Sandwich Caprese

W upalne dni, kiedy nie mam ochoty na gotowanie, często robię coś w rodzaju zimnego bufetu, sałatki, przekąski, każdy sobie sam nakłada i zajada do woli, to na co  ma ochotę. Jedną z cieszących się powodzeniem przekąsek jest "sandwich Caprese", a składa się on z mięciutkiej focacci, rukoli, mozzarelli, pomidora i listka bazyli, coś w rodzaju sałatki Caprese w kanapce :) Zapraszam..

Składniki:

Na ciasto (ok. 10-12 sztuk):

250 g mąki

10 g drożdże świeże

100 ml mleko

50 ml woda

1/2 łyżeczki soli

1 łyżeczka cukru

3 łyżki oliwy + oliwa do skropienia

Pozostałe:

rukola wg uznania

mozzarella wg uznania

pomidor wg uznania

kilka listków bazyli

2 łyżki oliwy z oliwek

sól,pieprz do smaku

Wykonanie:

1. Drożdże rozpuścić w mleku wymieszanym  z wodą.

2.Do naczynia wsypać mąkę, dodać sól,cukier, oliwę i wlać drożdże, wymieszać i odstawic na 10 minut, po tym czasie wyrobić gładkie ciasto i zostawić pod przykryciem na 1h do podwojenia objętości.

3.Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm, wyciąć krążki o średnicy ok. 10 cm, ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i odstawić na 1/2h przykrywając ściereczką lub folią spożywczą, po tym czasie naoliwionymi opuszkami palców zrobić dołki w krążkach,  skropić oliwą, pozostawić je tak kolejne 15 minut.

4.W tym czasie rozgrzac piekarnik do 200 stopni, piec focaccine 15 minut. 

5.Rukolę doprawić solą i wymieszać z oliwą. 

6.Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem do smaku.

7.Przekroić krążki focacci wpoprzek  na pół, nakładać rukolę, plaster pomidora, mozzarelli i listek bazyli.

Smacznego!

Iwona

Super prosty - super pyszny przepis na kąski kurczaka

Dziś mam dla Was, przepis na kąski kurczaka, które robi się dosłownie w 15 minut, można je podawać na wiele sposobów, na sałacie, w bułce, z ziemniakami i surówką, w tortilli.. jednym słowem jak kto lubi.
Kąski aromatyzowane czosnkiem i anchois mają niesamowity smak, zawsze każdemu smakują i wszyscy proszą o przepis :)) Samo słowo "filieciki anchois" wiele moich znajomych przeraża, ale ja zwasze powtarzam, "nigdy nie probój ich samych, bo sie zrazisz ich smakiem i aromatem, ale jako dodatek do wielu dań, zwłaszcza mięs". Zapraszam..

Składniki:
1 pierś kurczaka
sól,pieprz do smaku
mąka do obtoczenia
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
szczypta chilli
oliwa i masło pół na pół do smażenia

Wykonanie:
Pierś kurczaka pokroić w kostkę (ok. 2,5 cm x 3 cm), doprawić solą i pieprzem, obtoczyć  w mącę.
Czosnek i fileciki drobo posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła, dodać czosnek, fileciki, szczyptę chilli, podsmażyć razem chwilę, a następnie dodać kurczaka, smażyć po około 3-4 minuty każdej ze stron, na samym końcu można jeszcze dodatkowo posypać  łyżką bułki tartej i jeszcze chwile zarumienić. 
Podawać od razu. Pychota!!!

Smacznego!

Iwona

Kasza jaglana z sosem ze świeżych pomidorków

Kasza jaglana to nie tylko jedna z najzdrowszych kasz, ale i najsmaczniejsza, wspaniale komponuje się z każdym składnikiem. U mnie tym razem zastłpiła tradycyjne spaghetti i sprawdziła się znakomicie. Było pysznie!!! Zapraszam

Składniki na około 3-4 porcje:
Na sos pomidorowy:
1/2 kg pomidorków
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
oliwa do smażenia
sól do  smaku
szczypta chilli
Na kaszę:
2 szklanki kaszy
4 szklanki wody (wrzątek)
1/2 łyżeczki oliwy
szczypta soli
Wykonanie:
Czosnek, fileciki i natkę drobno posiekaj. Pomidorki przekrój na pół.  Rozgrzej odrobinę oliwy i dodaje posiekane składniki. Podsmaż razem kilka minut aż do zarumienienia czosnku i dodaj pomidorki, zmniejsz ogień do minimum, dopraw szczyptą chilli, około pół łyżeczki soli, przykryj pokrywką i duś około 20 minut.
W tym czasie ugotuj kaszę jaglaną tj. cały czas mieszając podgrzej nasiona na suchej patelni kilka minut aż poczujesz unoszący się zapach prosa, a następnie przepłucz ją wrzątkiem kilka razy, następnie umieść kaszę w garnku, zalej  wrzątkiem, dodaj szczyptę soli i ½ łyżeczki oleju i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kaszę możesz przygotować również odrobinę wcześniej.
Nakładaj na talerze porcje kaszy, polej sosem pomidorowym i podawaj. 

Smacznego 

Iwona

Podróż smaku z Apetiną - Prowansja w 30 min

Dziś zabieram Was w podróż smaku, na zapierające dech w piersiach pola Prowansji, na szlak smaku ziół i lawendy. Proste smaki, prości ludzie i wykwintne dania. Bez biletu, pieniędzy, rezerwacji możecie zrobić danie, które zabierze Was wprost do Prowansji. Proponuję risotto z ziołami i lawendą, dodatek serka sprawił, że ma niezwykle kremową konsystencję, przy czym pozostaje daniem zarówno sycącym, jak i lekkim. Przerwa na lunch wcale nie musi kończyć się ocieżałością, można zjeść pysznie, wykwintnie, aromatycznie, a przy tym pozostać w formie i mieć dużo energii do działania. Pozostawiam Was z tym aromatycznym daniem i smacznego kochani...

Risotto "Prowansja w 30 min"

Składniki na około 3-4 porcje:
2 szklanki ryżu do risotta
1 kieliszek białego  wytrawnego wina
1 opakowanie serka czosnek i zioła Apetina
1 szt mała cebulka
4 szklanki bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku
2 gałązki lawendy
1 łyżka masła do smażenia
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:
Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż 2 minuty na maśle, następnie dodaj ryż i smaż jeszcze razem chwilę aż nasiona ryżu zrobią się szkliste. Podlej winem i pozwól mu odparować, następnie dodawaj chochelką stopniowo gorący bulion często mieszając; gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną chochelkę i tak aż do osiągnięcia miekkości ryżu ( ok. 18 minut). Wyłącz źródło ciepła dodaj kwiaty lawendy i kilka posiekanych listków z gałązki, zioła, wymieszaj, a następnie dodaj serek czosnek i zioła Apetina, ponownie wymieszaj, skosztuj i dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku; Wykładaj na talerze (można użyć pierścieni cukierniczych by nadać mu ładny, regularny kształt), ozdób dowolnie np. gałązką lawendy i podawaj. 

Smacznego!

Iwona

Frappé M&M - melisa i melon

Dziś mój nowy eksperyment z ziołami - dwukolorowe, orzeźwiające frappé  na bazie melona, melisy, natki pietruszki, miodu i limonki. Wielka skarbica witamin i składników odżywczych, prawdziwa rozkosz dla podniebienia i naszego organizmu. Zapraszam..

Frappé M&M - melisa i melon

Składniki:
2 szklanki melisy zaparzonej wg instrukcji na opakowaniu
1/2 melona
1 limonka
miód do smaku (użyłam ze spadzi liściastej)
pęczek pietruszki

Wykonanie:
Melisę rozlać do pojemnika na kostki lodu i zamrozić. Następnie za pomocą rozdrabniacza pokruszyć ziołowy lód. Polowę lodu zmiksować z pietruszką i sokiem z limonki, drugą połowę z melonem i miodem do smaku. Obydwa napoje zielony i pomarańczowy nalewać jednocześnie do szklanek i podawać. Można wymieszać, jak i pić dwa różne smaki oddzielnie w jednej szklance;

Miłego orzeźwienia!

Iwona

Ciasto czekoladowe z truskawkami

Dzisiejszy dzień umila nam czekoladowa rozkosz z truskawkami. 

Ciasto mocno czekoladowe przełożone kremem z serka mascarpone i owocami - pychota!!! Zapraszam..

Składniki ( w temperaturze pokojowej):

Na ciasto:

150 g czekolady gorzkiej,

2 łyżki kakao,

 80 g cukru, 

100 g masła,

 130 g mąki, 

3 jajka, 
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki rumu

Na krem:

1 żółtko

3 łyżki cukru

250 g serek mascarpone

1 łyżka likieru Masala

300 g truskawek + do kilka dekoracji

Wykonanie:

Czekolady rozpuścić na parze, ostudzić i wymieszać z przesianym przez sitko kakao. Masło rozetrzeć na puszystą masę z cukrem.Następnie dodać ostudzoną lecz jeszcze płynna czekoladę oraz rum. Mieszająć dodawać do masy czekoladowej po 1 żółtku. Z białek ubić sztywną pianę. Połaczyć ją z masą czekoladową delikatnie mieszając. Na samym końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Przełożyć do keksówki i piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Czekoladowy placek dobrze wystudzić, a następnie przekroić wzdłóż na pół.

Krem: żółtko ubić z cukrem na parze, dodać likier i cały czas miksując dodać serek mascarpone; truskawki pokroić w kosteczkę i połączyć z kremem.

Przekrojony placek przełożyć kremem i wstawić do lodówki na min. 2h. Porzed podaniem posypać cukrem pudrem i ewentualnie udekorować truskawkami;

Miłej niedzieli 

Iwona

Orzeźwiający napój - melisa z truskawkowym sercem i limonką

Do tej pory nie sądziłam, że zioła mogą tak pysznie smakować i stać się bazą do letnich napojów. Utożsamiałam je raczej z potrzebą niż z przyjemnością. Akcja na durszlaku skłoniła mnie do eksperymentowania i powstał niesamowity napój - melisa z truskawkowym sercem i limonką :) Dosłownie zdobył moje podniebienie... mam ochotę na więcej takich pysznych eksperymentów.. 

Składniki:
3 torebki melisy
800 ml wody
400 g truskawek
2 limonki
cukier do smaku
Wykonanie:
Wodę zagotowałam i zaparzyłam melisę przez około 10 minut pod przykryciem, odstawiłam do schłodzenia;
Truskawki zmiksowałam blenderem na puree i odrobinę dosłodziłam cukrem, następnie przelałam je do formy silikonowej do pralinek w kształcie serca, wstawiłam do zamrażalnika by uzyskać truskawkowe kostki lodu. Wycisnełam sok z jednej limonki, drugą pokroiłam w plastry. Zimną melisę wymieszałam z sokiem i dodałam plasterki limonki, a następnie zamrożone puree z truskawek w kształcie serc. Wymieszałam i podałam. W miarę upływu czasu truskawkowe serca rozmrażają się i uwalniają orzeźwiający smak truskawek na melisowym tle. Coś pysznego! Polecam!!!

Smacznego orzeźwienia!

Iwona