Roladka z ciasta francuskiego, szpinaku i parówek

Dziś coś, co idealnie sprawdza się na przyjęciach jako poczęstunek. Roladka ciekawie wygląda i świetnie smakuje.. zapraszam..

Roladka z ciasta francuskiego, szpinaku i parówek 

Składniki:

ciasto francuskie  300 g

7-8 plasterków szynki parmeńskiej lub szwardzwaldzkiej

100 g serka ricotty

szpinak swieży lub mrożony 100 g

2-3 łyżki parmezanu

sól,pieprz do smaku

3 parówki

żółtko+5 ml mleko,do posmarowania;

Wykonanie:

1.Ugotować  szpinak na parze (max 10 minut).Pozostawić do wystygnięcia.

2.Zmiksować szpinak z ricottą i parmezanem, doprawić solą i pieprzem.

3.Na cieście francuskim rozłożyć warstwę szynki.

4.Na szynkę wyłożyć i rozsmarować szpinak z ricottą.

5.Na dwóch końcach ciasta położyć parówki.

6.Zwijać ciasto jednocześnie z obydwu końców do środka; Gdy końce ciasta się spotkają lekko przygnieść by się połaczyły.Ciasto odwrócić by zwijana część była pod spodem.

7.Rozbić żółtko z mlekiem i posmarować ciasto.Jeśli lubicie można też posypać wierzch ulubionymi ziołami.

8.Wstawić do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

9.Gdy ciasto przestygnie, pokroić w plasterki.

Smacznego.

Łatwe ciasto z gruszkami - przepis krok po kroku

Czasem jest tak, że chciało by się zjeść coś słodkiego, ale nie chcę sie nam ubijać pian, robić mas, przekładać biszkoptów, zwijać rolad, chłodzić słodkich kremów.. wtedy najlepiej postawić na ciasto francuskie z owocami, sprawdza się idealnie..

Zobaczcie sami..

Łatwe ciasto z gruszkami 

Składniki: ciasto francuskie 500 g,gruszki 500 g – w moi przypadku wyszło 5 średnich gruszek, orzechy włoskie 50 g, cytryna, cukier 50 g, 20 ml brandy lub innego alkoholu dobrze komponującego się smakowo z owocami, szczypta cynamonu,biszkopty 10 szt (lub więcej w zależności od wielkosci), 1 żółtko, 5 ml mleka;

Krok po kroku.....

1.Gruszki obrać, pokroić w plastry. Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z 1 łyżeczką cukru.Polać nim gruszki.

2.Orzechy posiekać, dodać do gruszek. Wymieszać. Dodać resztę cukru,alkohol oraz  szczyptę cynamonu.

3.Rozkruszyć 2-3 biszkopty i dodać do gruszek. Wymieszać.

4.Foremkę wyłożyć  połową ciasta francuskiego, na dnie ułożyć warstwę biszkoptów. Ponieważ gruszki to zazwyczaj bardzo soczyste owoce, mają one ważne zadanie wchłaniania ich soku, który powstanie podczas pieczenia.

5.Przełożyć gruszki do formy.

Przykryć drugą cześcią ciasta francuskiego i dokładnie połaczyć brzegi. Zrobić „kominek”.

6.Nakłuć ciasto widelcem. Rozbić żółtko z mlekiem i posmarować nim wierzch ciasta. Właczyć piekarnik na 200 stopni.

7.Piec 40 minut.

8. Można podawać na ciepło i na zimnio, z bitą śmietaną czy lodami.

Smacznego !

Z pozdrowieniami
Iwona

Spaghetti alla Carbonara - klasyka kuchni włoskiej

Łatwo, szybko, smacznie - oto jest zadanie na szybkie głodu pokonanie ! 
By podjąć wyzwanie nie pozostaje mi nic innego jak zajrzeć do klasyki kuchni włoskiej.. 

Spaghetti alla Carbonara

Składniki:

300 g spaghetti

150 g boczku

3 żółtka i 1 całe jajko

50 ml śmietanki 30%

50 g startego sera pecorino

sól,pieprz do smaku

Wykonanie:

1.Na wrzącą i osoloną wodę wrzucić spaghetti i gotować wg wskazówek na opakowaniu;

2.W tym samym czasie pokroić boczek w kostkę i zarumienić go na patelni;

3.Ugotowane al dente spaghetti odcedzić z wody ( nie przelewać zimną) dodać do smażącego się boczku;

4.Jajka ( żółtka+ całe jajko) roztrzepać z pecorino i śmietanką;

5.Wyłaczyć źródło ciepła, zalać spaghetti roztrzepanymi jajkami z serem i szybko wymieszać;

6. Odrobina świeżo mielonego pieprzu i gotowe.

Smacznego!
Iwona

Gruszki w czerwonym winie

Jesień daje bardzo wiele kulinarnych możliwości : jabłka, gruszki, kapusta, dynie to one najczęściej królują na bazarach, a potem na naszych stołach. Tak więc dziś zapraszam was na deser z panią Gruszką w roli głównej..

Gruszki w czerwonym winie

Ziemniaki z boczkiem i cebulką pieczone w gruboziarnistej soli morskiej

Wczesna jesień to czas ostatnich zbiorów, jednym z nich są wykopki, a co za tym idzie ziemniaki, ziemniaczki, kartofle...  Najsmaczniejsze oczywiście są te prosto z ogniska, ale dla tych , którzy nie mieli okazji brać udziału w wykopkach i smakować tegorocznych ziemniaków z ogniska, mam przepis na równie pyszne ziemniaki pieczone w soli morskiej..

Ziemniaki z boczkiem i cebulką pieczone w gruboziarnistej soli morskiej

Ziemniaki pieczone w soli morskiej

Składniki:

6 szt ziemniaki, 1kg gruboziarnistej soli morskiej,1 cebula pokrojona w krążki, 3 plastry boczku,pęczek rozmarynu,1 szt białko jaja kurzego,100 ml woda;

Wykonanie:

1.Ziemniaki dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą( nie obierać);

2. Każdego ziemniaka przekroić wzdłuż na pół, do środka włożyć 1-2 krążki cebuli, plaster boczku,kilka listków rozmarynu, zamknąć obydwie połówki ziemniaka i tak aż do wykończenia składników;

2.Białko rozbić z wodą za pomocą widelca;

3.Białko rozbite z wodą wymieszać z solą, dodać rozmaryn;

4.Połowę soli włożyć do formy, rozprowadzić równomiernie, na to położyć przygotowane ziemniaki, przykryć resztą soli, w miarę możliwości wyrównać wierzch;

5.Piekarnik rozgrzać do 190 stopni,wstawić formę z ziemniakami i piec 1h;

Przed wyciągnięciem z piekarnika sprawdzić wykałaczką czy ziemniaczki są miekkie

ps. ziemniaki można też piec w całości, bez faszerowania wtedy należy rozgrzać piekarnik do 200-220 stopni; również rozmaryn można zastąpić szałwią czy ulubionymi ziołami;

Smacznego!

Iwona

Słodka focaccia

Wszyscy znamy pulchną, pachnącą rozmarynem, włoską focaccię, ale jest też mniej znana słodka wersja tego wypieku. Ja przygotowuję ją dosyć często, jest prosta w przygotowaniu, rozpływająca się w ustach po upieczeniu, zazwyczaj nie uleży u nas dłużej niz 2h :) Zapraszam do wypróbowania..

Składniki:
250 g mąki, 150 ml mleka, 50 g cukru, 50 g masła, 1/2 łyżeczki soli, 5 g swieżych drożdży;
Wykonanie:
1. Podgrzać mleko do letniej temperatury i rozpuścić w nim drożdże;
2.Przesiać mąkę do naczynia o pojemności, która pozwoli na swobodne w nim wyrabianie;
3.Mąkę zalać ciepłym mlekiem z rozpuszczonymi drożdżami i zacząć wyrabiać; Po kilku minutach dodać cały czas wyrabiając cukier, potem sól; Po około 10 minutach wyrabiania dodać masło pokrojone w kostkę i kontynuować wyrabianie do jego wchłonięcia; Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie i odstające od ręki;
4.Okrągłą formę do pieczenia posmarować masłem, z wyrobionego ciasta uformować kulę i położyć na środek wysmarowanej formy; Przykryć ściereczką i odstawić do podwojenia objętości ciasta ( ok.30min);
5.Gdy ciasto podwoiło swoją objętość, delikatnie palcami ugniatając rozprowadzić ciasto w formie tak by tworzyło okrągły placek - focaccię; Tak rozprowadzone ciasto w formie ponownie przykryć ściereczką i odstawić na 1h;
6.Po tym czasie posypać wierzch ciasta szczyptą cukru i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na 25-30 minut (do zarumienienia wierzchu);
7.Focaccię ostudzić przed podaniem, smacznego!

Słodka focaccia

Z pozdrowieniami

Iwona

Smażone kalamary

Smażone kalamary to owoce morza, które często w kuchni lubią płatać figle  i stać się gumowate; To właśnie przez tę gumowatość wiele osób zraża się do nich na początku, sama też za pierwszym spróbowaniem nie wyczuwałam żadnej smakowej rewelacji, dopiero po kilku latach bez większego entuzjazmu skosztowałam ponownie swieżych, smażonych kalamarów i zostałam oczarowana ich chrupkością i delikatnym smakiem; Nie mogło obyć się bez śledztwa dlaczego jedne kalamary mogą być chrupiące, a drugie gumowate; Okazało się, że diabeł tkwi w szczegółach - kalamar im dłużej smażony tym staje się bardziej gumowaty! Dlatego by zrobić chrupiące krążki kalamara trzeba wrzucić go na dobrze rozgrzany olej i smażyć dosłownie chwilę, nie dłużej niż 2-3 minuty; drugi szczegół to  solenie kalamarów dopiero po usmażeniu! A wy jakie macie sposoby na chrupiące smażone kalamary ?

Smażone kalamary podane na rukoli z ananasem

Smażone kalamary

Składniki:

400 g kalamary, 200 g sałata np. rukola lub roszponka,

100 g ananas świeży,

sól, pieprz do smaku,

2 łyżki oliwy extra vergin,

1/2 l olej arachidowy do smażenia,

mąka z pszenicy durum lub mąka kukurydziana do obtoczenia

 Wykonanie:

1.Kalamary oczyścić (wyjąć środkową chrząstkę, wyciągnąć wnętrzności,obrać ze skórki tak by została sam biały kalamar); jeśli kalamary są mrożone wystarczyć je namoczyć na 1/2h w mleku;

2.Kalamary pokroić w krążki o szerokości 0,5 cm;

3.Dokładnie osuszyć krążki kalamarów, a następnie obtoczyć w mące kukurydzianej lub z pszenicy durum np. semolinie; Obtoczone w mące kalamary przełożyć na sitko i delikatnie potrząsając pozbyć się nadmiaru mąki;

4.Rozgrzać olej i wrzucać krążki kalamarów; Smażyć na złotawy kolor max. 3 minuty, jeśli bedą smażone zbyt długo będą gumowe;

5.W tym samym czasie oplukać sałatę, anananasa pokroić w paski;

Sałatę wymieszać z ananasem, szczyptą soli, 2 łyżkami oleju z oliwek, nałożyć na talerze;

6.Kalamry odsączyć z oleju na papierze kuchennym, posolić; kłaść na sałatkę na talerzach i podawać gorące;

Smacznego!

Iwona