Rosół z kaczki z domowym makaronem

Nie wiem jak u Was, ale u nas w niedzielę często króluje rosół jako danie główne. Najczęściej był to rosół z kury/kurczaka, a mówię w czasie przeszłym, bo odkąd spróbowałam rosołu z wiejskiej kaczki, nie zadawala mnie już rosół z kury; Jest bardzo smaczny, aromatyczny, poezja, polecam serdecznie!

Składniki:

1/2 szt kaczka,

1 szt seler,

pęczek natki piertuszki,

2 szt marchewka,

1 szt cebula,

1 szt por,

Na makaron jajeczny na 1os (odpowiednio zwiększyć wg zapotrzebowania): 100 g mąka,1 szt jajko;

sól do smaku,

do smaku pieprz,

Wykonanie:

1.Warzywa opłukać, seler, marchewkę obrać, cebulkę opalić nad ogniem;

2.Dodać oczyszczone i pokrojone w mniejsze kawałki  mięso kaczki, zalać zimną wodą i gotować na malutkim ogniu ok. 2-3h;

3.Podczas gotowania zbierać tłuszcz i szumowiny;

4.Pod koniec gotowania doprawić do smaku solą i pieprzem;

5.Gotowy rosół przefiltrować, włoszczyznę wyrzucić, mięso wykorzystać w dowolny sposób np. na pasztet, na potrawkę itp.

6.Makaron domowy: jajko/a roztrzepać widelcem wraz z łyżką wody, szczyptą soli i łyżeczką oliwy(opcjonalnie);Na stolnicę wsypać mąkę; Roztrzepane jajko wymieszać za pomocą widelca z mąką;

A następnie przejść do ręcznego wyrabiania makaronu (ok. 15 minut); Wyrobione ciasto zawinąć w folię spożywczą i włożyć na 1/h do lodówki; Po tym czasie wyłożyć ciasto na posypaną mąką stolnicę i rozwałkować na cienki placek (ok.2mm) Placek przykryć ściereczką i zostawić na 1h do podeschnięcia; Po tym czasie placek przeciąć na pasy o takiej samej szerokości (ok.8-10 cm)

Wycięte pasy ciasta, posypane mąką, kłaść jeden na drugi,a następnie ciąć w cieniutkie paski;

Makaron ugotować w osolonym wrzątku ( ok. 2 minuty);

7.Na talerze kłaść porcje makaronu, pokrojoną w kostkę marchewkę z rosołu, posiekaną natkę pietruszki i zalewać gorącym rosołem;

Smacznego!

Iwona