Polędwica wieprzowa w szynce szwarcwaldzkiej zapiekana w cieście francuskim

Polędwiczka wieprzowa cieszy się u nas dużym powodzeniem, chudziutkie, smaczne mięso, łatwe w przygotowaniu i piękne w podaniu, zadowoli każdego "mięsożernego" gościa. Niestety znikoma ilość tłuszczu w polędwicy sprawia, że bardzo łatwo ją przesuszyć, dlatego ja zawsze przed włożeniem do piekarnika, obsmażam ją bardzo dokładnie ze wszystkich stron, by zatrzymać soki mięsne w środku, również po upieczeniu należy odczekać kilka minut przed krojeniem. Zapraszam na szczegółowy przepis i na inspirację...

Składniki:

na marynatę: 2 łyżki miódu, 10-15 ml oliwy extra vergin, 2 ząbki czosnku,2 listki szałwi, 1 łyżeczka ziół prowansalskich, 1 łyżeczka słodkiej papryki,1 łyżeczka musztardy, sól do smaku, szczypta chili;

Pozostałe składniki:150 g ciasto francuskie, 3-4 plastry szynki szwarcwaldzkiej, 300-400 g polędwicy wieprzowej;

Wykonanie:

1.Wszystkie skłdniki marynaty wymieszać ze sobą do jednolitego połaczenia się ich między sobą;

2.Polędwicę natrzeć marynatą, zanurzyć ją w jej reszcie i odstawić na kilka godzin (min 2h) do lodówki, raz na jakiś czas przekręcić mięso by każda jego część przeszła aromatami;

3.Następnie obsmażyć polędwicę na dużym ogniu polewając cały czas pozostałą marynatą, aż do uzyskania rumianego koloru ze wszystkich stron;

3.Na cieście francuskim rozłożyć obok siebie plastry szynki, położyć na nich usmażoną polędwicę,następnie owinąć ją najpierw plastrami szynki,a następnie ciastem francuskim.

4.Wierzch ciasta posmarować mlekiem ( dla złotego koloru).

5.Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 20-30 min ( w zależności od wielkości kawałka mięsa, moje było dla dwóch osób ( ok-300 g) więc wystarczyło 20 minut).Gdyby ciasto francuskie zbyt szybko zaczeło się przyrumieniać przykryć wierzch folią aluminiową;

6.Po upieczeniu odczekać 5-7 minut, a następnie kroić w plastry.Podawać dowolnie np. na sałacie czy z sosem czosnkowym itp.;

Smacznego!              

Iwona

Roladka z ciasta francuskiego, szpinaku i parówek

Dziś coś, co idealnie sprawdza się na przyjęciach jako poczęstunek. Roladka ciekawie wygląda i świetnie smakuje.. zapraszam..

Roladka z ciasta francuskiego, szpinaku i parówek 

Składniki:

ciasto francuskie  300 g

7-8 plasterków szynki parmeńskiej lub szwardzwaldzkiej

100 g serka ricotty

szpinak swieży lub mrożony 100 g

2-3 łyżki parmezanu

sól,pieprz do smaku

3 parówki

żółtko+5 ml mleko,do posmarowania;

Wykonanie:

1.Ugotować  szpinak na parze (max 10 minut).Pozostawić do wystygnięcia.

2.Zmiksować szpinak z ricottą i parmezanem, doprawić solą i pieprzem.

3.Na cieście francuskim rozłożyć warstwę szynki.

4.Na szynkę wyłożyć i rozsmarować szpinak z ricottą.

5.Na dwóch końcach ciasta położyć parówki.

6.Zwijać ciasto jednocześnie z obydwu końców do środka; Gdy końce ciasta się spotkają lekko przygnieść by się połaczyły.Ciasto odwrócić by zwijana część była pod spodem.

7.Rozbić żółtko z mlekiem i posmarować ciasto.Jeśli lubicie można też posypać wierzch ulubionymi ziołami.

8.Wstawić do rozgrzanego na 200 stopni piekarnika i piec około 20 minut.

9.Gdy ciasto przestygnie, pokroić w plasterki.

Smacznego.

Łatwe ciasto z gruszkami - przepis krok po kroku

Czasem jest tak, że chciało by się zjeść coś słodkiego, ale nie chcę sie nam ubijać pian, robić mas, przekładać biszkoptów, zwijać rolad, chłodzić słodkich kremów.. wtedy najlepiej postawić na ciasto francuskie z owocami, sprawdza się idealnie..

Zobaczcie sami..

Łatwe ciasto z gruszkami 

Składniki: ciasto francuskie 500 g,gruszki 500 g – w moi przypadku wyszło 5 średnich gruszek, orzechy włoskie 50 g, cytryna, cukier 50 g, 20 ml brandy lub innego alkoholu dobrze komponującego się smakowo z owocami, szczypta cynamonu,biszkopty 10 szt (lub więcej w zależności od wielkosci), 1 żółtko, 5 ml mleka;

Krok po kroku.....

1.Gruszki obrać, pokroić w plastry. Wycisnąć sok z cytryny, wymieszać z 1 łyżeczką cukru.Polać nim gruszki.

2.Orzechy posiekać, dodać do gruszek. Wymieszać. Dodać resztę cukru,alkohol oraz  szczyptę cynamonu.

3.Rozkruszyć 2-3 biszkopty i dodać do gruszek. Wymieszać.

4.Foremkę wyłożyć  połową ciasta francuskiego, na dnie ułożyć warstwę biszkoptów. Ponieważ gruszki to zazwyczaj bardzo soczyste owoce, mają one ważne zadanie wchłaniania ich soku, który powstanie podczas pieczenia.

5.Przełożyć gruszki do formy.

Przykryć drugą cześcią ciasta francuskiego i dokładnie połaczyć brzegi. Zrobić „kominek”.

6.Nakłuć ciasto widelcem. Rozbić żółtko z mlekiem i posmarować nim wierzch ciasta. Właczyć piekarnik na 200 stopni.

7.Piec 40 minut.

8. Można podawać na ciepło i na zimnio, z bitą śmietaną czy lodami.

Smacznego !

Z pozdrowieniami
Iwona