Wegetariański alla burger z pomidorów

Nareszcie lato, nareszcie świeże, pachnące i piękne pomidory. To warzywo to jedno z moich ulubionych i gwarantuje wam, że w najbliżyszym czasie bedzie u mnie na blogu bardzo pomidorowo, zupełnie tak jak co roku o tej porze w mojej kuchni. Nie wyobrażam sobie lata bez pomidorów, a wy ?

Wegetariański alla burger z pomidorów

Składniki:

2 duże,małowodniste pomidory, mąka i bułka tarta do obtoczenia,1 jajko,

1 mała mozzarella, 2-4 szt fileciki anchois, kilka listków świeżej bazylii,

sól, pieprz do smaku, olej do smażenia;

Wykonanie:

1.Pomidora/y pokroić w plastry o grubości około 0,5 cm; Osuszyć ręcznikiem papierowym z nadmiaru soku;

Podzielić na pary po 2 szt plastrów;

2.Na pierwszy plaster z każdej pary kłaść 3 cienkie plasterki mozzarelli, miedzy nimi włożyć po 1 fileciku anchois i listek świeżej bazyli, następnie przykryć drugim plasterkiem, lekko przycisnąć całość; Mozarelle można wyjąć kilka godzin wcześnie z zalewy i zostawić w lodówce by straciła trochę wody, ale niekoniecznie;

3.Tak przygotowanego "alla burgera" obtoczyć w mące,następnie w jajku i bułce tartej;

4.Powtórzyć obtaczanie w jajku i bułce po samych bokach jeszcze 2 razy ponieważ jest to tkz. "słabe ogniwo",  miedzy którym może wypłynąć mozzarella, dlatego trzeba wzmocnić boki podwójnie;

5.Smażyć na złoty kolor po kilka minut każdej ze stron; Obsmażyć również boki;

6.Po usmażeniu osuszyć z tłuszczu na ręczniku papierowym;

7.Odrobina soli i grubo zmielonego pieprzu i gotowe. Podawać oczywiście gorącego!

Smacznego!