Torcik ziemniaczany

Dziś przysmak rodem z Włoch, torcik ziemniaczany o wdzięcznej nazwie gattò; Proste i smaczne wydanie dania z ziemniaków. Zapraszam do degustacji..

Składniki: 1,5kg ziemniaki,100 g  masło, 2 szt całe  jajka,1 szt żółtko, 80g parmezan starty, 30g pecorino (opcjonalnie), mały pęczek pietruszki, sól i pieprz do smaku, 100 g szynka gotowana, kilka listków bazylii,do posypania bułka tarta, 100 g mozzarella, 100 g wędzony ser zółty;

Wykonanie:

1.Ziemniaki obierz ze skórki, ugotuj do miekkości, odcedź wodę i gorące utłucz z masłem, parmezanem i serem pecorino;

2.Gdy ziemniaki lekko ostygną roztrzep jajka i żółtko dodaj do ziemniaków, szynkę pokrój w kostkę, natkę pietruszki posiekaj i dodaj do ziemniaków, wymieszaj, dopraw solą i pieprzem do smaku; Gdyby masa była zbyt sztywna, co zależy od odmiany ziemniaków, dodaj kilka ml mleka, tak by wyszło "miekkie" i delikatne

puree;

3.Formę wysmaruj masłem i posyp bułką tartą; Ser mozzarella i wędzony pokrój w plastry o grubości ok. 0,5cm; Bazylię posiekaj;

4.Wyłóż połowę masy ziemniaczanej do wcześniej przygotowanej formy i połóż na nią plastry sera mozzarella i żółtego wędzonego, posypać posiekaną świeżą bazylią;

5.Całość przykry drugą połową masy ziemniaczanej,wierzch posyp bułką tartą i  ułóż kilka listków masła;

6.Piecz 40 minut w 180 stopniach;

Smacznego!

Iwona

Placek po węgiersku

Placek po węgiersku to bardzo popularna u nas  propozycja na pożywne danie, a przy tym bardzo apetyczne; Składa się ono zazwyczaj z dużego placka ziemniaczanego i gulaszu wołowego, tu jednak nie ma stałej zasady, w ostatnich latach w propozycjach menu wielu resteuracji i lokali placek po węgiersku można spotkać w wersjach z różnymi galaszami, od tradycyjnego wołowego, poprzez cielęcy,aż po ten z dziczyzny czy nawet  wegetariański. Ważne by było mega pysznie;
U mnie w domu ze względu na małe dziecko najlepiej sprawdza się gulasz cielęcy, to mięso bardzo wszystkim smakuje, jest delikatne, rozpływające się w ustach, w sam raz by zadowolić różne gusta. Zapraszam..

Placek po węgiersku z gulaszem cielęcym

Składniki:

Na placki ziemniaczane:

500 g ziemniaki,1 szt jajko,1 ząbek czosnku, 1 mała cebula, 100 g mąka, sól i pieprz do smaku, natka pietruszki,olej do smażenia;

Na gulasz cielęcy:

500 g cielęciny,50-70 g przecieru pomidorowego,1  papryka,1  cukinia,1  cebula,

1  papryczka chili, szczypta słodkiej papryki, sól i pieprz do smaku, mąka do obtoczenia,olej do smażenia;

 Wykonanie:

1.Cebulkę posiekać, paprykę i cukinię pokroić w małą kostkę;

2.Mięso pokroić w kostkę o średnicy 2 -3 cm. Obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju na dużym ogniu.

3.Dodać do smażącego się na patelni mięsa  rozdrobnioną papryczkę chili, słodką paprykę i cebulę, smażyć razem kilka minut, następnie dodać połowę cukini i papryki pokrojonych wcześniej w kostkę;

3.Po kilku minutach całość zalać wodą, dodać przecier pomidorowy,doprawić solą i pieprzem do smaku. Zmniejszyć palnik i dusić na małym ogniu około 1-1,5h. W razie potrzeby dolać odrobinę wody (gdyby zbyt dużo się wygotowało);

4.Na 10 minut przed końcem dodać wcześniej pozostawioną drugą połowę cukini i papryki pokrojonej w kostkę. Warzywa,które były dodane na początku podczas gotowania rozpadły się i nadały charakterystyczny smak gulaszowi, te dodane na końcu zostaną lekko obgotowane, dzięki czemu podczas jedzenia będą chrupiące i będziemy je czuć.

4.Po tym czasie gulasz wyłączyć;

5. Ziemniaki,cebulę i czosnek zetrzeć na tartce o "małych oczkach".Dodać posiekaną natkę pietruszki, jajko, sól, pieprz, mąkę i wymieszać na jednolitą masę. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Chochelką nabierać trochę masy ziemniaczanej, kłaść na patelnie formując duże placki. Smażyć na złoty kolor z obydwu stron.

6.Placki odsączyć z oleju i kłaść po jednym na talerzu, polać chochelką gulaszu, złożyć na pół i wierzch  również polać gulaszem;

Smacznego!

Iwona Drwal

Spaghetti z homarem - fotoprzepis krok po kroku

Wczoraj pokazałam wam jak poradzić sobie z wypatroszeniem homara, dziś pora na danie, które z niego zrobiłam. Ponieważ w półkilogramowym skorupiaku "mięska" jest niewiele by zjeść konkretny obiad, postanowiłam zrobić pyszne spaghetti;

Spaghetti z homarem

Grilowana polenta po śródziemnomorsku

   Polenta ma antyczne korzenie  i pochodzi z Włoch. Zanim kukurydza przywędrowała do Europy (XV w) robiono ją z różnych rodzajów zbóż i wody. Była i jest podstawowym składnikiem dań z północnych regionów Włoch. Choć dziś polente zna cały świat i przyjmuje różne nazwy   (powszechnie używana jest na Węgrzech jako puliszka, we francuskiej Nicei, Szwajcarii, Austrii, Chorwacji (palenta), Słoweni (žganci), Rumuni (mămăligă), Ukrainie (kulesha), Bułgarii, Meksyku, Chile czy Wenezueli) to nadal świat kojarzy ją z kuchnią włoską. 

Największą popularnością cieszy się wśród osób na diecie bezglutenowej. Jest łatwa do zrobienia, ma neutralny smak, dzięki czemu wspaniale komponuje się praktycznie z każdym smakiem.

Na dzień dzisiejszy najbardziej znana i rozpowszechniona polenta to ta robiona z kukurydzy i na taką kukurydzianą polente rodem z Włoch  was dzisiaj zapraszam.

Klasyczna polenta składa się z mąki ( zazwyczaj grubo zmielonej przypominającej kaszkę, dlatego częściej nazywana jest kaszką kukurydzianą niż mąką) i wody; Można jednak ją urozmaicić dodając masło, parmezan i inne sery czy dodatki; 

Proporcje mąki i wody to 1:4 czyli na każdy gram mąki przypada 4 ml wody; 

Przy jej przygotowaniu najlepiej sugerować się opisem na opakowaniu, gdyż w asortymentach sklepów są różne kaszki kukurydziane np. ekspresowe (ich ziarna są przygotowane odpowiednio na parze), które pozwalają zrobić polente w kilka minut, jak i klasyczne, które wymagają około godzinnego gotowania;

Przy wsypywaniu kaszki na wrzątek trzeba albo zmniejszyć ogień do minimum albo zdjąć na chwilę garnek z ognia i wsypywać kaszkę tak jak by się siało zboże, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Nigdy nie wsypywać kaszki na raz do gotującej się wody, gdyż utworzą się zlepy kaszy - grudki, które potem bardzo ciężko rozdzielić i doprowadzić do jednolitej konsystencji polenty. 

Jeśli używamy tradycyjnej mąki kukurydzianej grubomielonej do przygotowania polenty, wówczas należy  gotować ją na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co kilka minut przez około 1h. 

Jeśli zamierzamy dodać jakieś sery np. parmezan to należy dodawać je tuż po ugotowaniu, do jeszcze gorącej polenty. Polentę można podawać na gorąco zaraz po ugotowaniu np. z sosami z grzybów leśnych lub przełożyć do naczynia i zostawić do wystygnięcia, a następnie kroić i przyrządzać z niej przeróżne dania.

A teraz do dzieła :

Grilowana polenta po śródziemnomorsku

Ciasto z czereśniami

Dziś podzielę się z wami  jednym bardzo dobrym ciastem czereśniowym. Przypomina ono trochę tartę, lecz nie jest słodkie, gdyż nie zawiera cukru, ani nawet jajka. Może byłoby lepiej powiedzieć,że chrupiące ciasto, w smaku  idzie bardziej w stronę ciasta francuskiego ? hmmm.. nie wiem, ani to tarta, ani francuskie, jest jednak pyszne ! Z czereśniami tworzy idealny duet. Naturalna słodycz czereśni zdecydowanie wystarczy, a ciasto je tylko podkreśla. U mnie w domu to ciasto cieszy się wielkim powodzeniem, mam nadzieje, że zdobędzie również wasze kubki smakowe :)
W takim razie do dzieła:

Ciasto z czereśniami