Sandwich Caprese

W upalne dni, kiedy nie mam ochoty na gotowanie, często robię coś w rodzaju zimnego bufetu, sałatki, przekąski, każdy sobie sam nakłada i zajada do woli, to na co  ma ochotę. Jedną z cieszących się powodzeniem przekąsek jest "sandwich Caprese", a składa się on z mięciutkiej focacci, rukoli, mozzarelli, pomidora i listka bazyli, coś w rodzaju sałatki Caprese w kanapce :) Zapraszam..

Składniki:

Na ciasto (ok. 10-12 sztuk):

250 g mąki

10 g drożdże świeże

100 ml mleko

50 ml woda

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy + oliwa do skropienia

Pozostałe:

rukola wg uznania

mozzarella wg uznania

pomidor wg uznania

kilka listków bazyli

2 łyżki oliwy z oliwek

sól,pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Drożdże rozpuścić w mleku wymieszanym  z wodą.

2.Do naczynia wsypać mąkę, dodać sól,cukier, oliwę i wlać drożdże, wymieszać i odstawic na 10 minut, po tym czasie wyrobić gładkie ciasto i zostawić pod przykryciem na 1h do podwojenia objętości.

3.Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm, wyciąć krążki o średnicy ok. 10 cm, ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i odstawić na 1/2h przykrywając ściereczką lub folią spożywczą, po tym czasie naoliwionymi opuszkami palców zrobić dołki w krążkach,  skropić oliwą, pozostawić je tak kolejne 15 minut.

4.W tym czasie rozgrzac piekarnik do 200 stopni, piec focaccine 15 minut. 

5.Rukolę doprawić solą i wymieszać z oliwą. 

6.Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem do smaku.

7.Przekroić krążki focacci wpoprzek  na pół, nakładać rukolę, plaster pomidora, mozzarelli i listek bazyli.

Smacznego!

Iwona

Kasza jaglana z sosem ze świeżych pomidorków

Kasza jaglana to nie tylko jedna z najzdrowszych kasz, ale i najsmaczniejsza, wspaniale komponuje się z każdym składnikiem. U mnie tym razem zastłpiła tradycyjne spaghetti i sprawdziła się znakomicie. Było pysznie!!! Zapraszam

Składniki na około 3-4 porcje:
Na sos pomidorowy:
1/2 kg pomidorków
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
oliwa do smażenia
sól do  smaku
szczypta chilli
Na kaszę:
2 szklanki kaszy
4 szklanki wody (wrzątek)
1/2 łyżeczki oliwy
szczypta soli
Wykonanie:
Czosnek, fileciki i natkę drobno posiekaj. Pomidorki przekrój na pół.  Rozgrzej odrobinę oliwy i dodaje posiekane składniki. Podsmaż razem kilka minut aż do zarumienienia czosnku i dodaj pomidorki, zmniejsz ogień do minimum, dopraw szczyptą chilli, około pół łyżeczki soli, przykryj pokrywką i duś około 20 minut.
W tym czasie ugotuj kaszę jaglaną tj. cały czas mieszając podgrzej nasiona na suchej patelni kilka minut aż poczujesz unoszący się zapach prosa, a następnie przepłucz ją wrzątkiem kilka razy, następnie umieść kaszę w garnku, zalej  wrzątkiem, dodaj szczyptę soli i ½ łyżeczki oleju i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kaszę możesz przygotować również odrobinę wcześniej.
Nakładaj na talerze porcje kaszy, polej sosem pomidorowym i podawaj. 

Smacznego 

Iwona