Pavlova z kremem i truskawkami na słodki weekend

Dziś zapraszam Was na typowo letni deser, czyli blat bezowy, krem na bazie serka mascarpone i bitej śmietany oraz truskawki. Pavlovą robiłam " w gości", więc nie mogłam jej rozkroić do zdjęć, ale radość była wielka i każdy był zachwycony, więc tym razem musicie mi zaufać na słowo :)

Na bezę:  

4 białka,

 1 łyżka soku z cytyny, 

220 cukru (pół na pół puder i kryształ),

 1 łyżka mąki ziemniaczanej;

Puszysty krem mascarpone: 

125 g serek maskarpone, 

250ml śmietanka 36%, 

cukier ok. 60g, 

cukier puder 20 g

4 żółtka,

3 łyżki likieru Amaretto;

*żółtka i serek w temp. pokojowej inaczej mogą się zważyć

Na wierzch:

150 g truskawek

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną i lśniącą pianę. Podczas ubijania dodawać stopniowo cukier najpierw kryształ,potem puder,a pod koniec  sok z cytryny . Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną,wymieszać i wyłączyć mikser.

2.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować ołówkiem okrąg o średnicy 21-23 cm. Papier odwrócić na drugą stronę. Piekarnik rozgrzać do 130 stopni;

3. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowany okrąg. W środku zrobić dołek, coś jak wulkan a boki zawinąć łyżką do góry.Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku  1,5h ( beza jest gotowa,gdy wierzch jest  kuruchy tak,że  lekko pęka i kruszy się po naciśnięciu); Spód bezowy zostawić do ostygnięcia w otwartym piekarniku .

4. W czasie gdy beza się piecze, żółtka ubić z cukrem na parze, dodać likier, gdy ostygną zmiksować z serkiem i wstawić do lodówki. 

5.Gdy beza ostygnie i  tuż przed podaniem ubić śmietankę z cukrem pudrem i zmiksować z kremem mascarpone, wyłożyć krem do środka bezy, udekorować truskawkami. Podawać od razu!

Słodkiego weekendu!

Iwona

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Dziś kolejny słodki wypiek z sezonowymi owocami, tym razem jednak padło na soczyste gruszki. Każdy je zna i lubi, ale co tu dużo gadać, lepiej się nimi objadać :) Zapraszam..

Czekoladowe ciasto z gruszkami

Składniki:

300 g mąka, 3 szt jajka, 150 g cukier, 100 g masło, 100 g czekolada gorzka, 100 ml mleko, 150 ml kwaśna śmietana, 4-5 łyżek orzechy włoskie, 2 łyżki miód, 2 łyżeczki proszek do pieczenia, 5 szt gruszki williamsa lub inne małe gruszki, szczypta przypraw (cynamon,imbir itp) ,

 Wykonanie:

1.Orzechy drobno posiekać, połaczyć ze sobą miodem lub innym ulubionym syropem, można też doprawić je cynamonem, imbirem, ulubionymi przyprawami lub tez dodać kandyzowaną skórkę pomarańczową jeśli lubicie;

2.Gruszki umyć,osuszyć, wydrążyć gniazda nasienne, a w ich miejsce nałożyć orzechy aromatyzowane przyprawami i miodem; napełnione orzechami gruszki narazie odstawić;

3.Roztopić na parze czekoladę, lekko przestudzić,ale tak by zachowała płynną konsystencję;

4.Zółtka oddzielić od białek;

5.Utrzeć cukier z masłem na puszysty krem, stopniowo dodawać żółtka, cały czas kontynuując ucieranie;

6.Do utartych z masłem i cukrem zółtek dodać roztopioną czekoladę,a następnie stopniowo mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i śmietanę (1łyżka mąki/1łyżka smietany/ 1 łyżka mleka/1 łyzka mąki i tak na przemian)cały czas kontynuując ucieranie;

7.Ubić białka na sztywną pianę, połaczyć delikatnie z ciastem czekoladowym;

8.Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia;

9.Przelać ciasto do formy i włożyć do niego gruszki,przyciskając do dna;

10.Piec do suchego patyczka w 180 stopniach ( 50-60 minut);

11.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem;

Słodkiego wieczoru!

Iwona