Roladki z pieczonej papryki,szynki parmeńskiej i sera wędzonego

Dziś mam dla Was bardzo apetyczną przekąskę. Doskonała na imprezy karnawałowe, jak i na lekką kolację; Rolę główną gra pieczona papryka i wędzony ser, a do tego delikatny posmak szynki parmeńskiej. 
Oceńcie sami! Zapraszam..

Roladki z pieczonej papryki,szynki parmeńskiej i sera wędzonego

Składniki na 6 kawałków:

1 szt papryka czerwona,

3 plastry szynki parmeńskiej,

ok.50 g ser zółty wędzony np. oscypek,scamorza itp.,

sól do smaku,

pieprz czarny świeżomielony do smaku,

do posypania parmezan starty,

do skropienia oliwa extra vergin,

Wykonanie:

1.Piekarnik rozgrzać do 220 stopni;

2.Paprykę umyć, ułożyć na formie do pieczenia i włożyć do piekarnika, piec 30-35 minut, w tym czasie w połowie pieczenia przekręcić conajmniej raz "na drugą stronę";

Po tym czasie wyjąć paprykę z piekarnika i włożyć do woreczka, który następnie szczelnie zamknąć, odstawić do wystygnięcia ( ułatwi to potem usuwanie skórki);

3.Gdy papryka wystygnie, otworzyć woreczek, wyjąć delikatnie i obrać ją dokładnie ze skórki;

4. Obraną paprykę podzielić wzdłuż na grube pasy ( szerokość ok. 5-6 cm x naturalna długość waszej papryki), oczyścić z ziaren, a następnie doprawić solą i pieprzem do smaku;

5.Na każdy kawałek papryki kłaść plaster szynki parmeńskiej;

6.Na jeden z brzegów kawałka papryki na warstwę szynki kłaść podłużny kawałek wędzonego sera ( kawałki sera powinny być dosyć "grube" ok 1 cm średnicy i długie tak by pokrywały się z szerokością kawałków papryki ok. 5-6 cm).

7.Paprykę zwijać w roladki zaczynając od brzegu z serem; Wyrównać brzegi roladek,przeciąć je na pół i spiąć wykałaczką;

8.Roladki ułożyć w formie do pieczenia pokrytej papierem do pieczenia, posypać parmezanem i skropić oliwą;

9.Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i zapiec roladki 10 minut ( gotowość roladek rozpoznacie po tym,że ser zacznie wypływać, jako że był wsadzony "grubszy" kawałek sera, do jego roztopienia potrzeba trochę więcej czasu niż przy cienkim plastrze, tyle by w sam raz parmezan też się lekko rozpłynął a ciepło dotarło we wszystkie części roladki );

Podawać na ciepło! Gotowe! Smacznego!

Z podzrowieniami

Iwona

Kurczak alla papryka

 W sezonie na paprykę oprócz tradycyjnego leczo, sałatek, papryk faszerowanych itp.,  polecam wam przepis na soczystego, paprykowego kurczaka 

- gwarantuję, że nie będziecie żałować !

Kurczak alla papryka 

Kurczak alla papryka

Składniki: kurczak w kawałkach (ok. 1kg), 1-2 ząbki czosnku, masło klarowane do smażenia, 2 papryki (kolor dowolny),mała cebulka, sól/pieprz do smaku, 100-150 ml białego wytrawnego wina, 300 ml passaty pomidorowej lub 500g świeżych pomidorów, 50 g słoniny posiekana na krem z łyżką masła ( opcjonalnie);

Wykonanie:

1.Kurczaka opalić nad ogniem ( jeśli trzeba)  opłukać, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki;

2.Na szerokiej patelni obsmażyć kurczaka na maśle, aż do porządnego zarumienienia każdej ze stron;

3.Następnie dodać pokrojoną w grubsze paski lub kawałki paprykę, kontynować smażenie kilka minut, następnie dodać posiekany czosnek i cebulkę ( dodając je na końcu unikniemy spalenia czosnku) kontynować smażenie jeszcze kilka minut;

4.Po tym czasie dodać polpę pomidorową lub obrane ze skórki i posiekane drobno świeże pomidory; Doprawić solą i pieprzem; Wymieszać.

5.Zalać białym winem, przykryć pokrywką i dusić ok.30-40 minut;

6.Kilkanaście minut przed końcem posiekać bardzo drobno słoninę z łyżą masła aż stworzy się dosłownie krem, potem podsmażyć na miniaturowe skwareczki i dodać do kurczaka, wymieszać i kontynować duszenie;

7.Podawać kurczaka gorącego wraz z sosem pomidorowo paprykowym;

Kurczak alla papryka

Smacznego!

Z pozdrowieniami 

Iwona