Tarta Mimoza

Wiosna w pełni, więc dziś wiosenny wypiek. Mam nadzieje, że przypadnie Wam do gustu. Prosta tarta z kremem waniliowym i cytrynowym wierzchiem z biszkoptu. Zapraszam!

 Składniki:

Ciato kruche

mąka 200 g

żółtka 2 szt

cukier 70 g

masło 120 g

woda zimna 2 łyżki

Krem:

mleko 250 ml

żółtka 2 szt

laska wanilii 1/4 szt

mąka (najlepiej kukurydziana) 25 g

cukier 70 g

Dodatkowo:

biszkopt jasny 200 g

sok z cytryny 100 ml

woda 100 ml

cukier 20 g

nalewka cytrynowa 10 ml

Wykonanie:

1.Zimne masło, mąkę, żółtka, cukier i 2 łyżki zimniej wody zagnieść razem do połączenia składników;

2 Zagniecione ciasto owinąć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 1h;

3.Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o grubości ok. 0,5cm-1 cm;

4.Formę o średnicy 23-25 cm posmarować masłem,obsypać mąką i wyłożyć ją ciastem;Ponakuwać widelcem;

Następnie wyłożyć środek papierem do pieczenia, obciążyć nasionami fasoli lub ryżu. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni, wstawić formę i piec ok. 30- 40 min. Ostatnie 10 minut wyjąć papier z obciążeniem (z nasionami fasoli) i kontynować pieczenie bez obciążenia tarty;

5.Przygotować krem: mleko z wanilią zagotować; żółtka ubić z cukrem na puszystą masę, połowę gorącego mleka waniliowego wlać do ubitych żółtek używając sitka, cały czas energicznie mieszając dodać mąkę, a następnie resztę mleka...

6.Naczynie z jajkami i mlekiem postawić spowrotem na źródło ciepła i na małym ogniu doprowadzić do zgęstnienia (wrzenia). Następnie przykryć folią spożywczą i odstawić do wystygnięcia (raz na jakiś czas mięszać krem);

7.Przygotować poncz do nasączenia biszkoptu: wodę, sok z cytryny, cukier doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć źródło ciepła i dodać nalewkę cytrynową (opcjonanie);

8.Biszkopt okroić z ciemniej części wierzchu, tak by została sama jasna część. Nasączyć go obficie wcześniej przygotowanym cytrynowym ponczem, a następnie pokroić w malutką kostkę;

8.Upieczony i wystudzony spód tarty wypełnić zimnym kremem waniliowym;

9.Na wierzch ułożyć warstwę asączonego ponczem i pokrojonego w kostkę biszkopta;Schłodzić 1-2h

Smacznego!

Iwona

Tarta z pomarańczami i karmelem

Tarta z pomarańczami to mój ulubiony deser w sezonie zimowym; Owoce te wspaniale komponują się z ciastem kruchym, a odrobina karmelu fajnie kontrastuje z delikatną kwaskowością pomarańczy. Smak, który trzeba spróbować by móc go docenić, zapraszam..

Składniki:
Ciasto kruche: 500 g mąka, 250 g masło, 200 g cukru pudru,3 zółtka, 1 jajko całe, szczypta soli

*wszystkie składniki powinny być zimne

Nadzienie: 3 sparzone wrzątkiem pomarańcze, 100 g dżemu z pomarańczy, ½ szklanki cukru do zrobienia karmelu;
Wykonanie:

1. Mąkę i masło  połaczyc ze sobą aż uzyskamy „piasek, dodać jajko, żółtka, cukier puder, szyptę soli i wyrobić do połaczenia składników. Cały proces powinien trwac bardzo krótko, aby składniki się nie zagrzały od rąk, im szybciej połaczymy w jedność tym ciasto będzie bardziej kruche. Tak wyrobione ciasto owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na ½ -1 h.

2.Formę wysmarować masłem, posypać bułką  tartą.

3.Wyjąć ciasto z lodówki i rozwałkować na grubość 0,5-0,8 cm. Nawinąć na wałek i przenieść na formę. Odciąć niepotrzebne, wystające kawałki ciasta. Nakłuć widelcem. Położyć do środka papier do pieczenia i wyłożyć na niego np. ziarenka grochu czy ryżu. Ma to zapobiec rośnięciu ciasta i utrzymania formy „pustego tortu”. 
4.Ciasto wstawić na 30-40 minut do piekarnika rozgrzango do 180 stopni. Ostatnie 10-15 minut wyjąć ziarenka;

5.Gdy ciasto się piecze, przygotować nadzienie:skórkę z pomarańczy pociąć w cieniutkie paseczki ( ułożymy je potem na środku). Z pomarańczy wyciąć fileciki.Dżem z pomarańczy podgrzać z łyżką wody.

6.Gdy ciasto kruche jest już upieczone, na jego dnie ułożyć warstwę dżemu z pomarańczy, na to położyć fileciki z pomarańczy, na samym środku paseczki ze skórki pomarańczy.

7.Do rondelka na dużym ogniu wsypujemy cukier i mieszamy aż do powstania brązowego karmelu. Całe ciasto, wyłożone pomarańczami polewamy gorącym karmelem i odstawiamy w zimne miejsce do ostygnięcia na 2 h.

Smacznego!

Iwona