Pavlova z kremem i truskawkami na słodki weekend

Dziś zapraszam Was na typowo letni deser, czyli blat bezowy, krem na bazie serka mascarpone i bitej śmietany oraz truskawki. Pavlovą robiłam " w gości", więc nie mogłam jej rozkroić do zdjęć, ale radość była wielka i każdy był zachwycony, więc tym razem musicie mi zaufać na słowo :)

Na bezę:  

4 białka,

 1 łyżka soku z cytyny, 

220 cukru (pół na pół puder i kryształ),

 1 łyżka mąki ziemniaczanej;

Puszysty krem mascarpone: 

125 g serek maskarpone, 

250ml śmietanka 36%, 

cukier ok. 60g, 

cukier puder 20 g

4 żółtka,

3 łyżki likieru Amaretto;

*żółtka i serek w temp. pokojowej inaczej mogą się zważyć

Na wierzch:

150 g truskawek

Wykonanie:

1. Białka ubić na sztywną i lśniącą pianę. Podczas ubijania dodawać stopniowo cukier najpierw kryształ,potem puder,a pod koniec  sok z cytryny . Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną,wymieszać i wyłączyć mikser.

2.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować ołówkiem okrąg o średnicy 21-23 cm. Papier odwrócić na drugą stronę. Piekarnik rozgrzać do 130 stopni;

3. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowany okrąg. W środku zrobić dołek, coś jak wulkan a boki zawinąć łyżką do góry.Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku  1,5h ( beza jest gotowa,gdy wierzch jest  kuruchy tak,że  lekko pęka i kruszy się po naciśnięciu); Spód bezowy zostawić do ostygnięcia w otwartym piekarniku .

4. W czasie gdy beza się piecze, żółtka ubić z cukrem na parze, dodać likier, gdy ostygną zmiksować z serkiem i wstawić do lodówki. 

5.Gdy beza ostygnie i  tuż przed podaniem ubić śmietankę z cukrem pudrem i zmiksować z kremem mascarpone, wyłożyć krem do środka bezy, udekorować truskawkami. Podawać od razu!

Słodkiego weekendu!

Iwona

Podróż smaku z Apetiną II - Italia w 30 min

Dziś zabieram Was w symboliczną podróż smaku do Italii. Soczyste pomidory, pesto, rukola i ser to składniki, które kojarzą mi się tak bardzo z Włochami, że nie mogłam się powstrzymać by to właśnie one były protagonistami tego wpisu. Podczas gotowania cały dom był wypełniony  zapachem świeżych pomidorów, a serowa pianka z Apetiny i śmietanki dodała "tego czegoś", co sprawiło, że smakiem przeniosłam się do słonecznej Italii. Jednym słowem "dolce vita", wypełniona radością gotowania, smakiem i degustacją, nie tylko zupy, ale i życia :) Zapraszam...

Zupa krem ze świeżych pomidorów pod serową pianką

Składniki na 4 porcje:

1,5 kg dorodnych pomidorów
2 ząbki czosnku 
200 ml wywaru warzywnego do ewentualnego podlania 
masło do smażenia 
sól,pieprz do smaku
1 opakowanie serka Apetina pesto i rukola
200 ml śmietanki 30%
bazylia do dekoracji

Wykonanie:

1.Pomidory obierz ze skórki (najlepiej obiera się pomidory po zanurzeniu na chwilę  we wrzątku), wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
2.Na maśle zeszklij  czosnek drobno posiekany. Dodaj pomidory, dopraw solą,pieprzem do smaku i duś pod przykryciem około 15-20 minut. Następnie zmiksuj blenderem na krem, jeśli krem wydaje ci się zbyt gęsty, dodaj stopniowo wywar.
3.Serek i śmietankę umieść w naczyniu i ubij do puszystej konsystencji; Ubity serek przełóż do szprycy lub rękawa cukierniczego.
4. Nalewaj krem do szklanek lub talerzy do wysokości 3/4 naczynia i na wierzch kładź porcję ubitego serka; Ozdób dowolnie np. plasterkiem pomidora lub/i bazylią;
5.Podawaj np. z kromką zgrillowanego chleba;

Smacznego !

Iwona

Mini serniczek z truskawkami

Dziś historia rozpieszczania siebie i tylko siebie :) Czasami kiedy jestem zupełnie sama w domu, mam ochotę na różne słodkości, wypieki, serniki, na relaks z filiżanką kawy i porcją cukru:)  Jednak duża forma i wpraszanie się do sąsiadki z połową ciasto tylko po to by nie zmarnowało się, znudziło mi się. Pewnego ranka byłam kapryśna i stwierdziłam, że zrobię mini serniczek taki na jedną - dwie porcje. W lodówce był ser, była śmietanka, w szafce znalazły się galaretka, wanilia, cukier, żelatyna i biszkopty. Mielenie i wyciaganie maszynki do 150 g sera nie wchodziło w grę, użyłam praski do ziemniaków i przecisnełam ser 3 razy :) Na końcowy efekt mojego eksperymentu musiałam poczekać kilka godzin, ale wyszedł pyszny, prosty, lekki waniliowy serniczek z galaretką i owocami. Dla wszystkich, którzy czasami mają ochotę zrozpieścić podniebienie w wersji mini, jak znalazł :) Zapraszam i smacznego ...

Składniki:
150 g twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego
1 czubata łyżeczka żelatyny
4-5 łyżki cukru pudru
szczypta ziaren prawdziwej wanilii
pół opakowania galaretki czerwonej
100 ml śmietanki 30 lub 36%
kilka biszkotów do ułożenia na dnie
kilka truskawek do dekoracji

Wykonanie:
Zagotuj ok. 50-60 ml wody, wyłącz źródło ciepła i dodaj żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do wystygnięcia. Ser zmiksuj z połową śmietanki, wanilią i cukrem pudrem, połącz z zimną rozpuszczoną żelatyną; drugą połowę śmietanki ubij na sztywno i dodaj do masy serowej. Przygotuj formę lub pierścień cukierniczy o średnicy ok. 10-12 cm, na dnie ułóż kilka biszkoptów, zalej masą serową i wstaw do lodówki. W czasie kiedy masa serowa tężeje, przygotuj galaretkę z połowy porcji, wg instrukcji na opakowaniu (można nawet użyć troszeczkę mniej wody niż jest napisane), odstaw do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na wierzch masy serowej. Całość trzymaj w lodówce jeszcze 3-4 h. Następnie udekoruj truskawkami i się zajadaj :)))

Smacznego!

Iwona

Sandwich Caprese

W upalne dni, kiedy nie mam ochoty na gotowanie, często robię coś w rodzaju zimnego bufetu, sałatki, przekąski, każdy sobie sam nakłada i zajada do woli, to na co  ma ochotę. Jedną z cieszących się powodzeniem przekąsek jest "sandwich Caprese", a składa się on z mięciutkiej focacci, rukoli, mozzarelli, pomidora i listka bazyli, coś w rodzaju sałatki Caprese w kanapce :) Zapraszam..

Składniki:

Na ciasto (ok. 10-12 sztuk):

250 g mąki

10 g drożdże świeże

100 ml mleko

50 ml woda

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy + oliwa do skropienia

Pozostałe:

rukola wg uznania

mozzarella wg uznania

pomidor wg uznania

kilka listków bazyli

2 łyżki oliwy z oliwek

sól,pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Drożdże rozpuścić w mleku wymieszanym  z wodą.

2.Do naczynia wsypać mąkę, dodać sól,cukier, oliwę i wlać drożdże, wymieszać i odstawic na 10 minut, po tym czasie wyrobić gładkie ciasto i zostawić pod przykryciem na 1h do podwojenia objętości.

3.Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm, wyciąć krążki o średnicy ok. 10 cm, ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i odstawić na 1/2h przykrywając ściereczką lub folią spożywczą, po tym czasie naoliwionymi opuszkami palców zrobić dołki w krążkach,  skropić oliwą, pozostawić je tak kolejne 15 minut.

4.W tym czasie rozgrzac piekarnik do 200 stopni, piec focaccine 15 minut. 

5.Rukolę doprawić solą i wymieszać z oliwą. 

6.Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem do smaku.

7.Przekroić krążki focacci wpoprzek  na pół, nakładać rukolę, plaster pomidora, mozzarelli i listek bazyli.

Smacznego!

Iwona

Super prosty - super pyszny przepis na kąski kurczaka

Dziś mam dla Was, przepis na kąski kurczaka, które robi się dosłownie w 15 minut, można je podawać na wiele sposobów, na sałacie, w bułce, z ziemniakami i surówką, w tortilli.. jednym słowem jak kto lubi.
Kąski aromatyzowane czosnkiem i anchois mają niesamowity smak, zawsze każdemu smakują i wszyscy proszą o przepis :)) Samo słowo "filieciki anchois" wiele moich znajomych przeraża, ale ja zwasze powtarzam, "nigdy nie probój ich samych, bo sie zrazisz ich smakiem i aromatem, ale jako dodatek do wielu dań, zwłaszcza mięs". Zapraszam..

Składniki:
1 pierś kurczaka
sól,pieprz do smaku
mąka do obtoczenia
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
szczypta chilli
oliwa i masło pół na pół do smażenia

Wykonanie:
Pierś kurczaka pokroić w kostkę (ok. 2,5 cm x 3 cm), doprawić solą i pieprzem, obtoczyć  w mącę.
Czosnek i fileciki drobo posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła, dodać czosnek, fileciki, szczyptę chilli, podsmażyć razem chwilę, a następnie dodać kurczaka, smażyć po około 3-4 minuty każdej ze stron, na samym końcu można jeszcze dodatkowo posypać  łyżką bułki tartej i jeszcze chwile zarumienić. 
Podawać od razu. Pychota!!!

Smacznego!

Iwona

Kasza jaglana z sosem ze świeżych pomidorków

Kasza jaglana to nie tylko jedna z najzdrowszych kasz, ale i najsmaczniejsza, wspaniale komponuje się z każdym składnikiem. U mnie tym razem zastłpiła tradycyjne spaghetti i sprawdziła się znakomicie. Było pysznie!!! Zapraszam

Składniki na około 3-4 porcje:
Na sos pomidorowy:
1/2 kg pomidorków
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
oliwa do smażenia
sól do  smaku
szczypta chilli
Na kaszę:
2 szklanki kaszy
4 szklanki wody (wrzątek)
1/2 łyżeczki oliwy
szczypta soli
Wykonanie:
Czosnek, fileciki i natkę drobno posiekaj. Pomidorki przekrój na pół.  Rozgrzej odrobinę oliwy i dodaje posiekane składniki. Podsmaż razem kilka minut aż do zarumienienia czosnku i dodaj pomidorki, zmniejsz ogień do minimum, dopraw szczyptą chilli, około pół łyżeczki soli, przykryj pokrywką i duś około 20 minut.
W tym czasie ugotuj kaszę jaglaną tj. cały czas mieszając podgrzej nasiona na suchej patelni kilka minut aż poczujesz unoszący się zapach prosa, a następnie przepłucz ją wrzątkiem kilka razy, następnie umieść kaszę w garnku, zalej  wrzątkiem, dodaj szczyptę soli i ½ łyżeczki oleju i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kaszę możesz przygotować również odrobinę wcześniej.
Nakładaj na talerze porcje kaszy, polej sosem pomidorowym i podawaj. 

Smacznego 

Iwona

Podróż smaku z Apetiną - Prowansja w 30 min

Dziś zabieram Was w podróż smaku, na zapierające dech w piersiach pola Prowansji, na szlak smaku ziół i lawendy. Proste smaki, prości ludzie i wykwintne dania. Bez biletu, pieniędzy, rezerwacji możecie zrobić danie, które zabierze Was wprost do Prowansji. Proponuję risotto z ziołami i lawendą, dodatek serka sprawił, że ma niezwykle kremową konsystencję, przy czym pozostaje daniem zarówno sycącym, jak i lekkim. Przerwa na lunch wcale nie musi kończyć się ocieżałością, można zjeść pysznie, wykwintnie, aromatycznie, a przy tym pozostać w formie i mieć dużo energii do działania. Pozostawiam Was z tym aromatycznym daniem i smacznego kochani...

Risotto "Prowansja w 30 min"

Składniki na około 3-4 porcje:
2 szklanki ryżu do risotta
1 kieliszek białego  wytrawnego wina
1 opakowanie serka czosnek i zioła Apetina
1 szt mała cebulka
4 szklanki bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku
2 gałązki lawendy
1 łyżka masła do smażenia
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:
Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż 2 minuty na maśle, następnie dodaj ryż i smaż jeszcze razem chwilę aż nasiona ryżu zrobią się szkliste. Podlej winem i pozwól mu odparować, następnie dodawaj chochelką stopniowo gorący bulion często mieszając; gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną chochelkę i tak aż do osiągnięcia miekkości ryżu ( ok. 18 minut). Wyłącz źródło ciepła dodaj kwiaty lawendy i kilka posiekanych listków z gałązki, zioła, wymieszaj, a następnie dodaj serek czosnek i zioła Apetina, ponownie wymieszaj, skosztuj i dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku; Wykładaj na talerze (można użyć pierścieni cukierniczych by nadać mu ładny, regularny kształt), ozdób dowolnie np. gałązką lawendy i podawaj. 

Smacznego!

Iwona