Czekowiśnia - drożdżówka śniadaniowa na "dżem dobry"

Mój poranek z dżemem i czekoladą, to klasyczna drożdżówka z fantazyjnym nadzieniem. Uwielbiam słodkie śniadania o czym pisałam na blogu wiele razy. Drożdżówka wydaje się pracochłonna, ale w rzeczywstiości tak nie jest. Dzięki użyciu zaczynu drożdżowego typu biga, otrzymałam bardzo lekką, puszystą konsystencję, używając tylko 1 jajko i zero tłuszczu. Wyszła lekka jak piórko i bardzo aromatyczna, kwaśny smak wiśni przełamany słodyczą czekolady z nutą chilli i imbiru, to doskonały dla takiego łasucha jak ja, początek dnia.

 Zapraszam zatem na mój 

"dżem dobry, wiśniowo-czekoladowa pobudka". 

Zdjęcia zdjęcami, a tak było na żywo :))

Czekowiśnia - drożdżówka śniadaniowa

na "dżem dobry"

Składniki:

Na zaczyn typu biga:

50 g mąka pszenna typ 650

35 ml mleko zimne

1g drożdże świeże

Na ciasto:

cały zaczyn

250 g mąka pszenna typ 450

150-160 ml mleko

6 g  drożdże świeże

50 g cukier

1 żółtko

szczypta soli

Na wiśniowo-czekoladowy farsz:

200 g dżem wiśniowy 

100 g czekolada gorzka Wedel

szczypta imbiru i chilli

1 białko

20 g mąka pszenna lub ziemniaczana

Wykonanie:

Wieczorem wymieszaj wszystkie składniki na zaczyn, zostaw 2h w temperaturze pokojowej, następnie włóż do lodówki, rano wyciągnij i zostaw w temp.pokojowej na 3h przed własciwym wyrabianiem ciasta. Zaczyn plus ręsztę składników na ciasto umieścić w naczyniu,wymieszaj do połączenia a następnie wyrób gładkie i elastyczne ciasto. Pozostaw pod przykryciem do wyrośnięcia (ok. 1h).W tym czasie w rondelku rozgrzej dżem, dodaj pokruszoną czekoladę, przyprawy. Białko rotrzep z mąką i dodaj do czekoladowego-wiśniowego farszu, podgrzewaj do zgęstnienia, następnie dobrze ostudź; Wyrośnięte ciasto rozwałkuj, rozsmaruj na jego środku farsz, złóż brzegi do środka i jeszcze na pół, odstaw na 15 minut do lodówki, następnie ponownie rozwałkój i złóż na 3( jak ciasto francuskie), odstaw do lodówki na 15h;Ponownie ciasto rozwałkuj i tym razem zwiń w rulonik, przetnij wzdłuż na pół pozostawiając 2 cm od krótszych brzegów, włóż do formy wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięca. Następnie rozgrzej piekarnik do 200 stopni, piecz 10 minut, zmniejsz temperaturę do 180 i kontynuuj pieczenie 40 minut;

Iwona