Gruszki nadziewane serem camembert w szynce parmeńskiej podane na rukoli z dressingiem miodowo-orzechowym

Gruszka i ser to połączenie smakowe rodem ze średniowiecza, kiedy to panowało przekonanie, że alimenty „zimne i mokre”( jak owoce) są niebezpieczne dla zdrowia, dlatego też aby zbilansować ich negatywne działanie należało łaczyć je ze składnikami gorącymi lub suchymi. To połączenie przetrwało niezmienione do naszych czasów i wciąż cieszy się dużym powodzeniem, dlatego i ja chętnie sięgam po ten klasyk, dziś w wersjii gruszka, camembert i szynka parmeńska, zapraszam..

Składniki dla 2 osób:

3 szt gruszki,

wino białe wytrawne do skropienia,

100 g camembert,

1 garść orzechy włoskie,

6 plastrów szynki parmeńskiej,

pieprz czarny świeżomielony do smaku,

Na sałatkę:

200 g rukola,

10 ml oliwa extra vergin,

sól i pieprz do smaku,

2 łyżki posiekane orzechy włoskie,

1 łyżeczka miódu,

1 łyżka soku z cytryny;

Sposób przygotowania:

1.Gruszki obrać, przeciąć na pół, łyżką wydrążyć gniazda nasienne, odwrócić na zewnątrz i ściąć wypukły kawałek gruszki tak by się nie przewracały;

2.Ser pokroić w drobą kostkę, orzechy posiekać, wymieszać razem ( delikatnie ugnieść,żeby ser trzymał się z orzechami)i napełnić gruszki;

3.Tak przygotowane gruszki owinąć plastrem szynki parmeńskiej, skropić białym winem i oliwą, doprawić pieprzem do smaku.

4.Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić formę z gruszkami na 20-25 minut,

5. W tym czasie przygotować sałatę:

-rukolę opłukać i osuszyć;

-oliwę,miód,sok z cytryny i posiekane orzechy włożyć do małego słoiczka,zakręcić i potrząsać nim aż składniki się połączą i stworzą jednolitą ciecz.

- tak powstałym dresingiem polać rukolę, doprawić solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać;

6.Na duży talerz wyłożyć doprawioną rukolę, a na nią ciepłe gruszki zapiekane z serem;

                                                                               Smacznego!

Rady/uwagi do przepisu:

1.Jeśli gruszki są bardzo duże, przed wypełnieniem obgotować je 5 minut na małym ogniu w białym winie z wodą ( pół na pół); Wybierać owoce dojrzałe,ale twarde;

2.Ser camembert  można zastąpić serem brie; Szynkę parmeńską można zastąpić szynką szwacwaldzką lub  szynką speck;

3.Podawać w towarzystwie białego wytrawnego wina np. Pinot Blanc lub Cabernets Blanc;

Z pozdrowieniami

Iwona

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Dziś kolejny słodki wypiek z sezonowymi owocami, tym razem jednak padło na soczyste gruszki. Każdy je zna i lubi, ale co tu dużo gadać, lepiej się nimi objadać :) Zapraszam..

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Składniki:

300 g mąka, 3 szt jajka, 150 g cukier, 100 g masło, 100 g czekolada gorzka, 100 ml mleko, 150 ml kwaśna śmietana, 4-5 łyżek orzechy włoskie, 2 łyżki miód, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 5 szt gruszki williamsa lub inne małe gruszki, szczypta przypraw (cynamon,imbir itp) ,

 Wykonanie:

1.Orzechy drobno posiekać, połaczyć ze sobą miodem lub innym ulubionym syropem, można też doprawić je cynamonem, imbirem, ulubionymi przyprawami lub tez dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową jeśli lubicie;

2.Gruszki umyć,osuszyć, wydrążyć gniazda nasienne, a w ich miejsce nałożyć orzechy aromatyzowane przyprawami i miodem; napełnione orzechami gruszki narazie odstawić;

3.Roztopić na parze czekoladę, lekko przestudzić,ale tak by zachowała płynną konsystencję;

4.Zółtka oddzielić od białek;

5.Utrzeć cukier z masłem na puszysty krem, stopniowo dodawać żółtka, cały czas kontynuując ucieranie;

6.Do utartych z masłem i cukrem zółtek dodać roztopioną czekoladę,a następnie stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i śmietanę (1łyżka mąki/1łyżka smietany/ 1 łyżka mleka/1 łyzka mąki i tak na przemian)cały czas kontynuując ucieranie;

7.Ubić białka na sztywną pianę, połaczyć delikatnie z ciastem czekoladowym;

8.Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia;

9.Przelać ciasto do formy i włożyć do niego gruszki,przyciskając do dna;

10.Piec do suchego patyczka w 180 stopniach ( 50-60 minut);

11.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem;

Słodkiego wieczoru!

Iwona

Gruszki duszone w syropie winnym z sosem waniliowym

Jesień ma to do siebie, że gdzie nie spojrzeć pełno jest wspaniałych rodzimych owoców, z których można przygotować pyszne desery. Jednym z nich jest gruszka, słodka, soczysta, idealna do wykwintnych deserów po głównym posiłku. Nie wypełnia, a dopełnia idealnie każdy  obiad czy kolację. Zapraszam więc na deser z gruszką w roli głównej..

Gruszki duszone w syropie winnym z sosem waniliowym

Składniki:

2-4 szt gruszki, 350 ml wino wytrawne półsłodkie, 150 g cukier, 1 szt goździk,1 łyżeczka cynamomu, 1/2 laski wanilii, 1/2 szt cytryny;

Na sos waniliowy: 50 g cukier,2 szt żółtka, 125 ml mleko, 125 ml śmietanka,1/2 laski wanilii;

Wykonanie:

1.Gruszki obrać, wyciać gniazda, pokroić na 4 części. Polać sokiem z połówki cytryny.

2.Do naczynia wlać wino ( ja użyłam Marsala, lecz każde słodkie półwytawne wino będzie dobre); Dodać cukier, cynamon, goździk, cynamon,połowę laski wanili, gotować 10-15 minut, następnie zmniejszyć ogień i dodać gruszki. Dusić je tak ok.10 minut.

3.Następnie wyjąć gruszki, odstawić na bok ( chwilowo nie będą nam potrzebne, gdyż musimy jeszcze przygotować sos waniliowy),a aromatyczny wywar z wina i przypraw cały czas mieszająć doprowadzić do gęstej, syropowej konsystnecji.

Sos waniliowy:

4.Zółtka ubić z cukrem do "białości",dodać wanilię,a następnie dodawać stopniowo śmietankę wymieszaną z mlekiem;

5.Garnek z masą jajeczno waniliową, włożyć do większego garnka w którym gotuję się woda i cały czas mieszając doprowadzić do zgęstnienia sosu(u mnie trwało to kilkanaście minut).Gotowy sos przelać do naczynia i pozostawić do lekkiego przestudzenia.

6.Podgrzać lekko gruszki w skarmelizowanym wcześniej aromatycznym winie. Na talerz położyć łyżkę sosu winnego, kawałki gruszki oraz podać osobno sos waniliowy.

Smacznego!

Iwona

Gruszki w czerwonym winie

Jesień daje bardzo wiele kulinarnych możliwości : jabłka, gruszki, kapusta, dynie to one najczęściej królują na bazarach, a potem na naszych stołach. Tak więc dziś zapraszam was na deser z panią Gruszką w roli głównej..

Gruszki w czerwonym winie