Pieczarki faszerowane - pychota!!!

Kilka dni temu rzucił mi się w oczy mega apetyczny przepis na pieczarki faszerowane u Joduha Kuchenna, a że kocham pieczarki i wszystkie grzyby ogółem, danie pojawiło się u mnie prawie, że następnego dnia. W przepisie zmodyfikowałam 2 rzeczy: pierwsza mięso - użyłam cielęciny, gdyż akurat kupiłam do innego dania i wziełam trochę do pieczarek :), druga to fakt, że posiekane ogonki i blaszki zarumieniłam na maśle z czosnkiem i natką pietruszki, dzięki czemu nabrały pysznego czosnkowo-maślanego smaku. Wszystkie grzyby zawsze smażę na maśle z dużą ilością natki pietruszki ( to mój sekret :))); Cebulę w przepisie ominełam, gdyż do grzybów używam jej bardzo rzadko;
Z tego miejsca pragnę podziekować Jodusze Kuchennej (mam nadzieje, że dobrze odmieniłam) za mega pyszny przepis i inspirację. Blog perełka, komplementy!!!!

A teraz do dzieła :)

Składniki na ok. 2 porcje po 4 pieczarki:
8 dużych pieczarek
2 ząbki czosnku
2 łyżki startego sera żółtego ( użyłam  wędzony górski)
masło do smażenia
pęczek natki pietruszki 
150-200 g mielonej cielęciny
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta, sezam, jajko do panierki;
Wykonanie:
Pieczarki oczyściłam, następnie usunełam korzonki i łyżeczką wyjełam blaszki. Blaszki i korzonki drobniutko posiekałam. Na patelni rozgrzałam odrobine masła, dodałam posiekany czosnek, podsmażyłam chwilę i dodałam blaszki i ogonki, dodałam posiekaną natkę (dużo natki:)), doprawiłam solą, przykryłam pokrywką i pozwoliłam grzybom się zarumienić na śrdednim ogniu, raz na jakiś czas mieszając. Następnie wyłączyłam źródło ognia i pozostawiłam do wystygnięcia.
Ostygnięte podsmażone grzyby, połączyłam z mielonym mięsem,  serem żółtym, doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Jajko roztrzepałam i dodałam do mięsa około 2 łyżki, resztę zostawiłam do panierki. Mięso ze składnikami dobrze wyrobiłam, a następnie wypełniłam pieczarki nieco ponad kapelusz ( jeśli zostanie wam odrobinę mięsa i nie zmieści się do pieczarek można uformować pulpecika i usmażyć jak kotleta mielonego). Napełnione pieczarki obtoczyłam w jajku i bułce tartej wymieszanje z sezamem, a następnie smażyłam ze wszystkich stron na średnim ogniu. Osuszyłam z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych. Przed podaniem odczekałam 10 minut, by ewentualne soki mięsne "uspokoiły" się :) By przełamać smak smażonego, zrobiłam do nich najzwyklejszą sałatę z winegretem z oliwy i octu jabłkowego domowego i kilku pomidorków. Było mega pysznie!!!! Polecam!!!!!!

Dziękuję i smacznego!!!

Iwona

Wieniec/ korona z szynką serrano, pieczarkami i żółtym serem

Dziś mam dla Was przepis na bardzo efektowny wieniec drożdżowy z pysznym farszem z szynki hiszpańskiej, pieczarek i żółtego sera. Swietny zamiast pizzy, na wieczór z przyjaciółmi lub poprostu w gronie rodzinnym.

Zapraszam! 

Składniki:

Ciasto:

mąka pszenna 300 g

woda letnia 150-160 ml

sól 1 łyżeczka

cukier 1 łyżeczka

drożdże 15 g

oliwa z oliwek 4 łyżki lub 1 łyżka smalcu

Farsz:

pieczarki 300 g

natka pietruszki 1 pęczek

ser żółty 100 g

szynka hiszpańska w plasterkach 100 g

sól do smaku

pieprz czarny mielony do smaku

czosnek 2 ząbki

Do posmarowania wierzchu:

sezam 1 łyżka

oliwa z oliwek 2 łyżki

mleko 2 łyżki

Wykonanie:

1.Drożdże rozpuścić w letniej wodzie. Mąkę przesiać do półmiska, dodać sól, cukier, oliwę

oraz rozpuszczone wcześniej drożdże.

2. Wyrabiać ręcznie aż ciasto stanie się gładkie i elastyczne ( około 15 minut).

3.Z wyrobionego ciasta uformować kulę, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośniecia (ok. 1h) w miejsce ciepłe i wolne od przeciągów;

4. W czasie gdy ciasto rośnie przygotować farsz: pieczarki pokroić w cienkie plasterki, czosnek i natkę posiekać w drobną kostkę; Czosnek podsmażyć chwilę na maśle, poczym dodać pieczarki, natkę pietruszki, doprawić solą i pieprzem do smaku i dusić pod przykryciem często mieszając ok. 20 minut. Wyłączyć źródło ciepła.

5.Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę obsypaną mąką i rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm;

6. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć warstwę szynki hiszpańskiej w plasterkach;

7.Na szynkę wyłożyć warstwę wcześniej przygotowanych pieczarek.

8.Na warstwę pieczarek wyłożyć warstwę sera żółtego.

9.Tak wypełnione ciasto zrolować zaczynając od jednego z dłuższych boków.

10. Zrolowane ciasto ponacinać (ale nie do końca) w pierścienie o szerokości 2-3 cm;

11.Końcówki ciasta połączyć ze sobą tak by powstał kształ wieńca/ korony. Tak przygotowane ciasto przykryć ściereczką i odstawić na 1h do ponownego wyrośniecia, dla zachowania kształtu podczas wyrastania można w środek włożyć pierścień cukierniczy lub przełożyć ciasto do formy z dziurką ( np. takiej do pieczenia ciast);

12. 2 łyżki mleka roztrzepać z 2 łyżkami oliwy, posmarować tą emulsją wierzch wyrośniętego ciasta i posypać ziarnami sezamu oraz szczyptą soli. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni i piec 30-40 minut.

13.Po upieczeniu odczekać 5 minut przed krojeniem.

Smacznego!

Iwona