Bożonarodzeniowa Pieczeń Jagnięca podana z wytrawną konfiturą z kopru włoskiego

Podczas, gdy co do wigilijnego menu nie mamy wątpliwości, a jego skład przekazywany jest z pokolenia na pokolenie, Bożenarodzenie i drugi dzień świąt, pozostawia dużą swobodę, co do interpretacji świątecznego obiadu, dlatego też dziś mam dla Was wyjątkową pieczeń, być może kogoś z Was zainspiruje do stworzenia innego niż dotychczas menu bożonarodzeniowego! Zapraszam...

Bożonarodzeniowa Pieczeń Jagnięca podana z wytrawną konfiturą z kopru włoskiego

Składniki:1kg jagnięcina, 200 g boczek surowy, 300 g boczek wędzony w plasterkach, 3 ząbki czosnek,papryczka chili, sól i pieprz do smaku, łyżeczka kminku,pęczek natki pietruszki, 1 średni fenkuł, 1 szt cebulka mała, pół szklanki ziaren granatu, 2 jajka, olej do smażenia, 4 łyżki cukier, 300-400 ml bulion, bułka tarta;

Wykonanie:

1.Za pomocą maszynki do mięsa zmielić razem jagnięcinę i surowy boczek;

2.Posiekać cebulkę, natkę pietruszki i 1 ząbek czosnku;

3.Do szerokiej i wysokiej miski włożyć zmielone mięso,doprawić solą i pieprzem do smaku, dodać cebulkę,czosnek,pietruszkę, 2 jaja,kminek i wyrobić rękami na idealnie połączoną masę miesną jak do kotletów mielonych, gdyby masa wydawała wam się zbyt luźna,podsypać odrobiną bułki tartej, gdyby była zbyt zwarta dodać jeszcze jedno jajko lub odrobinę mleka;

4.Na desce rozłożyć warstwę plasterków boczku, wyłożyć na nie masę miesną, uformować cylinder i zawinąć plasterkami boczku; Za pomocą pędzelka posmarować wierzch olejem; Rozgrzać piekarnik do 200 stopni i wstawić pieczeń na 40-50 minut; Przed pierwszym krojeniem odczekać 15-20 minut by mięsne soki mogły się ustabilizować w środku pieczeni,a nie wypłynąć;

5.Podczas, gdy pieczeń się piecze przygotować wytrawną konfiturę: fenkuł (koper włoski) przekroić na 4 części, usunąć głąb, a następnie pokroić w małą kostkę; Posiekać czosnek i papryczkę chili; Na patelni rozgrzać 2-3 łyżki oleju, dodać czosnek i chili, po chwili smażenia dodać pokrojony fenkuł; Po 3 minutach podsmażania zalać bulionem, posolić, dodać cukier, zmniejszyć ogień i dusić na małym ogniu ok.40 minut (do miekkości);Po tym czasie konfiturę ostudzić, dodać do niej czerwone nasionka granatu, które nie tylko dodadzą koloru, ale i odrobinę kwaskowego smaku - wymieszać;

6.Pieczeń kroić w plastry, na wierzch kłaść po łyżce wytrawnej konfitury;

Smacznego!

Uwagi/ rady: jeśli nie masz dostępu do jagnięciny, możesz zastąpić ją cielęciną;


Wesołych Swiąt Bożego Narodzenia!
życzy
Iwona!!!

Choinka z krążków miodowych, smaczna ozdoba świątecznego stołu

Święta coraz bliżej, czas mija szybciej, zatłoczone sklepy, rozświetlone ulice i zapachy wydobywające się niemalże w każdej kuchni. Tak, świąteczny klimat czuć coraz bardziej, a moim w domu pachnie miodem i przyprawami korzennymi. Dziś próba generalna pięknej, smacznej i jadalnej choinki na świąteczy stół. Bardzo lubię zaskakiwać moich gości czymś nowym, może to być potrawa, może to być ozdoba, coś co umili świąteczną kolację, wzbudzi ciekawość, sprawi, że chwila zostanie zapamiętana na długo. W tym roku robimy miodowe choinki, bardzo proste w wykonaniu. Składają się na nie krążki miodowe, potocznie nazwywane też deskami o różnej wielkości, przełożone dowolnym kremem np. śmietankowym. Zapraszam zatem  na miodową choinkę.. jak się ją je ? Zaczynamy od góry, ściągamy po dwa ciasteczka z kremem na raz ( 1 porcja), i tak od góry do dołu, oczywiście ostatnią największą porcję można podzielić na mniejsze cześci.

Składniki: na ciasto: 3 szklanki mąki, 1 szklanka cukru pudru, 2 jajka, 1 łyżeczka sody, 2 łyżki miodu, 2 łyżki kakao, 100 g masło lub olej roślinny,  po szczypcie- cynamon, imbir i goździki; 

Na krem: 250 ml śmietanka 30%, 1 listek żelatyny lub 2 g sypkiej; cukier puder do posypania;

Wykonanie:

1. Na stolnice lub do półmiska wsypać mąkę, cukier puder, kakao, zrobić dołek, wbić jajka, dodać masło, miód, szczyptę cynamonu, imbiru i goździków, sodę; Zagnieść  na gładkie ciasto, gdyby się zbyt kleiło do rąk podsypać mąką; Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą  i odłożyć do lodówki do schłodzenia na ok.2h;

2. Po tym czasie rozwałkować ciasto od razu na papierze do pieczenia cieniutko na ok  0,5 cm grubości, wykroić następujące formy: koła – 1 szt średnica 18 cm, 2 szt średnica 14 cm, 2 szt średnica 11 cm, 2 szt średnica 8 cm, 2 szt średnica 4-5cm, 1 szt średnica 3 cm, gwiazda – średnica około 5 cm; Z wycinków ciasta można ponownie szybko zagnieść i wyciąć figury lub dodatkowe ciasteczka; Piec po ok.15 minut w 180 stopniach;

3.Rozpuścić żelatynę wg wskazówek na opakowaniu lub tak jak w moim wypadku namoczyć listek żelatyny w zimnej wodzie na ok 3-5 minut, nastąpnie odcisnąć z wody, przełożyć do rondelka i rozpuścić na malutkim ogniu, następnie dodać kilka łyżek śmietanki by rozrzadzić żelatynę; Ubić śmietankę na sztywno z kilkoma łyżkami cukru pudru, dodać żelatynę, wymieszać; Przełożyć do rękawa cukierniczego,a jeśli nie macie nakładać krem łyżką;

4.Skomponować choinkę: Pierwsza warstwa: największy placek miodowy cukrem pudrem,a następnie na jego środek nałóżyć 2 łyżki kremu śmietankowego, na niego nałożyć 2 placki miodowe o średnicy 14 cm,posypać cukrem pudrem i na środek ponownie nałożyć 2 łyżki kremu, przykryć kolenymi plackami o mniejszej średnicy czyli 11 cm, powtórzyć posypanie cukrem pudrem i nałożenie kremu i tak aż do wykończenia placków miodowych od tych największych do najmniejszych; Ostatnia warstwa to odrobina kremu śmietankowego udekorowana plackiem w kształcie gwiazdy;

Smacznego!

Iwona

Rady/uwagi: krem śmietankowy możesz zastąpić dowolnym  kremem np. budyniowym;