Pyszna zapiekanka makaronowa - pieczarki i żółty ser

Dziś przepis na  zapiekankę makaronową z pieczarkami i żółtym serem. Bardzo pyszny i treściwy obiad. Wygląda na pracochłonny, ale w sumie nie zeszło mi dłużej niż 1h, a potem tylko pieczenie i zajadanie :) Polecam i smacznego!

Składniki na 2 porcje:

Na makaron:

mąka pszenna semolina 100 g

jajko 1 szt

sól szczypta

oliwa z oliwek 1/2 łyżeczki

Na farsz:

pieczarki ok. 10  szt

ulubiony ser żółty 100  g

natka pietruszki pęczek

czosnek 2 ząbki

masło do smażenia

sól, pieprz do smaku

serek mascarpone 100 g (można też użyć śmietanki)

parmezan starty do posypania

Na sos beszamelowy:

2 łyżki masła

1 łyżka mąki

ok. 300 ml mleka

sól,pieprz, gałka muszkatałowa do smaku

 Pozostałe:

parmezan starty Lubię Nie lubię

masło kilka listków

 Wykonanie:

W pierwszej kolejności przygotować makaron : jajko rotrzepać z solą, oliwą i połączyć z mąką, wyrabiać kilka minut, aż do uzyskania gładkiego ciasta; Owinąć folią i włożyć na 30 min do lodówki;

Gdy ciasto odpoczywa przygotować farsz: pieczarki pokroić w plasterki, natkę i czosnek posiekać; Na patelni rozgrzać odrobinę masła, dodać czosnek, pieczarki, natkę, doprawić solą i pieprzem do smaku i smażyć do zarumienienia;

Gdy pieczarki są już gotowe dodać serek mascarpone i mieszać aż do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie wyłączyć źródło ciepła;

Równocześnie zrobić sos beszamelowy: z masła i mąki zrobić zasmażkę, następnie cały czas mieszając wlewać powoli mleko, kontynuując mieszanie doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć źródło ciepła i doprawić solą, pieprzem i gałką do smaku;

Ciasto na makaron wyjąć z lodówki i rozwałkować na cieniutki placek ( ok. 2-3 mm)

W dużym garnku umieścić 2-3 l wody i doprowadzić do wrzenia, obgotować  w niej płat makaronu w całości 1 minutę. Potem przelać zimną wodą; Obgotowany płat makaronu rozłożyć na papierze do pieczenia lub na ściereczce i posmarować cienką warstwą beszamelu; Następnie wyłożyć pieczarki i posypać parmezanem; Ser żółty pokroić w kostkę i wyłożyć na warstwę pieczarek;

Całość zwinąć w rulonik i kroić w ślimaczki o szerokości ok. 3-4 cm Slimaczki makaronowe układać w naczyniu żaroodpornym lub formie do zapiekania; Wierzch polać resztą beszamelu; Posypać parmezanem oraz kilkoma listkami masła i zapiec ok. 30-35 minut w 200 stopniach; 

Smacznego!

Placek po węgiersku

Placek po węgiersku to bardzo popularna u nas  propozycja na pożywne danie, a przy tym bardzo apetyczne; Składa się ono zazwyczaj z dużego placka ziemniaczanego i gulaszu wołowego, tu jednak nie ma stałej zasady, w ostatnich latach w propozycjach menu wielu resteuracji i lokali placek po węgiersku można spotkać w wersjach z różnymi galaszami, od tradycyjnego wołowego, poprzez cielęcy,aż po ten z dziczyzny czy nawet  wegetariański. Ważne by było mega pysznie;
U mnie w domu ze względu na małe dziecko najlepiej sprawdza się gulasz cielęcy, to mięso bardzo wszystkim smakuje, jest delikatne, rozpływające się w ustach, w sam raz by zadowolić różne gusta. Zapraszam..

Placek po węgiersku z gulaszem cielęcym

Składniki:

Na placki ziemniaczane:

500 g ziemniaki,1 szt jajko,1 ząbek czosnku, 1 mała cebula, 100 g mąka, sól i pieprz do smaku, natka pietruszki,olej do smażenia;

Na gulasz cielęcy:

500 g cielęciny,50-70 g przecieru pomidorowego,1  papryka,1  cukinia,1  cebula,

1  papryczka chili, szczypta słodkiej papryki, sól i pieprz do smaku, mąka do obtoczenia,olej do smażenia;

 Wykonanie:

1.Cebulkę posiekać, paprykę i cukinię pokroić w małą kostkę;

2.Mięso pokroić w kostkę o średnicy 2 -3 cm. Obtoczyć w mące i obsmażyć na oleju na dużym ogniu.

3.Dodać do smażącego się na patelni mięsa  rozdrobnioną papryczkę chili, słodką paprykę i cebulę, smażyć razem kilka minut, następnie dodać połowę cukini i papryki pokrojonych wcześniej w kostkę;

3.Po kilku minutach całość zalać wodą, dodać przecier pomidorowy,doprawić solą i pieprzem do smaku. Zmniejszyć palnik i dusić na małym ogniu około 1-1,5h. W razie potrzeby dolać odrobinę wody (gdyby zbyt dużo się wygotowało);

4.Na 10 minut przed końcem dodać wcześniej pozostawioną drugą połowę cukini i papryki pokrojonej w kostkę. Warzywa,które były dodane na początku podczas gotowania rozpadły się i nadały charakterystyczny smak gulaszowi, te dodane na końcu zostaną lekko obgotowane, dzięki czemu podczas jedzenia będą chrupiące i będziemy je czuć.

4.Po tym czasie gulasz wyłączyć;

5. Ziemniaki,cebulę i czosnek zetrzeć na tartce o "małych oczkach".Dodać posiekaną natkę pietruszki, jajko, sól, pieprz, mąkę i wymieszać na jednolitą masę. Na patelni rozgrzać kilka łyżek oleju. Chochelką nabierać trochę masy ziemniaczanej, kłaść na patelnie formując duże placki. Smażyć na złoty kolor z obydwu stron.

6.Placki odsączyć z oleju i kłaść po jednym na talerzu, polać chochelką gulaszu, złożyć na pół i wierzch  również polać gulaszem;

Smacznego!

Iwona Drwal