Pierś w salsie tuńczykowej,doskonała na upały i rodzinne przyjęcia

Dziś mam dla Was danie, które zachwyci niejedno podniebienie, a jego koszt nie jest wygórowany. Rozpływająca się w buzi, duszona pierś kurczaka, podana w salsie na bazie tuńczyka i majonezu, a do tego garść orzeźwiających i przełamujących smak czerwonych porzeczek. Podawane na zimno, a co za tym idzie idealne na upały, ale nie tylko, wykładając je na jeden duży półmisek doskonale nadaje się na różnego rodzaju przyjecia rodzinne. Nic tylko przygotować wcześniej, a potem cieszyć się gotowym posiłkiem z lodówki. 
W takie upały jak dziś, takie danie zrobiło nam przyjemność, przygotowałam je wcześnie rano, dzieki czemu nie musiałam stać przy palnikach w godzinach szczytu, potem tylko wyciągnełam z lodówki i zaserwowałam! Pychota i przyjemność! Zapraszam!

Składniki na 2 porcje:
2 szt pierś kurczaka
150 ml białe wino wytrawne
1 cebula
1 gałązka seleru naciowego
1 marchewka
olej do smażenia
sól,pieprz do smaku
natka pietruszki do posypania
100 g tuńczyk w oleju
2 filieciki anchois
150 g majonez (użyłam domowego)
1/2 szklanki czerownych porzeczek
300 ml  gorąca woda
Wykonanie:
1.Pierś oczyść z ewentualnych błonek,kostek itp, opłukaj, osusz ręcznikiem papierowym.
2.Warzywa ( cebula, marchewka, seler) drobno posiekaj.
3.Na patelni rozgrzej 2-3 łyżki oleju, obsmaż piersi na dużym ogniu z każdej ze stron.
4.Dodaj warzywa i smaż jeszcze razem 1-2 minuty, zalej całość białym winem i doprowadź do jego odparowania;
5.Zmniejsz ogień, zalej całość gorącą wodą, dopraw do smaku, przykryj pokrywką i duś 30 minut.
6.Po tym czasie wyjmij  piersi  i pozostaw je do ostudzenia, wywar przelej przez sito i również ostudź.
7.Przygotuj salsę:  tuńczyka odsącz z oleju i razem z filecikami anchois umieścić w małym naczyniu, następnie za pomocą blendera zmiksuj na krem, dodaj majonez i dolewając stopniowo ostudzony wywar doprowadź salsę do kremowej konsystencji, dopraw ewentualnie do smaku podług siebie;
8. Ostudzone piersi pokrój wpoprzek na półcentymetrowe plasterki, na talerz wyłóż kilka łyżek salsy, na nią połóż pokrojoną pierś kurczaka, następnie polej obficie wierzch salsą, posypyp natką pietruszki i rozsyp porzeczki. Przykryj folią spożywczą i odstaw na 1h do lodówki. Po tym czasie danie gotowe! 

Smacznego!

Iwona

Kurczak alla papryka

 W sezonie na paprykę oprócz tradycyjnego leczo, sałatek, papryk faszerowanych itp.,  polecam wam przepis na soczystego, paprykowego kurczaka 

- gwarantuję, że nie będziecie żałować !

Kurczak alla papryka 

Kurczak alla papryka

Składniki: kurczak w kawałkach (ok. 1kg), 1-2 ząbki czosnku, masło klarowane do smażenia, 2 papryki (kolor dowolny),mała cebulka, sól/pieprz do smaku, 100-150 ml białego wytrawnego wina, 300 ml passaty pomidorowej lub 500g świeżych pomidorów, 50 g słoniny posiekana na krem z łyżką masła ( opcjonalnie);

Wykonanie:

1.Kurczaka opalić nad ogniem ( jeśli trzeba)  opłukać, osuszyć i pokroić na mniejsze kawałki;

2.Na szerokiej patelni obsmażyć kurczaka na maśle, aż do porządnego zarumienienia każdej ze stron;

3.Następnie dodać pokrojoną w grubsze paski lub kawałki paprykę, kontynować smażenie kilka minut, następnie dodać posiekany czosnek i cebulkę ( dodając je na końcu unikniemy spalenia czosnku) kontynować smażenie jeszcze kilka minut;

4.Po tym czasie dodać polpę pomidorową lub obrane ze skórki i posiekane drobno świeże pomidory; Doprawić solą i pieprzem; Wymieszać.

5.Zalać białym winem, przykryć pokrywką i dusić ok.30-40 minut;

6.Kilkanaście minut przed końcem posiekać bardzo drobno słoninę z łyżą masła aż stworzy się dosłownie krem, potem podsmażyć na miniaturowe skwareczki i dodać do kurczaka, wymieszać i kontynować duszenie;

7.Podawać kurczaka gorącego wraz z sosem pomidorowo paprykowym;

Kurczak alla papryka

Smacznego!

Z pozdrowieniami 

Iwona