Pączki

Tłusty czwartek to już dziś! Pączki koniecznie muszą być! Więc zapraszam, częstować się do woli i nie liczyć kalorii! 

Składniki:

*Z podanych składników wychodzi około 16-20 pączków

300 g mąka,

1/2 szklanki mleka,

2 szt żółtka,

1 szt jajko,

25 g drożdże,

1 łyżka spirytusu,

10 g masła,

3 łyżki cukru,

olej do smażenia,

100 g marmolada różana do wypełnienia pączków lub budyń

Wykonanie:

1.Drożdze wraz z łyżką mąki i 1 łyżką cukru rozpuścić w ciepłym mleku.Odstawić na kilka minut aż rozczyn "ruszy",a na jego wierzchu pojawi się pianka.

2.Jajką ubić z 2 łyżkami cukru do białości.

3.Do przesianej mąki wlać rozczyn z drożdzy i ubite jajka, wyrabiać ok 10-15 minut.Pod koniec dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz spirytus.

4.Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w miejscu ciepłym, chronionym od przeciągów.

5.Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć na stolnice. Ponownie szybko wyrobic.

6.Rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać szklanką krążki.

7.Krążki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośniecia (ok.40 minut).

8.Rozgrzać olej do temperatury 180 -190 stopni.

9.Wrzucać krążki na gorący olej i smażyć z obydwu stron na brązowy kolor.

10.Tak usmażone pączki można wypełnić budyniem lub marmoladą. W tym celu napełnić rękaw cukierniczy np. marmoladą i odpowiednią końcówką wbijać się w dowolne miejsce na białej obwódce pączków i wciskać porcję dżemu/budyniu itp.

11.Posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

Iwona

Faworki tradycyjne

Faworki tradycyjne zwane też chrustem to przepis, który co roku "odkurzam" na tłusty czartek. Stary, sprawdzony i od lat ten sam. Chrust jest nie tylko łatwy w przygotowaniu, ale świetnie relaksuje. Bicie ciasta tłuczkiem zapewni typowe bąbelki powietrza, a przy okazji każdy stres pójdzie w niepamięć; Zapraszam...

Składniki:
Na każde 50 g mąki jedno  żółtko w moim wypadku:

250 g mąki

5 szt żółtka

100 g cukru pudru (do ciasta i do posypania)

1 kieliszek spirytusu

50 ml gęstej śmietany

szczypta soli

cukier puder
1 łyżka masło

1 litr olej do smażenia
Wykonanie:

1.Zółtka ubić wraz z 1 łyżką cukru pudru i miękkim masłem . Do miski lub na stolnicę przesiać  mąkę wraz ze szczyptą soli, wlać ubite jajka, spirytus i śmietanę. Wyrabiać kilka-kilkanaście minut aż do idealnego połaczenia składników. 
2.Gdy ciasto jest gotowe ( ma konsystencję modeliny) należy tłuc je przez 10 minut wałkiem.

Tak utłuczone ciasto należy zawinąć w folię spozywczą i odłozyc na 30-60 min do lodówki.

3.Po tym czasie ciasto rozwałkować na 1 mm grubości, kroić prostokąty 10cmx2cm i zrobić przecięcie 2cm na środku, przez nie przełożyć najpierw jeden bok, potem drugi, niektórzy też przekładają tylko 1 bok, ja przekładam obydwa wtedy są bardziej „zakręcone”. Tak wykrojone faworki smażyć na gorącym oleju lub smalcu, tak aby w nim pływały. Olej powinien być rozgrzany do temp. 180 stopni, jeśli nie macie termometru, najlepiej wrzucić kawałek ciasta na próbe, jeśli ciasto wypływa od razu na wierzch, olej jest gotowy, jeśli nie, należy poczekać jeszcze chwilę.

4.Smażyć aż do zarumienienia, następnie osuszyć je z oleju na papierze. Gdy wystygną obficie posypać cukrem pudrem .

Smacznego tłustego czwartku!

Iwona