważyć, ja uwielbiam te najprostsze, więc dziś zapraszam Was na taki właśnie prosty w wykonaniu, lecz efektowny deser z gruszką w roli głównej.

Gruszki w cieście fancuskim

Składniki:

200 ml wino białe wytrawne ( ja użyłam chardonnay), 1 szt goździk , 1/4 laski wanili, 1/4 cytryny, 150 g cukru, 1 op ciasta francuskigo, 4-6 szt gruszek, mleko do posmarowania, 1 szczypta imbiru, 1 szczypta cynamonu, 200 ml woda,

Wykonanie:

1.Do głębokiej patelni lub garnka wlać wino,wodę, dodać cukier,imbir,wanilię,goździk,cynamon,cytrynę - zagotować; W tym samym czasie obrać gruszki* ze skórki; Gdy wywar winny zacznie wrzeć, pogotować go kilka minut, a następnie zmniejszyć ogień i włożyć gruszki; Gotować je w wywarze winnym 5 minut, a następnie obrócić na drugą stronę i gotować kolejne 5 minut; Po tym czasie wyjąć gruszki i ostudzić;

( *moje gruszki były małe więc nie wycinałam gniazd nasiennych, gdyż wtedy by mi się rozwaliły podczas gotowania, jeśli macie duze gruszki można wyciąć gniazda);

2.Ciasto francuskie pociąć w paski o szerokości 0,5-1 cm, owijać nim ostygnięte gruszki, tak by cała gruszka była pokryta ciastem, a wystawał tylko "ogonek";

3.Gruszki za pomocą pędzelka posmarować mlekiem;Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 20-25 mint ( do zarumienienia);

4.Gdy gruszki się pieką, zredukować pozostały wywar winny do konsystencji syropu tj. gotować na dużym ogniu aż stworzy się gęsty syrop ( kilka minut);

5. Tuż przed podaniem na talerz kłaść 1-2 łyżki syropu winnego aromatyzowanego przyprawami, na niego upieczoną gruszkę i całość skropić jeszcze syropem; Udekorować listkami mięty ( opcjonalnie); Można podawać zarówno na gorąco, jak i w temperaturze letniej; 

Smacznego!

Iwona

Drożdżówki z serkiem i rodzynkami

Odkąd pamiętam drożdżówki gościły w naszym domu od zawsze. Z dżemem, serem, makiem czy budyniem, wszystkie smakowały wyjątkowo. Zmęczęni całodziennym bieganiem po podwórku wpadaliśmy do domu przyciągnieci wspaniałym zapachem i porywali jeszcze gorące bułeczki, ku przestrodze babci i mamy, że po gorących będą nas brzuchy boleć, ale kto by się oparł jeszcze ciepłej drożdżówce? Na pewno  nie ja :)

Drożdżówki

Ciasto:
300 g mąki pszennej, 10 g świeżych drożdży, 20 g cukru, 1 jajko, 30 g masła , 125 ml mleka,szczypta soli
Nadzienie:
200 g serka Philadelphia, 30 g rodzynki,3 łyżki cukru pudru,1 żółtko, 1 łyżka mąki ziemniaczanej
Do posmarowania: roztrzepane jajko
Wykonanie:
1. Wymieszać drożdże z odrobiną cukru,mąki  i ciepłego mleka, odstawić do „ruszenia” na kilka minut.
2. Mąkę wymieszanć z zaczynem drożdżowym,powoli zaczynać wyrabianie,wlewając resztę mleka, następnie dodać jajko,cukier, szczypte soli, a na samym końcu rozpuszczone i ostudzone masło.Całość wyrobić na  gładkie ciasto i odstawić do podwojenia objętości, przykrywając ściereczką;

3.Nadzienie serowe: żółtko utrzeć z cukrami, następnie połaczyć z serkiem i mąką ziemniaczaną, na samym końcu dodać namoczone wcześniej w gorącej wodzie rodzynki;.

4.Ciasto podzielić na 6 w miarę równych części,z każdego kawałka formować okrągłe bułeczki, ułożyć od razu  na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostawić przykryte ściereczką do ponownego wyrośnięcia na ok. 30 minut.

Po tym czasie w każdej bułeczce zrobić płaskie zagłębienie dnem  szklanki i  napełnić je nadzieniem z serka. Posmarować roztrzepanym jajkiem.

5.Wstawić drożdżówki do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni i piec ok.15-20 minut (do zrumienienia).

6.Konsumować po wystudzeniu :)

Smacznego !

Iwona

Filet rybny pod cukiniową kołderką

W kuchni wyznaje zasadę prostoty, smaku i finezji. Na co dzień lubię potrawy, które w swej prostocie pozwolą na ucztę smaków, oszczędność czasu, a w swym składzie zadbają o zdrowie i potrzeby organizmu. Dlatego dziś zapraszam Was na najprostszy filet rybny poddany pod cukiniową kołderką - smaczny, efektowny i zdrowy! Nie wymaga wiele pracy i jest zdrową alternatywą do typowego smażonego fileta rybnego. W tym przepisie użyłam dorsza lecz Wy możecie użyć fileta dowolnej białej ryby, jaką macie pd ręką. Zapraszam..

Filet rybny pod cukiniową kołderką

Składniki: 400 g filet dorsza, 2 szt malutkiej  cukini, oliwa extra vergin do skropienia,

sól i pieprz do smaku;

Wykonanie:

1.Filety rybne, opłukać, osuszyś, usunąć za pomocą pincety ewentualne ości;

2.Dno formy do pieczenia skropić oliwą z oliwek, rozłożyć filety dorsza, posypać je solą i pieprzem;

3.Malutkie cukinie pokroić w bardzo cienkie plasterki (1 mm) i rozłożyć na filetach, zaczynając od jednego z brzegów, układać tak aby kolejna warstwa cukini delikatnie nachodziła na poprzednią i tak aż do całkowitego pokrycia filetów;

4.Warstwę cukini doprawić solą i pieprzem, można też posypać ziołami prowansalskimi jeśli lubicie (opcjonalnie). Na sam koniec skropić wierzch oliwą z oliwek.

5.Rozgrzać piekarnik do 180 stopni; Piec rybę ok 20- 25 minut ( w zalezności od grubości filetów)

6.Podawać na gorąco.

Uwagi/ rady: plasterki cukini można zastąpić b.cienkimi plasterkami ziemniaka, wychodzi równie pyszne i efektowne danie.

 Smacznego!

Iwona


Zapowiedz: