Czekoladowy obłęd

Nie od dziś wiadomo, że na jesienną chandrę najlepsza jest czekolada. Bogata w magnez, w kilka chwil może poprawić humur i dodać energii do życia. Czekolada może być podawana na ciepło i zimno, w musach, ciastkach, a nawet w daniach wytrawnych. Ja natomiast zapraszam was na tocikowy poprawiacz jesiennego humoru.. :)

Składniki:

Na ciasto-bazę:

250 g mąka tortowa

150 g cukier kryształ

125 g serek mascarpone

60 g masło

2  jajka całe

2 łyżeczki proszku do pieczenia

30 g kakao gorzkie

150 ml letniej wody

 Na masę:

250 g gorzka czekolada 72% (u mnie Wedel)

50 ml śmietanka 30%

2 jajka

 Na polewę:

100 g gorzka czekolada (Wedel)

100 g masło

 Na trufle czkoladowe:

150 g czekolada gorzka 72% (Wedel)

60 g mąka

50 ml śmietanka 30%

50 g masło

30 g cukier puder

2 łyżki rumu

kakao gorzkie do obtoczenia (Wedel)

 Na dekoracje:

80 g czekolady temperowanej

kakao gorzkie do posypania (Wedel)

Trudność wykonania: 5/5

Wykonanie:

1.Upiec bazę: utrzeć serek mascarpone z masłem i cukrem, następnie dodać roztrzepane jajka i kontynować ucieranie. Mąkę i kakao przesiać przez sito, wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać do masy serowej i kontynować ucieranie, wlewaąc powolutku wodę. Gdy masa zrobi się jednolita przelać do formy o średnicy 22-25 cm i piec do suchego patyczka (ok.40-45 min) w temeraturze 180 stopni. Po upieczeniu wystudzić i przekroić placek na 3 części;

2.Masa: Czekoladę rozstopić w kąpieli wodnej, zdjąc z ognia, dodać śmietankę i jajka, mieszać do uzyskania jednolitej masy; Masę podzielić na dwie równe części i przełożyć nią rozkrojony wcześniej placek;

3.Polewa: czekoladę i masło rozstopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić i polać nią przełożony masą placek; Odstawić do zastygnięcia;

4.Trufle czekoladowe: wymieszać mąkę z cukrem pudrem, dodać rozpuszczone (ostudzone) masło, rum, śmietankę, pokruszoną czekoladę,wymieszać postawić naczynie na bardzo malutkim ogniu, podgrzać cały czas mieszając, gdy masa się ujednolici zdjąć z ognia i odstawić do wytudzenia. Z wystudzonej masy formować kulki i obtoczyć je gorzkim kakaem;

5. Dekoracja: temperowaną czekoladę o temp. ok 35 stopni, rozprowadzić na papierze do pieczenia tworząc koło o średnicy formy do pieczenia w której został zrobiony placek; Zostawić do zastygniecia; Gdy czekolada w formie koła stwardnieje, ostrym nożem i „jednolitym” ruchem podzielić koło na 8 równych części, czyli najpierw przeciąć po średnicy, następnie powtórzyć aż do wykończenia;

6. Kompozycja końcowa: ułożyć na wierzchu torciku trufle w jednakowych odstępach, kłaść na nie wykrojone listwy koła z czekolady najdłuższym końcem do środka, całość obsypać gorzkim kakao; Podawać dobrze schłodzone;

 Czekoladowego popołudnia!

Iwona