Pavlova z kremem i truskawkami na słodki weekend

Dziś zapraszam Was na typowo letni deser, czyli blat bezowy, krem na bazie serka mascarpone i bitej śmietany oraz truskawki. Pavlovą robiłam " w gości", więc nie mogłam jej rozkroić do zdjęć, ale radość była wielka i każdy był zachwycony, więc tym razem musicie mi zaufać na słowo :)

Na bezę:  

4 białka,

 1 łyżka soku z cytyny, 

220 cukru (pół na pół puder i kryształ),

 1 łyżka mąki ziemniaczanej;

Puszysty krem mascarpone: 

125 g serek maskarpone, 

250ml śmietanka 36%, 

cukier ok. 60g, 

cukier puder 20 g

4 żółtka,

3 łyżki likieru Amaretto;

*żółtka i serek w temp. pokojowej inaczej mogą się zważyć

Na wierzch:

150 g truskawek

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną i lśniącą pianę. Podczas ubijania dodawać stopniowo cukier najpierw kryształ,potem puder,a pod koniec  sok z cytryny . Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną,wymieszać i wyłączyć mikser.

2.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować ołówkiem okrąg o średnicy 21-23 cm. Papier odwrócić na drugą stronę. Piekarnik rozgrzać do 130 stopni;

3. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowany okrąg. W środku zrobić dołek, coś jak wulkan a boki zawinąć łyżką do góry.Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku  1,5h ( beza jest gotowa,gdy wierzch jest  kuruchy tak,że  lekko pęka i kruszy się po naciśnięciu); Spód bezowy zostawić do ostygnięcia w otwartym piekarniku .

4. W czasie gdy beza się piecze, żółtka ubić z cukrem na parze, dodać likier, gdy ostygną zmiksować z serkiem i wstawić do lodówki. 

5.Gdy beza ostygnie i  tuż przed podaniem ubić śmietankę z cukrem pudrem i zmiksować z kremem mascarpone, wyłożyć krem do środka bezy, udekorować truskawkami. Podawać od razu!

Słodkiego weekendu!

Iwona

Mini serniczek z truskawkami

Dziś historia rozpieszczania siebie i tylko siebie :) Czasami kiedy jestem zupełnie sama w domu, mam ochotę na różne słodkości, wypieki, serniki, na relaks z filiżanką kawy i porcją cukru:)  Jednak duża forma i wpraszanie się do sąsiadki z połową ciasto tylko po to by nie zmarnowało się, znudziło mi się. Pewnego ranka byłam kapryśna i stwierdziłam, że zrobię mini serniczek taki na jedną - dwie porcje. W lodówce był ser, była śmietanka, w szafce znalazły się galaretka, wanilia, cukier, żelatyna i biszkopty. Mielenie i wyciaganie maszynki do 150 g sera nie wchodziło w grę, użyłam praski do ziemniaków i przecisnełam ser 3 razy :) Na końcowy efekt mojego eksperymentu musiałam poczekać kilka godzin, ale wyszedł pyszny, prosty, lekki waniliowy serniczek z galaretką i owocami. Dla wszystkich, którzy czasami mają ochotę zrozpieścić podniebienie w wersji mini, jak znalazł :) Zapraszam i smacznego ...

Składniki:
150 g twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego
1 czubata łyżeczka żelatyny
4-5 łyżki cukru pudru
szczypta ziaren prawdziwej wanilii
pół opakowania galaretki czerwonej
100 ml śmietanki 30 lub 36%
kilka biszkotów do ułożenia na dnie
kilka truskawek do dekoracji

Wykonanie:
Zagotuj ok. 50-60 ml wody, wyłącz źródło ciepła i dodaj żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do wystygnięcia. Ser zmiksuj z połową śmietanki, wanilią i cukrem pudrem, połącz z zimną rozpuszczoną żelatyną; drugą połowę śmietanki ubij na sztywno i dodaj do masy serowej. Przygotuj formę lub pierścień cukierniczy o średnicy ok. 10-12 cm, na dnie ułóż kilka biszkoptów, zalej masą serową i wstaw do lodówki. W czasie kiedy masa serowa tężeje, przygotuj galaretkę z połowy porcji, wg instrukcji na opakowaniu (można nawet użyć troszeczkę mniej wody niż jest napisane), odstaw do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na wierzch masy serowej. Całość trzymaj w lodówce jeszcze 3-4 h. Następnie udekoruj truskawkami i się zajadaj :)))

Smacznego!

Iwona

Proste ciasto jogurtowe z truskawkami

Co roku czekam na truskawki, na pyszne koktaile, dżemy, lody, kompoty i ciasta z nimi. Najpyszniejsze dla mnie są te najprostsze, jak ciasto drożdżowe, jogurtowe czy biszkoptowe. Dziś ciasto jogurtowe, bardzo łatwe, wilgotne, a w nim zanurzone pyszne truskawki... Zapraszam..

Składniki

250 g mąki

150 g cukru

3 jajka

150 g jogurtu naturalnego (jeden mały kubeczek)

120 ml rozpuszczonego, ostudzonego masła

skórka z 1 cytryny

sok z poąówki  cytryny

2 łyżeczki proszku do pieczenia

kilkanaście świeżych truskawek (najlepsze są te małe, gdyż mają mniej wody w sobie i więcej smaku)

Wykonanie:

1.Ubić całe jaja z cukrem na puszystą pianę. 

2.Następnie cały czas ubijając dodać w następującej kolejności reszte składników: 

- najpierw masło,

-potem skórkę  i sok z cytryny,

- jogurt, 

- a na samym końcu mąkę przesianą przez sito i wymieszaną z proszkiem do pieczenia; 

3.Przelać do formy, na wierzchu ułożyć w rzędach truskawki i piec ok 50 - 60 minut w piekarniku rozgrzanym do  180 stopni. Przed wyłaczeniem wykonań próbę suchego patyczka. Jeśli patyczek wbity w ciasto po wyjęciu jest suchy- ciasto gotowe, jeśli nie kontynuować pieczenie jeszcze kilka minut i ponownie wykonać próbę.
4.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i ewentualnie ozdobić świeżymi truskawkami;

Smacznego!

Iwona

Naleśniki z serkiem mascarpone i truskawkami

Dziś coś słodkiego, szybkiego i sezonowego w jednym , czyli pyszne naleśniki z truskawkami. Nie znam nikogo, kto ich nie lubi, ja wręcz uwielbiam. Tym razem tradycyjny ser biały zastąpiłam serkiem mascarpone, miałam ochotę na kremowy, puszysty ser i owoce. 
Zapraszam i smacznego!

Naleśniki z serkiem mascarpone i truskawkami

Składniki:
Na naleśniki:
400 ml mleko
200 g mąka*
szczypta soli
szczypta cukru
1 łyżka oleju
by były puszyste można dodać również szczyptę proszku do pieczenia (opcjonalnie)
2 jajka

* można mieszać różne mąki np. pszenną i owsianą pół na pół, gryczaną lub użyć tylko najpopularniejszej pszennej; 

Wszystkie składniki oprócz mąki zmiksować, następnie cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę przesianą przez sito. Ciasto odstawić na 1/2 h do lodówki. Po tym czasie smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, smażyć na suchej lub dosłownie z kroplą oleju;

Na krem ( składniki w temp. pokojowej):
 1 żółtko jaja kurzego
4 łyżki cukru
1 łyżka Amaretto lub Marsala
250 g serek mascarpone
200 g truskawki

Truskawki pokroić w kostkę (zostawić kilka do dekoracji -opcjonalnie), żółtko ubić z cukrem na parze na puszysty kogel mogel, dodać Amaretto lub Masala, a następnie cały czas miksując dodać serek; wyłączyć mikser i dodać truskawki, wymieszać delikatnie;

Na każdy naleśnik nakładać warstwę kremu z truskawkami, składać na pół i jeszcze raz na pół lub zwijać w rulonik. Posypać cukrem pudrem i podawać od razu;

Smacznego!

Iwona

Prosta rolada z truskawkami

Truskawkowy szał czas zacząć, na początek coś prostego i pysznego - rolada biszkoptowa z serkiem mascarpone i truskawkami. Nic dodać, nic ująć, tylko rozkoszować się letnim smakiem truskawek. Zapraszam..

Składniki:
Na roladę:
3 szt jajka M
35 g mąka pszenna
35 g mąka ziemniaczana
1 łyżka soku z cytryny
50 g cukier
Na krem (składniki powinny byc w temp.pokojowej):
1 żółtko
70 g cukier
250 g serek mascarpone
1-2 łyżki likieru Marsala lub Amaretto
100-200 g truskawki
Wykonanie:
1.Odzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę wraz z sokiem z cytryny i cukrem; Następnie dodawać stopniowo po 1 żółtku cały czas miksując do połączenia się składników. Mąki przesiać przez sito i dodać do masy białkowej, wymieszać ruchem od dołu do góry drewnianą łyżką.
2.Piekarnik rozgrzać do 175 stopni. Ciasto biszkoptowe rozsmarować na grubość ok. 1-2 cm na dużej płaskiej blaszce pokrytej papierem do pieczenia. Piec 15 minut.
3.Wyjąć ciasto biszkoptowe na blat, przykryć wierzch wilgotną ściereczką i jeszcze gorące zrolować wraz z papierem do pieczenia i ściereczką, pozostawić tak do ostudzenia.
4.W tym czasie żółtko ubić z cukrem na puszysty kogel mogel, dodać likier (opcjonalnie) i cały czas miksując dodać serek mascarpone. Mieszać aż do uzyskania gęstego, puszystego kremu.
5.Truskawki opłukać,wysuszyć, pozybyć się szypułek i pokroić w małą kostkę.
6.Otworzyć ostygnięte ciasto biszkoptowe i pokryć go warstwą kremu z serka mascarpone, następnie ułożyć warstwę pokrojonych truskawek.Ponownie zrolować roladę z kremem i truskawkami,wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.W celach dekoracyjnych można wierzch rolady polać syropem z truskawek (opcjonalnie);
7. Po tym czasie rolada gotowa do spożycia, kroić i podawać. Smacznego!

        Wszystkiego dobrego, smacznego i samych radosnych chwil w ten wyjątkowy Dzień !
                                                 Bo w każdym z nas jest dziecko...

Iwona

Truskawki w sosie słodko-kwaśnym

Jak wiadomo, to co najprostsze jest zazwyczaj najlepsze. I choć wielu pomyśli,że truskawki w sosie słodko-kwaśnym na odrębny post nie zasługują, lecz ja sądzę, że warto dzielić się wszystkim, nawet tym prostym owocowym deserem. Szczerze polecam go jako deser obiadowy, po pierwszym i drugim daniu zazwyczaj jesteśmy już przejedzeni, zamiast słodkich ciast, kremów itp. można podać właśnie takie truskawki, które w połaczeniu z cytryną  wspaniale oczyszczają kubki smakowe. Nic nie stoi też na przeszkodzie by taki owocowy deser podjadać też miedzy daniami głównymi. Jak go nie podacie, zawsze będzie smakował dobrze !

Truskawki w sosie słodko-kwaśnym

Sałatka z rukoli i truskawek w occie balsamicznym

      Jak podaje Food Standards Agency, opierając się na wynikach badań Royal Society of Chemistry przy Uniwersytecie w Cambridge, truskawka posiada wiele korzyści zdrowotnych dla naszego organizmu, na uwagę zasługuje szczególnie jej bogactwo w antyoksydanty, których zawartość przekracza 20-krotnie inne alimenty. Jest też cennym źródłem witaminy C, A oraz fosforu, potasu, magnezu, wapnia, kwasu foliowego i innych mikroelementów, pozostając przy tym owocem bardzo dietetycznym, 100 gr truskawki nie przekracza 30-40 kalorii. Warto też wiedzieć, że truskawka spożywana bez dodatków cukru itp. ma zbawiennie właściwości dla naszych zębów, a wszystko to dzieki dużej zawartości ksylitolu, popularnego składnika gum przeciwpróchniczych. Dlatego dziś zamiast truskowkawego deseru pragnę zaproponować ten wspaniały owoc w sałatce. Wypróbujcie - warto!!!

Sałatka z rukoli i truskawek w occie balsamicznym

Wyskobiałkowy deser truskawkowy

Dziś  mam coś dla osób na diecie wysokobiałkowej, kulturystów, sportowców itp. Podpatrzyłam ten deser u koleżanki, która właśnie taką dietę stosuję. Jest on wyjątkowo prosty. Myślę,że może się komuś przyda;

Wyskobiałkowy deser truskawkowy