 |
| Croissanty |
Składniki:
600 g mąka, 300 g
masło, 20 g drożdże, 3 szt jajka, 1 szt żółtko jaja,5 g sól,150 ml woda letnia,
100 ml mleko, opcjonalnie
dżem,75 g cukier;
Wykonanie:
Wieczorem..
1. Zimne masła
(250g) wyrobić (połączyć) z 100 g mąki, następnie zawinąć w folię spożywczą i
włożyć do lodówki na całą noc.
2.Drożdze
rozpiścić w letniej wodzie.Dodać do 500 g mąki. Zacząć wyrabianie.Po 10
minutach dodać kolejno resztę masła (50g), cukier, sól i całe 3 jajka (
stopniowo - po jednym). Proces wyrabiania pownien trwać około 30 minut. Gotowe ciasto
przykryć folią spożywczą i również zostawić w lodówce na całą noc.
Następnego dnia..
3.Ciasto
drożdżowe i masło z mąką, które schowane było w lodówce rozwałkować. Na ciasto
drożdzowe położyć rozwałkowane masło. Złożyć brzegi do środka i rozwałkować po
lini łączącej zwinięte brzegi. Następnie znów złożyć i odłożyć na pół godziny
do lodówki. Po pół godziny znów rozwałkować w kierunku łaczenia ciasta ( uwaga
rozwałkowujemy tylko w tym kierunku,a nie na boki), złożyć i do lodówki. Takie
rozwałkowywanie i składanie ciasta powinno zrobić się trzy razy.
4.Przy czwartym
rozwałkowywaniu, wykroić romby z ciasta, które następnie przekroić na pół tak
by powstały trójkąty.
5.Każdy trójkąt zwijać
zaczynając od podstawy w rulonik i formować rogaliki aż do wykończenia ciasta
6.Uformowane
croissanty zostawić do wyrośnięcia ok. 1,5 godziny w temperaturze
pokojowej.Rozgrzać piekarnik do temperatury 190 stopni.
7.Tuż przed
włożeniem ich do piekarnika posmarować ich rozbitym żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
Piec około 15-20 minut ( do zarumienienia rogalików);
Efekt końcowy to
rozpływające się w ustach tradycyjne croissanty.
Można je nadziać dzemem za pomocą szprycy cukierniczej tuż po
upieczeniu lub jeśli lubicie czekoladowe podczas zwijania rogalików można włożyć kawałki ulubionej czekolady.
Smacznego!
Iwona
