Gruszki nadziewane serem camembert w szynce parmeńskiej podane na rukoli z dressingiem miodowo-orzechowym

Gruszka i ser to połączenie smakowe rodem ze średniowiecza, kiedy to panowało przekonanie, że alimenty „zimne i mokre”( jak owoce) są niebezpieczne dla zdrowia, dlatego też aby zbilansować ich negatywne działanie należało łaczyć je ze składnikami gorącymi lub suchymi. To połączenie przetrwało niezmienione do naszych czasów i wciąż cieszy się dużym powodzeniem, dlatego i ja chętnie sięgam po ten klasyk, dziś w wersjii gruszka, camembert i szynka parmeńska, zapraszam..

Składniki dla 2 osób:

3 szt gruszki,

wino białe wytrawne do skropienia,

100 g camembert,

1 garść orzechy włoskie,

6 plastrów szynki parmeńskiej,

pieprz czarny świeżomielony do smaku,

Na sałatkę:

200 g rukola,

10 ml oliwa extra vergin,

sól i pieprz do smaku,

2 łyżki posiekane orzechy włoskie,

1 łyżeczka miódu,

1 łyżka soku z cytryny;

Sposób przygotowania:

1.Gruszki obrać, przeciąć na pół, łyżką wydrążyć gniazda nasienne, odwrócić na zewnątrz i ściąć wypukły kawałek gruszki tak by się nie przewracały;

2.Ser pokroić w drobą kostkę, orzechy posiekać, wymieszać razem ( delikatnie ugnieść,żeby ser trzymał się z orzechami)i napełnić gruszki;

3.Tak przygotowane gruszki owinąć plastrem szynki parmeńskiej, skropić białym winem i oliwą, doprawić pieprzem do smaku.

4.Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić formę z gruszkami na 20-25 minut,

5. W tym czasie przygotować sałatę:

-rukolę opłukać i osuszyć;

-oliwę,miód,sok z cytryny i posiekane orzechy włożyć do małego słoiczka,zakręcić i potrząsać nim aż składniki się połączą i stworzą jednolitą ciecz.

- tak powstałym dresingiem polać rukolę, doprawić solą i pieprzem do smaku i dokładnie wymieszać;

6.Na duży talerz wyłożyć doprawioną rukolę, a na nią ciepłe gruszki zapiekane z serem;

                                                                               Smacznego!

Rady/uwagi do przepisu:

1.Jeśli gruszki są bardzo duże, przed wypełnieniem obgotować je 5 minut na małym ogniu w białym winie z wodą ( pół na pół); Wybierać owoce dojrzałe,ale twarde;

2.Ser camembert  można zastąpić serem brie; Szynkę parmeńską można zastąpić szynką szwacwaldzką lub  szynką speck;

3.Podawać w towarzystwie białego wytrawnego wina np. Pinot Blanc lub Cabernets Blanc;

Z pozdrowieniami

Iwona

Brokułowy torcik w serowo-orzechowej kołderce

Jesienne warzywa kapustne, a wśród nich brokuł to coś, co lubię najbardziej. Dają bardzo dużo  możliwości kulinarnych. Od przystawek, poprzez dania główne, po wymyślne dzieła. Tylko jeść i cieszyć się życiem..

Brokułowy torcik w serowo-orzechowej kołderce

Składniki: 600-700 g brokuły, 100 g camembert ( lub inny ser podpuszczkowy), 50 g parmezan , 50 g orzech włoski,1 cebula,ząbek czosnku,2 jajka,250 ml  gęsty sos beszamelowy,masło do smażenia,sól i pieprz do smaku;
Wykonanie:

1.Brokuły ugotować na parze( ok 10-12 minut)
2.Na maśle zeszklić cebulę,czosnek, dodać ugotowane brokuły,smażyć kilka minut. Wystudzić.
3.Zmiksować blenderem brokuły, dodać jajka, parmezan, 1/3 sosu beszamelowego, przyprawić solą, pieprzem.Wymieszać.
4.Nakładać do nasmarowanych olejem pojemniczków. Piec w temp. 180 stopni około 30 minut. W zależności od wielkości pojemniczków może to  trwać kilka minut  więcej lub mniej. Sprawdzić patyczkiem czy masa jest "zwięzła" i nie klei się do patyczka.
5.Do reszty sosu beszamelowego dodać pokrojony ser,podgrzać do rozstopienia.
6.Orzechy zblędować i dodać do sosu serowego.
7.Brokułowy torcik podawać w towarzystwie sosu serowo-orzechowego !

Smacznego !

Iwona