Wegebolognese

Po karnawałowych szaleństwach czas na lekkostrawny, a zarazem pożywny obiad, czyli spaghetti z  wegetariańskim sosem bolońskim. Smacznego!

Składniki:
soczewica 1 szklanka

seler naciowy 1 gałązka 

cebula 1  szt mała

pomidory krojone z puszki 400 g

rozmaryn 1 gałązka

sól do smaku

pieprz do smaku
szczypa chilli

makaron spaghetti 250 g ( na 2 porcje)

soda oczyszczona 1 łyżeczka (do namoczenia soczewicy)

oliwa z oliwek do smażenia

Wykonanie:

Soczewicę zalać wodą wraz z łyżeczką sody i zostawić na całą noc. Na drugi dzień odcedzić  i wypłukać;

Seler i cebulkę drobno posiekać, zarumienić delikatnie na 2 łyżkach oleju z oliwek, dodać soczewicę;

Podlać 150-200 ml wody i gotować razem 5 minut;

Następnie dodać pomidory z puszki;

Doprawić solą, pieprzem, chilli do smaku, dodać rozmaryn, przykryć pokrywką i duśić razem do miekkości soczewicy (ok. 20-25 minut)

Ugotować spaghetti al dente;

Nakładać porcje spaghetti na talerze i polać sosem wegebolognese; 

Smacznego!

Iwona

Spaghetti alla Carbonara - klasyka kuchni włoskiej

Łatwo, szybko, smacznie - oto jest zadanie na szybkie głodu pokonanie ! 
By podjąć wyzwanie nie pozostaje mi nic innego jak zajrzeć do klasyki kuchni włoskiej.. 

Spaghetti alla Carbonara

Składniki:

300 g spaghetti

150 g boczku

3 żółtka i 1 całe jajko

50 ml śmietanki 30%

50 g startego sera pecorino

sól,pieprz do smaku

Wykonanie:

1.Na wrzącą i osoloną wodę wrzucić spaghetti i gotować wg wskazówek na opakowaniu;

2.W tym samym czasie pokroić boczek w kostkę i zarumienić go na patelni;

3.Ugotowane al dente spaghetti odcedzić z wody ( nie przelewać zimną) dodać do smażącego się boczku;

4.Jajka ( żółtka+ całe jajko) roztrzepać z pecorino i śmietanką;

5.Wyłaczyć źródło ciepła, zalać spaghetti roztrzepanymi jajkami z serem i szybko wymieszać;

6. Odrobina świeżo mielonego pieprzu i gotowe.

Smacznego!
Iwona

Spaghetti z sosem basilico ze świeżych pomidorków

Prosto, szybo, smacznie - te 3 słowa w porze obiadowej w moim domu oznaczają tylko jedno - kuchnia włoska! Dziś klasyk - prosty włoski sos ze świeżych pomidorów; Zapraszam..

               Spaghetti z sosem basilico ze świeżych pomidorków

 Spaghetti z sosem basilico ze świeżych pomidorków 

Składniki: 300-400 g spaghetti, 500 g pomidory bez skóry, 1 pęczek bazylii, 1 mała cebula biała, sól, pieprz do smaku, 1 łyżeczka cukru, 2-4 łyżki oliwy extra vergin; 

Wykonanie: 

1.Pomidorki obrać ze skóry, usunąć gniazda nasiene i pokroić w kosteczkę.

2.Cebulę posiekać, zeszklić na oleju z oliwy, a następnie dodać pokrojone pomidory. 

3.Doprawić solą,pieprzem, cukrem do smaku i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu ok.20 minut. W razie gdyby sok zbyt szybko odparował dodać kilka łyżek wody. 

4.Tuż przed wyłaczeniem źródła ciepła, opłukane i osuszone liście bazyli, potrzeć w dłoniach by uwolniły aromat i wrzucić do sosu pomidorwego. Wyłaczyć ogień.

5.Ugotować spaghetti al dente i połaczyć z sosem. 

Smacznego!

Iwona

Spaghetti aglio, olio e peperoncino / Spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili

Spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili to jedno z najsłynniejszych i najszybszych włoskich dań; Intensywny smak i prostota przygotowania sprawiły,że danie to pokochał cały świat.
Jak w przypadku wielu słynych dań, tak i w przypadku spaghetti aglio, olio e peperoncino historia jego powstania nie jest oczywista; Przypuszcza się, że pochodzi z regionu Ambruzzo (Włochy) i należało do tkz.  „ dań biedoty”; Warto wspomnieć też, jedną z opowieści , która mówi, o tym, że po raz pierwszy połączenie czosnku z chili zostało wprowadzone przez francuską biedotę w XVIII wieku; Fakt, ten odkryto podczas plagi grypy, która sparaliżowała Marsylię; praktyczne każdy został zarażony oprócz kilku złodziei, schwytani nie umieli wytłumaczyć faktu swojej wysokiej odporności, torturowani przysięgali, że z biedy jedli tylko chleb z czosnkiem i chili; Wieść ta obiegła lekarzy na całym świecie, zaczeli też eksperymentować z czosnkiem w diecie; Stąd też prawdopodobnie narodziny włoskiej wersji biednego, lecz wzmacjniającego odporność dania, jak spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili;

Spaghetti aglio, olio e peperoncino / Spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili

Spaghetti aglio, olio e peperoncino / Spaghetti z czosnkiem, oliwą i chili

Składniki: 2 ząbki czosnku, 1 papryczka chili, 10 ml oliwy extra vergin, 300 g spaghetti, szczypta posiekanej natki pietruszki;

Wykonanie:

1.       Wrzucić spaghetti na wrzącą,osoloną wodę i gotować al dente wg wskazówek na opakowaniu;

2.       Czosnek pokroić w cienkie plasterki, papryczkę chili posiekać;

3.       Na szeroką patelnie wlać olej, dodać czosnek i chili; Doprowadzić do zarumieniena czosnku na bardzo małym ogniu, nie dopuszczając do jego wrzenia;

4.       Na patelnie wrzucić ugotowane spaghetti, wymieszać i „dusić” jeszcze 1 minute w aromatyzowanym oleju;

5.       Wyłożyć na talerze, posypać natką pietruszki i podawać gorące;

                                            Smacznego !
                                                Iwona 

Spaghetti z małżami

Małże mają tyle samo zwolenników co przeciwników. Wyznam, że nawet ja na początku nie byłam do nich przekonana, dopóki nie spróbowałam swieżych małż. 

Zamrożone czy przetworzone ze słoiczka tak naprawdę mają niewiele wspólnego ze świeżymi małżami pachnącymi morzem. To tak jak jeść świeżą, dopiero co złowioną rybkę i tą która  przeleżała trochę w zamrażalniku - kolosalna różnica. Dlatego jeśli ktoś z was ma zamiar po raz pierwszy spróbować małż polecam poszukać miejsca, w którym podają świeże owoca morza lub spróbować je kupić lub zamówić w wyspecjalizowanych sklepach rybnych. Inaczej bardzo łatwo się do nich zraźić, zablokować  na ich smak, wystarczy jedna nieświeża małża by zepsuć smak całej reszty, także ja zawsze zamawiam swieże albo wogóle ich nie robie. Doświadczenie nauczyło mnie, że jeżeli chodzi o ryby i owoce morza, najważniejszym czynnikiem powodzenia dania jest świeżość składników pierwszych. 

Zapraszam was zatem na:

Spaghetti z małżami

Spaghetti z homarem - fotoprzepis krok po kroku

Wczoraj pokazałam wam jak poradzić sobie z wypatroszeniem homara, dziś pora na danie, które z niego zrobiłam. Ponieważ w półkilogramowym skorupiaku "mięska" jest niewiele by zjeść konkretny obiad, postanowiłam zrobić pyszne spaghetti;

Spaghetti z homarem