Pączki - sprawdzony przepis II

Tłusty czwartek to już dziś! Pączki koniecznie muszą być! Zapraszam Was zatem na  puszyste i lekkie jak piórko pączusie !!! Uwaga - znikają z prędkością światła :)

Składniki:

Z podanych składników wychodzi około 20 szt

500 g mąka 

250 ml mleka,

6 szt żółtka,

40 g drożdże,

10 ml spirytusu,

50 g masła,

6  łyżek cukru,

olej do smażenia,

200 g marmolada różana do wypełnienia pączków lub budyń

Wykonanie:

1.Drożdze wraz z łyżką mąki i 1 łyżką cukru rozpuścić w ciepłym mleku.Odstawić na kilka minut aż rozczyn "ruszy",a na jego wierzchu pojawi się pianka.

2.Zółtka ubić z resztą cukru na puszysty kogel mogel.

3.Do przesianej mąki wlać rozczyn z drożdzy i ubite żółtka, wyrabiać ok 10-15 minut.Pod koniec dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz spirytus.

4.Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w miejsce ciepłe, chronione od przeciągów.

5.Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć na stolnice. Odgazować;.

6.Rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać szklanką krążki.

7.Krążki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośniecia (ok.40 minut).

8.Rozgrzać olej do temperatury 180 -190 stopni.

9.Wrzucać krążki na gorący olej i smażyć z obydwu stron na brązowy kolor.

10.Tak usmażone pączki można wypełnić budyniem lub marmoladą. W tym celu napełnić rękaw cukierniczy np. marmoladą i odpowiednią końcówką wbijać się w dowolne miejsce na białej obwódce pączków i wciskać porcję dżemu/budyniu itp.

11.Posypać cukrem pudrem.

Smacznego i pączkowego Tłustego Czwartku!

Iwona

Pączki

Tłusty czwartek to już dziś! Pączki koniecznie muszą być! Więc zapraszam, częstować się do woli i nie liczyć kalorii! 

Składniki:

*Z podanych składników wychodzi około 16-20 pączków

300 g mąka,

1/2 szklanki mleka,

2 szt żółtka,

1 szt jajko,

25 g drożdże,

1 łyżka spirytusu,

10 g masła,

3 łyżki cukru,

olej do smażenia,

100 g marmolada różana do wypełnienia pączków lub budyń

Wykonanie:

1.Drożdze wraz z łyżką mąki i 1 łyżką cukru rozpuścić w ciepłym mleku.Odstawić na kilka minut aż rozczyn "ruszy",a na jego wierzchu pojawi się pianka.

2.Jajką ubić z 2 łyżkami cukru do białości.

3.Do przesianej mąki wlać rozczyn z drożdzy i ubite jajka, wyrabiać ok 10-15 minut.Pod koniec dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz spirytus.

4.Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w miejscu ciepłym, chronionym od przeciągów.

5.Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć na stolnice. Ponownie szybko wyrobic.

6.Rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać szklanką krążki.

7.Krążki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośniecia (ok.40 minut).

8.Rozgrzać olej do temperatury 180 -190 stopni.

9.Wrzucać krążki na gorący olej i smażyć z obydwu stron na brązowy kolor.

10.Tak usmażone pączki można wypełnić budyniem lub marmoladą. W tym celu napełnić rękaw cukierniczy np. marmoladą i odpowiednią końcówką wbijać się w dowolne miejsce na białej obwódce pączków i wciskać porcję dżemu/budyniu itp.

11.Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Iwona

Oponki serowe z serka ricotta

Oponki - szybkie pączki, których smak pamiętam szczególnie z dzieciństwa, wilgotnie, lekkie i pyszne; Moja mama robiła ich całą michę, a i tak znikały z prędkością światła. Do oponek można użyć z powodzeniem tradycyjny ser biały lub ricottę, dziś dla Was wersja z ricottą, bo akurat miałam ją w lodówce :) Zapraszam..

Oponki serowe z serka ricotta

Oponki serowe

Składniki:

250 g serka ricotta, 250 g maki  + do podsypywania, 50 g cukier kryształ,do posypania cukier puder, 3 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, 1/2-1 l olej do smażenia, 2 szt żółtka,

 Wykonanie:

1.Na stolnicę przesiać mąkę, wymieszać z sodą; Dodać żółtka, cukier,serek ricotta,śmietanę i zagnieść ciasto;

2.Ciasto rozwałkować na placek o grubości ok 1 cm, za pomocą szklanki i kieliszka wycinać krążki z dziurką w środku; Ciasto, które zostało ze środków i boków jeszcze raz zagnieść i ponownie wycinać krążki aż do wykończenia ciasta;

3.Olej rozgrzać do temperatury min.180 stopni,a następnie smażyć na nim krążki ciasta aż do zarumienienia z obydwu stron; Wyjmować z oleju łyżką cedzawkową lub małym sitkiem, odsączyć z oleju na papierowych ręcznikach kuchennych;

4.Ostudzone oponki posypać cukrem puderem;

Smacznego!

Iwona