Ciasto czekoladowe z truskawkami

Dzisiejszy dzień umila nam czekoladowa rozkosz z truskawkami. 

Ciasto mocno czekoladowe przełożone kremem z serka mascarpone i owocami - pychota!!! Zapraszam..

Składniki ( w temperaturze pokojowej):

Na ciasto:

150 g czekolady gorzkiej,

2 łyżki kakao,

 80 g cukru, 

100 g masła,

 130 g mąki, 

3 jajka, 
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki rumu

Na krem:

1 żółtko

3 łyżki cukru

250 g serek mascarpone

1 łyżka likieru Masala

300 g truskawek + do kilka dekoracji

Wykonanie:

Czekolady rozpuścić na parze, ostudzić i wymieszać z przesianym przez sitko kakao. Masło rozetrzeć na puszystą masę z cukrem.Następnie dodać ostudzoną lecz jeszcze płynna czekoladę oraz rum. Mieszająć dodawać do masy czekoladowej po 1 żółtku. Z białek ubić sztywną pianę. Połaczyć ją z masą czekoladową delikatnie mieszając. Na samym końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Przełożyć do keksówki i piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Czekoladowy placek dobrze wystudzić, a następnie przekroić wzdłóż na pół.

Krem: żółtko ubić z cukrem na parze, dodać likier i cały czas miksując dodać serek mascarpone; truskawki pokroić w kosteczkę i połączyć z kremem.

Przekrojony placek przełożyć kremem i wstawić do lodówki na min. 2h. Porzed podaniem posypać cukrem pudrem i ewentualnie udekorować truskawkami;

Miłej niedzieli 

Iwona

Proste ciasto jogurtowe z truskawkami

Co roku czekam na truskawki, na pyszne koktaile, dżemy, lody, kompoty i ciasta z nimi. Najpyszniejsze dla mnie są te najprostsze, jak ciasto drożdżowe, jogurtowe czy biszkoptowe. Dziś ciasto jogurtowe, bardzo łatwe, wilgotne, a w nim zanurzone pyszne truskawki... Zapraszam..

Składniki

250 g mąki

150 g cukru

3 jajka

150 g jogurtu naturalnego (jeden mały kubeczek)

120 ml rozpuszczonego, ostudzonego masła

skórka z 1 cytryny

sok z poąówki  cytryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilkanaście świeżych truskawek (najlepsze są te małe, gdyż mają mniej wody w sobie i więcej smaku)

Wykonanie:

1.Ubić całe jaja z cukrem na puszystą pianę. 

2.Następnie cały czas ubijając dodać w następującej kolejności reszte składników: 

- najpierw masło,

-potem skórkę  i sok z cytryny,

- jogurt, 

- a na samym końcu mąkę przesianą przez sito i wymieszaną z proszkiem do pieczenia; 

3.Przelać do formy, na wierzchu ułożyć w rzędach truskawki i piec ok 50 - 60 minut w piekarniku rozgrzanym do  180 stopni. Przed wyłaczeniem wykonań próbę suchego patyczka. Jeśli patyczek wbity w ciasto po wyjęciu jest suchy- ciasto gotowe, jeśli nie kontynuować pieczenie jeszcze kilka minut i ponownie wykonać próbę.
4.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i ewentualnie ozdobić świeżymi truskawkami;

Smacznego!

Iwona

Zelten - bożonarodzeniowe ciasto z Tyrolu

Grudzień to czas przygotowań do długo wyczekiwanych Swiąt Bożego Narodzenia, czas prezentów, planowania menu, zakupów, sprzątania i wielu innych czynności, które sprawią, że święta będą wyjątkowe. Jeśli macie ochotę przygotować coś innego niż zawsze zapraszam Was na typowo bożonarodzeniowe ciasto z Tyrolu. Przygotowuje się go tradycyjnie ze  składników dostępnych w zimie od wieków, czyli suszonych owoców, migdałów, orzechów włoskich i pini. Bardzo proste, aromatyczne „dolce secco”. 

Składniki: 
100 g suszonych owoców ( figi lub śliwki), 100 g orzechów włoskich (lub mieszanych np. migdały, laskowe itp), 50 g orzeszków pini, 50 g rodzynki , 50-100 ml grappa , 200 g mąka, 2 jajka , 100 g masło, 100 g cukier, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 100 ml mleko ;
Wykonanie:
1.Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie na kilkanaście minut. 
2.Suszone owoce, orzechy i orzeszki drobno posiekać. 
3.Rodzynki odsączyć z wody, połaczyć z posiekanymi owocami i orzechami, a nastąpnie zalać grappą i odstawić na kilka minut. 
4.W tym samym czasie ucierać masło z cukrem do puszystej konsystnecji, dodać stopniowo jajka, mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko. 
5.Na samym końcu dodać do ciasta odsączone z alkoholu owoce i orzechy. 
6.Wymieszać dokładnie i przełożyć do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok 40-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (do suchego patyczka). 

Smacznego!

Iwona

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Dziś kolejny słodki wypiek z sezonowymi owocami, tym razem jednak padło na soczyste gruszki. Każdy je zna i lubi, ale co tu dużo gadać, lepiej się nimi objadać :) Zapraszam..

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Składniki:

300 g mąka, 3 szt jajka, 150 g cukier, 100 g masło, 100 g czekolada gorzka, 100 ml mleko, 150 ml kwaśna śmietana, 4-5 łyżek orzechy włoskie, 2 łyżki miód, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 5 szt gruszki williamsa lub inne małe gruszki, szczypta przypraw (cynamon,imbir itp) ,

 Wykonanie:

1.Orzechy drobno posiekać, połaczyć ze sobą miodem lub innym ulubionym syropem, można też doprawić je cynamonem, imbirem, ulubionymi przyprawami lub tez dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową jeśli lubicie;

2.Gruszki umyć,osuszyć, wydrążyć gniazda nasienne, a w ich miejsce nałożyć orzechy aromatyzowane przyprawami i miodem; napełnione orzechami gruszki narazie odstawić;

3.Roztopić na parze czekoladę, lekko przestudzić,ale tak by zachowała płynną konsystencję;

4.Zółtka oddzielić od białek;

5.Utrzeć cukier z masłem na puszysty krem, stopniowo dodawać żółtka, cały czas kontynuując ucieranie;

6.Do utartych z masłem i cukrem zółtek dodać roztopioną czekoladę,a następnie stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i śmietanę (1łyżka mąki/1łyżka smietany/ 1 łyżka mleka/1 łyzka mąki i tak na przemian)cały czas kontynuując ucieranie;

7.Ubić białka na sztywną pianę, połaczyć delikatnie z ciastem czekoladowym;

8.Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia;

9.Przelać ciasto do formy i włożyć do niego gruszki,przyciskając do dna;

10.Piec do suchego patyczka w 180 stopniach ( 50-60 minut);

11.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem;

Słodkiego wieczoru!

Iwona

Sacher

Popularny tort Sacher jest swojego rodzaju wyzwaniem, tak naprawdę jego orgnialna wiedeńska receptura jest pilnie strzeżona, a wszystkie jego wersje są tylko domyślne, jedne bliskie orginałowi, a inne dalekie! Na dzień dzisiejszy po długim procesie sądowym mówi się,że prawo do orginalnej receptury ma wiedeński Hotel Sacher i tam z pewnością skosztujemy tort przygotowywany według orginalnej receptury Franza Sachera (stworzyciela tego ciasta), co jednak nie zmienia faktu,że orginał nadal pozostaje dla całego świata jedną wielką tajemnicą.

Pozostaje mi więc zaprezentować moją wersję, tego najbardziej tajemniczego z tajemniczych ciast - 

        Tort Sacher:

Składniki:250 g czekolady gorzkiej, 150 g cukru, 150 g masła, 150 g mąki, 5 jajek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 100 ml wody;
Wykonanie:150 g czekolady rozpuścić na parze. Masło rozetrzeć na puszystą masę z 100 g cukru.Następnie dodać ostudzoną lecz jeszcze płynna czekoladę. Mieszająć dodawać do masy czekoladowej po 1 żółtku. Z białek ubić sztywną pianę. Połaczyć ją z masą czekoladową delikatnie mieszając. Na samym końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Przełożyć do tortownicy i piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. W międyczasie podgrzeć dzem z kilkoma łyżkami wody. Przecedzić go przez sitko by został dzem o równomiernej konsytencji. Ostudzone ciasto przekroić na pół. Na pierwszej cześci rozprowadzić dzem,przykryć drugą. Wierzch również posmarować dzemem. 
Przygotować polewę czekaladową: 
Pozostały cukier rozpuścić w pół szklanki wody, zagotować,dodać pozostałą czekoladę mieszając doprowadzić do płynnej konsystencji. Polać cały wierzch ciasta i boki. 
Odstawić do przestudzenia na min 2 h. Sacher gotowy!

Odwracane ciasto ze śliwkami

Ciasto ze śliwkami robię dosyć często, zazwyczaj jest to ciasto kruche, dziś jednak chciałam coś bardziej puszystego, lekkiego,a mimo to soczyście śliwkowego.. tak oto powstało odwracane ciasto ze śliwkami, zapraszam...

Odwracane ciasto ze śliwkami

Odwracane ciasto ze śliwkami

Składniki:

300g (dowolna odmiana) śliwki,150g pszenna mąka,150 g mąka ziemniaczana,4 szt jajka,70 g masło,100 ml mleko,120 g cukier,szczypta sóli,2 łyżeczki proszek do pieczenia,1 łyżeczka skórki z cytryny,

 Sposób przygotowania:

Formę posmarować masłem, jeśli forma jest bez powłoki,która uniemżliwia przyczepienie się ciasta,użyć papieru do pieczenia; Dno formy posyć 1 łyżką cukru;

Sliwki umyć i osuszyć; Pokroić w cienkie paseczki i ciasno ułożyć na dnie formy do pieczenia;Posypać odrobiną mąki ziemniaczanej lub kaszy mannej;

Odstawić na chwilę;

W tym samym czasie, odzielić białka od żółtek; białka ze szczyptą soli ubić na sztywną pianę , żółtka utrzeć z cukrem; Do utartych żółtek dodać masło w temperaturze pokojowej i kontynuować ucieranie;

Do utartych żółtek z cukrem i masłem, dodaać stopniowo wymieszane ze sobą i z proszekiem do pieczenia mąki, oraz mleko; Dodać również skórkę otartą z cytryny;

Do gotowego ciasta dodać wcześniej ubite białka i delikatnie wymieszać;

Ciasto wlać na wcześniej przygotowane śliwki;

Piec do suchego patyczka w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ( około 60 minut);

Po wystygnięciu ciasta przykryć je talerzem i odwracając "do góry nogami" wyłożyć ciasto na talerz;

Zimne ciasto posypać cukrem puderem;

Smacznego!

Iwona