Spaghetti z krewetkami

 Kiedy temeratura przekracza 30-35 ° C, nie mam ochoty wogóle czegokolwiek gotować. Samo stanie obok kuchenki z włączonymi palnikami staje się koszmarem, nie da się jednak żyć samymi kanapkami i napojami, dlatego w takie dni jak ten serwuję ekspresowe spaghetti - czas wykonania max 20 minut - a oto jedne z  nich:

Spaghetti z krewetkami

Grilowana polenta po śródziemnomorsku

   Polenta ma antyczne korzenie  i pochodzi z Włoch. Zanim kukurydza przywędrowała do Europy (XV w) robiono ją z różnych rodzajów zbóż i wody. Była i jest podstawowym składnikiem dań z północnych regionów Włoch. Choć dziś polente zna cały świat i przyjmuje różne nazwy   (powszechnie używana jest na Węgrzech jako puliszka, we francuskiej Nicei, Szwajcarii, Austrii, Chorwacji (palenta), Słoweni (žganci), Rumuni (mămăligă), Ukrainie (kulesha), Bułgarii, Meksyku, Chile czy Wenezueli) to nadal świat kojarzy ją z kuchnią włoską. 

Największą popularnością cieszy się wśród osób na diecie bezglutenowej. Jest łatwa do zrobienia, ma neutralny smak, dzięki czemu wspaniale komponuje się praktycznie z każdym smakiem.

Na dzień dzisiejszy najbardziej znana i rozpowszechniona polenta to ta robiona z kukurydzy i na taką kukurydzianą polente rodem z Włoch  was dzisiaj zapraszam.

Klasyczna polenta składa się z mąki ( zazwyczaj grubo zmielonej przypominającej kaszkę, dlatego częściej nazywana jest kaszką kukurydzianą niż mąką) i wody; Można jednak ją urozmaicić dodając masło, parmezan i inne sery czy dodatki; 

Proporcje mąki i wody to 1:4 czyli na każdy gram mąki przypada 4 ml wody; 

Przy jej przygotowaniu najlepiej sugerować się opisem na opakowaniu, gdyż w asortymentach sklepów są różne kaszki kukurydziane np. ekspresowe (ich ziarna są przygotowane odpowiednio na parze), które pozwalają zrobić polente w kilka minut, jak i klasyczne, które wymagają około godzinnego gotowania;

Przy wsypywaniu kaszki na wrzątek trzeba albo zmniejszyć ogień do minimum albo zdjąć na chwilę garnek z ognia i wsypywać kaszkę tak jak by się siało zboże, cały czas mieszając drewnianą łyżką.

Nigdy nie wsypywać kaszki na raz do gotującej się wody, gdyż utworzą się zlepy kaszy - grudki, które potem bardzo ciężko rozdzielić i doprowadzić do jednolitej konsystencji polenty. 

Jeśli używamy tradycyjnej mąki kukurydzianej grubomielonej do przygotowania polenty, wówczas należy  gotować ją na małym ogniu pod przykryciem, mieszając co kilka minut przez około 1h. 

Jeśli zamierzamy dodać jakieś sery np. parmezan to należy dodawać je tuż po ugotowaniu, do jeszcze gorącej polenty. Polentę można podawać na gorąco zaraz po ugotowaniu np. z sosami z grzybów leśnych lub przełożyć do naczynia i zostawić do wystygnięcia, a następnie kroić i przyrządzać z niej przeróżne dania.

A teraz do dzieła :

Grilowana polenta po śródziemnomorsku

Tagliatelle ze smażonymi prawdziwkami

   Ku mojemu zdumieniu deszczowy czerwiec sprawił, że mieliśmy mały wysyp grzybów. Pojawiło się bardzo dużo kurek, maslaków i gdzieniegdzie osamotniony prawdziwek. Taki grzyb o tej porze roku to prawdziwy skarb. Bardzo długo zastanawiałam się, co z niego zrobić by delektować się jego smakiem. W końcu padło na tagliatelle ze smażonymi prawdziwkami.Głód i rozkosz podniebienia zaspokojone. A co by pojawienie się pierwszego prawdziwka godnie zostało ucczone podałam go w towarzystwie wina Brut z regionu Franciacorta. Prawdziwa uczta dla podniebienia!

Tagliatelle ze smażonymi prawdziwkami