sobota, 27 czerwca 2015

Pavlova z kremem i truskawkami na słodki weekend

Dziś zapraszam Was na typowo letni deser, czyli blat bezowy, krem na bazie serka mascarpone i bitej śmietany oraz truskawki. Pavlovą robiłam " w gości", więc nie mogłam jej rozkroić do zdjęć, ale radość była wielka i każdy był zachwycony, więc tym razem musicie mi zaufać na słowo :)

Na bezę:  
4 białka,
 1 łyżka soku z cytyny, 
220 cukru (pół na pół puder i kryształ),
 1 łyżka mąki ziemniaczanej;
Puszysty krem mascarpone: 
125 g serek maskarpone, 
250ml śmietanka 36%, 
cukier ok. 60g, 
cukier puder 20 g
4 żółtka,
3 łyżki likieru Amaretto;
*żółtka i serek w temp. pokojowej inaczej mogą się zważyć
Na wierzch:
150 g truskawek
Wykonanie:
1. Białka ubić na sztywną i lśniącą pianę. Podczas ubijania dodawać stopniowo cukier najpierw kryształ,potem puder,a pod koniec  sok z cytryny . Na końcu dodać mąkę ziemniaczaną,wymieszać i wyłączyć mikser.
2.Blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Na papierze narysować ołówkiem okrąg o średnicy 21-23 cm. Papier odwrócić na drugą stronę. Piekarnik rozgrzać do 130 stopni;
3. Ubitą pianę nałożyć łyżką na narysowany okrąg. W środku zrobić dołek, coś jak wulkan a boki zawinąć łyżką do góry.Piec we wcześniej nagrzanym piekarniku  1,5h ( beza jest gotowa,gdy wierzch jest  kuruchy tak,że  lekko pęka i kruszy się po naciśnięciu); Spód bezowy zostawić do ostygnięcia w otwartym piekarniku .
4. W czasie gdy beza się piecze, żółtka ubić z cukrem na parze, dodać likier, gdy ostygną zmiksować z serkiem i wstawić do lodówki. 
5.Gdy beza ostygnie i  tuż przed podaniem ubić śmietankę z cukrem pudrem i zmiksować z kremem mascarpone, wyłożyć krem do środka bezy, udekorować truskawkami. Podawać od razu!
Słodkiego weekendu!
Iwona

czwartek, 11 czerwca 2015

Podróż smaku z Apetiną II - Italia w 30 min


Dziś zabieram Was w symboliczną podróż smaku do Italii. Soczyste pomidory, pesto, rukola i ser to składniki, które kojarzą mi się tak bardzo z Włochami, że nie mogłam się powstrzymać by to właśnie one były protagonistami tego wpisu. Podczas gotowania cały dom był wypełniony  zapachem świeżych pomidorów, a serowa pianka z Apetiny i śmietanki dodała "tego czegoś", co sprawiło, że smakiem przeniosłam się do słonecznej Italii. Jednym słowem "dolce vita", wypełniona radością gotowania, smakiem i degustacją, nie tylko zupy, ale i życia :) Zapraszam...
Zupa krem ze świeżych pomidorów pod serową pianką






Składniki na 4 porcje:
1,5 kg dorodnych pomidorów
2 ząbki czosnku 
200 ml wywaru warzywnego do ewentualnego podlania 
masło do smażenia 
sól,pieprz do smaku
1 opakowanie serka Apetina pesto i rukola
200 ml śmietanki 30%
bazylia do dekoracji

Wykonanie:
1.Pomidory obierz ze skórki (najlepiej obiera się pomidory po zanurzeniu na chwilę  we wrzątku), wytnij gniazda nasienne i pokrój w kostkę.
2.Na maśle zeszklij  czosnek drobno posiekany. Dodaj pomidory, dopraw solą,pieprzem do smaku i duś pod przykryciem około 15-20 minut. Następnie zmiksuj blenderem na krem, jeśli krem wydaje ci się zbyt gęsty, dodaj stopniowo wywar.
3.Serek i śmietankę umieść w naczyniu i ubij do puszystej konsystencji; Ubity serek przełóż do szprycy lub rękawa cukierniczego.
4. Nalewaj krem do szklanek lub talerzy do wysokości 3/4 naczynia i na wierzch kładź porcję ubitego serka; Ozdób dowolnie np. plasterkiem pomidora lub/i bazylią;
5.Podawaj np. z kromką zgrillowanego chleba;



Smacznego !

Iwona
30 minut z Apetiną

wtorek, 9 czerwca 2015

Mini serniczek z truskawkami

Dziś historia rozpieszczania siebie i tylko siebie :) Czasami kiedy jestem zupełnie sama w domu, mam ochotę na różne słodkości, wypieki, serniki, na relaks z filiżanką kawy i porcją cukru:)  Jednak duża forma i wpraszanie się do sąsiadki z połową ciasto tylko po to by nie zmarnowało się, znudziło mi się. Pewnego ranka byłam kapryśna i stwierdziłam, że zrobię mini serniczek taki na jedną - dwie porcje. W lodówce był ser, była śmietanka, w szafce znalazły się galaretka, wanilia, cukier, żelatyna i biszkopty. Mielenie i wyciaganie maszynki do 150 g sera nie wchodziło w grę, użyłam praski do ziemniaków i przecisnełam ser 3 razy :) Na końcowy efekt mojego eksperymentu musiałam poczekać kilka godzin, ale wyszedł pyszny, prosty, lekki waniliowy serniczek z galaretką i owocami. Dla wszystkich, którzy czasami mają ochotę zrozpieścić podniebienie w wersji mini, jak znalazł :) Zapraszam i smacznego ...



Składniki:
150 g twarogu półtłustego, trzykrotnie zmielonego
1 czubata łyżeczka żelatyny
4-5 łyżki cukru pudru
szczypta ziaren prawdziwej wanilii
pół opakowania galaretki czerwonej
100 ml śmietanki 30 lub 36%
kilka biszkotów do ułożenia na dnie
kilka truskawek do dekoracji

Wykonanie:
Zagotuj ok. 50-60 ml wody, wyłącz źródło ciepła i dodaj żelatynę, mieszaj do rozpuszczenia i odstaw do wystygnięcia. Ser zmiksuj z połową śmietanki, wanilią i cukrem pudrem, połącz z zimną rozpuszczoną żelatyną; drugą połowę śmietanki ubij na sztywno i dodaj do masy serowej. Przygotuj formę lub pierścień cukierniczy o średnicy ok. 10-12 cm, na dnie ułóż kilka biszkoptów, zalej masą serową i wstaw do lodówki. W czasie kiedy masa serowa tężeje, przygotuj galaretkę z połowy porcji, wg instrukcji na opakowaniu (można nawet użyć troszeczkę mniej wody niż jest napisane), odstaw do wystudzenia. Gdy galaretka zacznie tężeć wylej ją na wierzch masy serowej. Całość trzymaj w lodówce jeszcze 3-4 h. Następnie udekoruj truskawkami i się zajadaj :)))
Smacznego!
Iwona

niedziela, 7 czerwca 2015

Sandwich Caprese

W upalne dni, kiedy nie mam ochoty na gotowanie, często robię coś w rodzaju zimnego bufetu, sałatki, przekąski, każdy sobie sam nakłada i zajada do woli, to na co  ma ochotę. Jedną z cieszących się powodzeniem przekąsek jest "sandwich Caprese", a składa się on z mięciutkiej focacci, rukoli, mozzarelli, pomidora i listka bazyli, coś w rodzaju sałatki Caprese w kanapce :) Zapraszam..



Składniki:
Na ciasto (ok. 10-12 sztuk):
250 g mąki
10 g drożdże świeże
100 ml mleko
50 ml woda
1/2 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru
3 łyżki oliwy + oliwa do skropienia
Pozostałe:
rukola wg uznania
mozzarella wg uznania
pomidor wg uznania
kilka listków bazyli
2 łyżki oliwy z oliwek
sól,pieprz do smaku
Wykonanie:

1. Drożdże rozpuścić w mleku wymieszanym  z wodą.
2.Do naczynia wsypać mąkę, dodać sól,cukier, oliwę i wlać drożdże, wymieszać i odstawic na 10 minut, po tym czasie wyrobić gładkie ciasto i zostawić pod przykryciem na 1h do podwojenia objętości.
3.Wyrośnięte ciasto rozwałkować na grubość 1/2 cm, wyciąć krążki o średnicy ok. 10 cm, ułożyć na blaszce pokrytej papierem do pieczenia i odstawić na 1/2h przykrywając ściereczką lub folią spożywczą, po tym czasie naoliwionymi opuszkami palców zrobić dołki w krążkach,  skropić oliwą, pozostawić je tak kolejne 15 minut.
4.W tym czasie rozgrzac piekarnik do 200 stopni, piec focaccine 15 minut. 
5.Rukolę doprawić solą i wymieszać z oliwą. 
6.Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry, doprawić solą i pieprzem do smaku.
7.Przekroić krążki focacci wpoprzek  na pół, nakładać rukolę, plaster pomidora, mozzarelli i listek bazyli.
Smacznego!
Iwona

czwartek, 4 czerwca 2015

Super prosty - super pyszny przepis na kąski kurczaka



Dziś mam dla Was, przepis na kąski kurczaka, które robi się dosłownie w 15 minut, można je podawać na wiele sposobów, na sałacie, w bułce, z ziemniakami i surówką, w tortilli.. jednym słowem jak kto lubi.
Kąski aromatyzowane czosnkiem i anchois mają niesamowity smak, zawsze każdemu smakują i wszyscy proszą o przepis :)) Samo słowo "filieciki anchois" wiele moich znajomych przeraża, ale ja zwasze powtarzam, "nigdy nie probój ich samych, bo sie zrazisz ich smakiem i aromatem, ale jako dodatek do wielu dań, zwłaszcza mięs". Zapraszam..


Składniki:
1 pierś kurczaka
sól,pieprz do smaku
mąka do obtoczenia
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
szczypta chilli
oliwa i masło pół na pół do smażenia

Wykonanie:
Pierś kurczaka pokroić w kostkę (ok. 2,5 cm x 3 cm), doprawić solą i pieprzem, obtoczyć  w mącę.
Czosnek i fileciki drobo posiekać. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy i 2 łyżki masła, dodać czosnek, fileciki, szczyptę chilli, podsmażyć razem chwilę, a następnie dodać kurczaka, smażyć po około 3-4 minuty każdej ze stron, na samym końcu można jeszcze dodatkowo posypać  łyżką bułki tartej i jeszcze chwile zarumienić. 
Podawać od razu. Pychota!!!
Smacznego!
Iwona

środa, 3 czerwca 2015

Kasza jaglana z sosem ze świeżych pomidorków

Kasza jaglana to nie tylko jedna z najzdrowszych kasz, ale i najsmaczniejsza, wspaniale komponuje się z każdym składnikiem. U mnie tym razem zastłpiła tradycyjne spaghetti i sprawdziła się znakomicie. Było pysznie!!! Zapraszam




Składniki na około 3-4 porcje:
Na sos pomidorowy:
1/2 kg pomidorków
pęczek natki pietruszki
2 ząbki czosnku
2 fileciki anchois
oliwa do smażenia
sól do  smaku
szczypta chilli
Na kaszę:
2 szklanki kaszy
4 szklanki wody (wrzątek)
1/2 łyżeczki oliwy
szczypta soli
Wykonanie:
Czosnek, fileciki i natkę drobno posiekaj. Pomidorki przekrój na pół.  Rozgrzej odrobinę oliwy i dodaje posiekane składniki. Podsmaż razem kilka minut aż do zarumienienia czosnku i dodaj pomidorki, zmniejsz ogień do minimum, dopraw szczyptą chilli, około pół łyżeczki soli, przykryj pokrywką i duś około 20 minut.
W tym czasie ugotuj kaszę jaglaną tj. cały czas mieszając podgrzej nasiona na suchej patelni kilka minut aż poczujesz unoszący się zapach prosa, a następnie przepłucz ją wrzątkiem kilka razy, następnie umieść kaszę w garnku, zalej  wrzątkiem, dodaj szczyptę soli i ½ łyżeczki oleju i gotuj na małym ogniu ok. 15-20 minut. Kaszę możesz przygotować również odrobinę wcześniej.
Nakładaj na talerze porcje kaszy, polej sosem pomidorowym i podawaj. 
Smacznego 
Iwona

wtorek, 2 czerwca 2015

Podróż smaku z Apetiną - Prowansja w 30 min


Dziś zabieram Was w podróż smaku, na zapierające dech w piersiach pola Prowansji, na szlak smaku ziół i lawendy. Proste smaki, prości ludzie i wykwintne dania. Bez biletu, pieniędzy, rezerwacji możecie zrobić danie, które zabierze Was wprost do Prowansji. Proponuję risotto z ziołami i lawendą, dodatek serka sprawił, że ma niezwykle kremową konsystencję, przy czym pozostaje daniem zarówno sycącym, jak i lekkim. Przerwa na lunch wcale nie musi kończyć się ocieżałością, można zjeść pysznie, wykwintnie, aromatycznie, a przy tym pozostać w formie i mieć dużo energii do działania. Pozostawiam Was z tym aromatycznym daniem i smacznego kochani...

Risotto "Prowansja w 30 min"











Składniki na około 3-4 porcje:
2 szklanki ryżu do risotta
1 kieliszek białego  wytrawnego wina
1 opakowanie serka czosnek i zioła Apetina
1 szt mała cebulka
4 szklanki bulionu warzywnego
sól, pieprz do smaku
2 gałązki lawendy
1 łyżka masła do smażenia
1 łyżeczka ziół prowansalskich

Wykonanie:
Cebulkę drobno posiekaj i podsmaż 2 minuty na maśle, następnie dodaj ryż i smaż jeszcze razem chwilę aż nasiona ryżu zrobią się szkliste. Podlej winem i pozwól mu odparować, następnie dodawaj chochelką stopniowo gorący bulion często mieszając; gdy ryż wchłonie płyn, dodaj kolejną chochelkę i tak aż do osiągnięcia miekkości ryżu ( ok. 18 minut). Wyłącz źródło ciepła dodaj kwiaty lawendy i kilka posiekanych listków z gałązki, zioła, wymieszaj, a następnie dodaj serek czosnek i zioła Apetina, ponownie wymieszaj, skosztuj i dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku; Wykładaj na talerze (można użyć pierścieni cukierniczych by nadać mu ładny, regularny kształt), ozdób dowolnie np. gałązką lawendy i podawaj. 
Smacznego!
Iwona

30 minut z Apetiną

poniedziałek, 1 czerwca 2015

Frappé M&M - melisa i melon

Dziś mój nowy eksperyment z ziołami - dwukolorowe, orzeźwiające frappé  na bazie melona, melisy, natki pietruszki, miodu i limonki. Wielka skarbica witamin i składników odżywczych, prawdziwa rozkosz dla podniebienia i naszego organizmu. Zapraszam..


Frappé M&M - melisa i melon

Składniki:
2 szklanki melisy zaparzonej wg instrukcji na opakowaniu
1/2 melona
1 limonka
miód do smaku (użyłam ze spadzi liściastej)
pęczek pietruszki

Wykonanie:
Melisę rozlać do pojemnika na kostki lodu i zamrozić. Następnie za pomocą rozdrabniacza pokruszyć ziołowy lód. Polowę lodu zmiksować z pietruszką i sokiem z limonki, drugą połowę z melonem i miodem do smaku. Obydwa napoje zielony i pomarańczowy nalewać jednocześnie do szklanek i podawać. Można wymieszać, jak i pić dwa różne smaki oddzielnie w jednej szklance;

Miłego orzeźwienia!
Iwona
Przepis na ziołowe orzeźwienie

niedziela, 31 maja 2015

Ciasto czekoladowe z truskawkami

Dzisiejszy dzień umila nam czekoladowa rozkosz z truskawkami. 




Ciasto mocno czekoladowe przełożone kremem z serka mascarpone i owocami - pychota!!! Zapraszam..


Składniki ( w temperaturze pokojowej):
Na ciasto:
150 g czekolady gorzkiej,
2 łyżki kakao,
 80 g cukru, 
100 g masła,
 130 g mąki, 
3 jajka, 
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki rumu
Na krem:
1 żółtko
3 łyżki cukru
250 g serek mascarpone
1 łyżka likieru Masala
300 g truskawek + do kilka dekoracji

Wykonanie:
Czekolady rozpuścić na parze, ostudzić i wymieszać z przesianym przez sitko kakao. Masło rozetrzeć na puszystą masę z cukrem.Następnie dodać ostudzoną lecz jeszcze płynna czekoladę oraz rum. Mieszająć dodawać do masy czekoladowej po 1 żółtku. Z białek ubić sztywną pianę. Połaczyć ją z masą czekoladową delikatnie mieszając. Na samym końcu dodać mąkę wymieszaną z proszkiem. Przełożyć do keksówki i piec około 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni. Czekoladowy placek dobrze wystudzić, a następnie przekroić wzdłóż na pół.
Krem: żółtko ubić z cukrem na parze, dodać likier i cały czas miksując dodać serek mascarpone; truskawki pokroić w kosteczkę i połączyć z kremem.
Przekrojony placek przełożyć kremem i wstawić do lodówki na min. 2h. Porzed podaniem posypać cukrem pudrem i ewentualnie udekorować truskawkami;

Miłej niedzieli 
Iwona

sobota, 30 maja 2015

Orzeźwiający napój - melisa z truskawkowym sercem i limonką

Do tej pory nie sądziłam, że zioła mogą tak pysznie smakować i stać się bazą do letnich napojów. Utożsamiałam je raczej z potrzebą niż z przyjemnością. Akcja na durszlaku skłoniła mnie do eksperymentowania i powstał niesamowity napój - melisa z truskawkowym sercem i limonką :) Dosłownie zdobył moje podniebienie... mam ochotę na więcej takich pysznych eksperymentów.. 


Składniki:
3 torebki melisy
800 ml wody
400 g truskawek
2 limonki
cukier do smaku
Wykonanie:
Wodę zagotowałam i zaparzyłam melisę przez około 10 minut pod przykryciem, odstawiłam do schłodzenia;
Truskawki zmiksowałam blenderem na puree i odrobinę dosłodziłam cukrem, następnie przelałam je do formy silikonowej do pralinek w kształcie serca, wstawiłam do zamrażalnika by uzyskać truskawkowe kostki lodu. Wycisnełam sok z jednej limonki, drugą pokroiłam w plastry. Zimną melisę wymieszałam z sokiem i dodałam plasterki limonki, a następnie zamrożone puree z truskawek w kształcie serc. Wymieszałam i podałam. W miarę upływu czasu truskawkowe serca rozmrażają się i uwalniają orzeźwiający smak truskawek na melisowym tle. Coś pysznego! Polecam!!!





Smacznego orzeźwienia!
Iwona
Przepis na ziołowe orzeźwienie

piątek, 29 maja 2015

Pieczarki faszerowane - pychota!!!

Kilka dni temu rzucił mi się w oczy mega apetyczny przepis na pieczarki faszerowane u Joduha Kuchenna, a że kocham pieczarki i wszystkie grzyby ogółem, danie pojawiło się u mnie prawie, że następnego dnia. W przepisie zmodyfikowałam 2 rzeczy: pierwsza mięso - użyłam cielęciny, gdyż akurat kupiłam do innego dania i wziełam trochę do pieczarek :), druga to fakt, że posiekane ogonki i blaszki zarumieniłam na maśle z czosnkiem i natką pietruszki, dzięki czemu nabrały pysznego czosnkowo-maślanego smaku. Wszystkie grzyby zawsze smażę na maśle z dużą ilością natki pietruszki ( to mój sekret :))); Cebulę w przepisie ominełam, gdyż do grzybów używam jej bardzo rzadko;
Z tego miejsca pragnę podziekować Jodusze Kuchennej (mam nadzieje, że dobrze odmieniłam) za mega pyszny przepis i inspirację. Blog perełka, komplementy!!!!

A teraz do dzieła :)


Składniki na ok. 2 porcje po 4 pieczarki:
8 dużych pieczarek
2 ząbki czosnku
2 łyżki startego sera żółtego ( użyłam  wędzony górski)
masło do smażenia
pęczek natki pietruszki 
150-200 g mielonej cielęciny
sól, pieprz do smaku
olej do smażenia
bułka tarta, sezam, jajko do panierki;
Wykonanie:
Pieczarki oczyściłam, następnie usunełam korzonki i łyżeczką wyjełam blaszki. Blaszki i korzonki drobniutko posiekałam. Na patelni rozgrzałam odrobine masła, dodałam posiekany czosnek, podsmażyłam chwilę i dodałam blaszki i ogonki, dodałam posiekaną natkę (dużo natki:)), doprawiłam solą, przykryłam pokrywką i pozwoliłam grzybom się zarumienić na śrdednim ogniu, raz na jakiś czas mieszając. Następnie wyłączyłam źródło ognia i pozostawiłam do wystygnięcia.
Ostygnięte podsmażone grzyby, połączyłam z mielonym mięsem,  serem żółtym, doprawiłam solą i pieprzem do smaku. Jajko roztrzepałam i dodałam do mięsa około 2 łyżki, resztę zostawiłam do panierki. Mięso ze składnikami dobrze wyrobiłam, a następnie wypełniłam pieczarki nieco ponad kapelusz ( jeśli zostanie wam odrobinę mięsa i nie zmieści się do pieczarek można uformować pulpecika i usmażyć jak kotleta mielonego). Napełnione pieczarki obtoczyłam w jajku i bułce tartej wymieszanje z sezamem, a następnie smażyłam ze wszystkich stron na średnim ogniu. Osuszyłam z nadmiaru oleju na ręcznikach papierowych. Przed podaniem odczekałam 10 minut, by ewentualne soki mięsne "uspokoiły" się :) By przełamać smak smażonego, zrobiłam do nich najzwyklejszą sałatę z winegretem z oliwy i octu jabłkowego domowego i kilku pomidorków. Było mega pysznie!!!! Polecam!!!!!!





Dziękuję i smacznego!!!
Iwona

czwartek, 28 maja 2015

Proste ciasto jogurtowe z truskawkami

Co roku czekam na truskawki, na pyszne koktaile, dżemy, lody, kompoty i ciasta z nimi. Najpyszniejsze dla mnie są te najprostsze, jak ciasto drożdżowe, jogurtowe czy biszkoptowe. Dziś ciasto jogurtowe, bardzo łatwe, wilgotne, a w nim zanurzone pyszne truskawki... Zapraszam..


Składniki
250 g mąki
150 g cukru
3 jajka
150 g jogurtu naturalnego (jeden mały kubeczek)
120 ml rozpuszczonego, ostudzonego masła
skórka z 1 cytryny
sok z poąówki  cytryny
2 łyżeczki proszku do pieczenia
kilkanaście świeżych truskawek (najlepsze są te małe, gdyż mają mniej wody w sobie i więcej smaku)

Wykonanie:
1.Ubić całe jaja z cukrem na puszystą pianę. 
2.Następnie cały czas ubijając dodać w następującej kolejności reszte składników: 
- najpierw masło,
-potem skórkę  i sok z cytryny,
- jogurt, 
- a na samym końcu mąkę przesianą przez sito i wymieszaną z proszkiem do pieczenia; 
3.Przelać do formy, na wierzchu ułożyć w rzędach truskawki i piec ok 50 - 60 minut w piekarniku rozgrzanym do  180 stopni. Przed wyłaczeniem wykonań próbę suchego patyczka. Jeśli patyczek wbity w ciasto po wyjęciu jest suchy- ciasto gotowe, jeśli nie kontynuować pieczenie jeszcze kilka minut i ponownie wykonać próbę.
4.Po ostudzeniu posypać cukrem pudrem i ewentualnie ozdobić świeżymi truskawkami;

Smacznego!
Iwona

środa, 27 maja 2015

Naleśniki z serkiem mascarpone i truskawkami

Dziś coś słodkiego, szybkiego i sezonowego w jednym , czyli pyszne naleśniki z truskawkami. Nie znam nikogo, kto ich nie lubi, ja wręcz uwielbiam. Tym razem tradycyjny ser biały zastąpiłam serkiem mascarpone, miałam ochotę na kremowy, puszysty ser i owoce. 
Zapraszam i smacznego!


Naleśniki z serkiem mascarpone i truskawkami



Składniki:
Na naleśniki:
400 ml mleko
200 g mąka*
szczypta soli
szczypta cukru
1 łyżka oleju
by były puszyste można dodać również szczyptę proszku do pieczenia (opcjonalnie)
2 jajka

* można mieszać różne mąki np. pszenną i owsianą pół na pół, gryczaną lub użyć tylko najpopularniejszej pszennej; 

Wszystkie składniki oprócz mąki zmiksować, następnie cały czas mieszając dodawać stopniowo mąkę przesianą przez sito. Ciasto odstawić na 1/2 h do lodówki. Po tym czasie smażyć naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni, smażyć na suchej lub dosłownie z kroplą oleju;

Na krem ( składniki w temp. pokojowej):
 1 żółtko jaja kurzego
4 łyżki cukru
1 łyżka Amaretto lub Marsala
250 g serek mascarpone
200 g truskawki

Truskawki pokroić w kostkę (zostawić kilka do dekoracji -opcjonalnie), żółtko ubić z cukrem na parze na puszysty kogel mogel, dodać Amaretto lub Masala, a następnie cały czas miksując dodać serek; wyłączyć mikser i dodać truskawki, wymieszać delikatnie;

Na każdy naleśnik nakładać warstwę kremu z truskawkami, składać na pół i jeszcze raz na pół lub zwijać w rulonik. Posypać cukrem pudrem i podawać od razu;
Smacznego!
Iwona


wtorek, 26 maja 2015

Wiosna na talerzu

Po krótkiej przerwie związanej ze zdrowiem powracam z nowym, kolorowym i mega wiosennym przepisem. Zdrowa, pożywna zupka krem z groszku i chipsy z rzodkiewki, do tego bez, który teraz kwitnie niemalże wszędzie. Przepis tak łatwy, że robił go mój mąż :)  Zapraszam i smacznego!

Zupa krem z groszku cukrowego i awokado z chipsami z rzodkiewki i kwiatami bzu




Składniki (na około 4 porcje) :
400 g groszek cukrowy w strączkach 
1 dojrzałe awokado
1-1,2 litr bulion warzywny
1-2 szt  ząbki czosnku
1 łyżka masła do smażenia
kilka listków świeżej bazyli
5-6 rzodkiewiek
oliwa do skropienia
1 garść kwiatów bzu zbieranych z dala od dróg i zanieczyszczeń
sól do smaku
pieprz do smaku (lub szczypta chilli)
Wykonanie:
1. Strączki groszku wypłukaj, oczyść z ewentualnych twardych ogonków (te większe strączki można przekroić na pół (opcjonalnie));
2.Czosnek drobno posiekaj , podsmaż na maśle, dodaj groszek ( ze strączkami), zalej  bulionem i gotuj do miekkości, dopraw solą i pieprzem do smaku.
3.W tym czasie, umyj rzodkiewki, pokrój je w cieniutkie plasterki, rozłóż na blaszcze, posyp solą, skrop oliwą i wymieszaj, wstaw na 10 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni.
4.Gdy groszek jest już miekki odłóż kilka całych strączków do dekoracji,reszte zmiksuj blenderem na krem;Wyłącz źródło ciepła.
5.Awokado obierz ze skórki, pokrój w mniejsze kawałki i dodaj do kremu, dodaj również kilka listków bazylii, ponownie zmiksuj aż zupa uzyksa idealną aksamitność;
6.Zupę krem nalewaj na talerze, wierzch posyp chipsami z rzodkiewki, udekoruj strączkiem groszku i kwiatami bzu. Podawaj od razu, smacznego!

Iwona i Przemek



piątek, 20 lutego 2015

Miódella - krem dla alergików i nie tylko..


Kiedy astma i alergia pojawiają się w domu, cały dotychczasowy styl życia i odżywianie, stają się wielkim punktem zapytania. Równowaga rodziny zostaje zachwiana, a potem pojawiają się pytania, szukanie odpowiedzi i zdrowych alternatyw dotychczasowego odżywiania. Ostatni przerobiłam wszystkie te opcje, więc wiem, że nie jest łatwo, zwłaszcza, gdy alergia dotyka najmłodszego członka rodziny, kilkuletniego dziecka. Najtrudniej jest zaspokoić ochotę dziecka na coś słodkiego, przejść obojętnie obok innych dzieci na balu karnawałowym objadających się ciastkami i pijących napoje gazowane, powiedzieć, że cukierki od wujka i cioci już nie są takie dobre jak kiedyś i wiele, wiele innych codziennych sytuacji.
Dlatego dziś postanowiłam podzielić się z Wami przepisem na pyszny miodowo-klonowy krem, my nazyamy go "Miódellą", to taka nasza alternatywa dla tradycyjnej nutelli. Krem jest bardzo prosty do zrobienia, zachowuje swoją puszystą charakterystykę długi czas, nie rozwarstwia się, więc warto mieć taką zdrową alternatywę w lodówce. Krem można zajdać sam, można użyć go do przełożenia wafli, polać nim naleśniki, dodać do porannej jaglanki zamiast cukru, posmarować kanapkę. Miódella to propozycja nie tylko dla alergików, ale dla wszystkich szukających zdrowych alternatyw dla tradycyjnych słodkości; 


Przygotowanie:
Do zrobienia miódelli potrzebujemy koniecznie skrystalizowany miód oraz syrop klonowy w proporcji 1:1, tj. np. 100 ml skrystalizowanego miodu oraz 100 ml syropu klonowego; Jeśli przygotowujecie krem dla dziecka, które nie przepada za miodem, spróbujcie użyć miodu o delikatnym smaku; Najdelikatniejszy jaki do tej pory spotkałam, moim zdaniem jest miód ze spadzi liściastej,miód ubijany z syropem i tak rozrzedza swój smak, także staje się o wiele bardziej przyjemniejszy dla podniebienia dziecka, niż taki prosto ze słoika;
Miód i syrop umieszczamy w naczyniu i nic więcej nie musimy robić, jak mieć cierpliwość i ubijać go około 20 minut. Po tym czasie miódella gotowa.
To jest wersja podstawowa, jeśli nie jesteśmy uczuleni możemy do wersji podstawowej dodawać inne składniki. I tak np. składniki bardzo lekkie jak kakao lub karob nie zachwieją nam konsystencji, ale już mielone orzechy, migdały wraz z czasem będą opadać na dno, ale to nie jest problem, puszysta miódella zachowuje swoją kremowość, wystarczy w takim razie tylko ponownie zamieszać przed posmarowaniem kanapki czy innym użyciem, by wrócić do początkowej konsystencji. 
Miódellę przechowuje w lodówce, wersja podstawowa może stać bardzo długo, nawet  miesiąc, choć u mnie zostaje o wiele szybciej zużyta niż bym się spodziewała;
Dla dorosłych pijących kawy polecam spróbować użyć miódelli jako zamiennik cukru, również  w ciastach i ciasteczkach dobrze się sprawdza :)


By nie zmarnować tak cennych składników proponuje zrobić najpierw wersję bazową, czyli skrystalizowany miód i syrop klonowy, przelać do słoiczka, a następnie (jeśli mamy ochotę) eksperymentować biorąc np. łyżkę, dwie bazowego kremu i dodając ulubione dodatki (orzechy, kakao,czekoladę, wiórka itp.) aż dojdziemy do ulubionej wariacji.
Ja sama tak robię, eksperymentuję, próbuję, kosztuję i oceniam czy mi smak pasuje czy nie;




Dziękuję i smacznego!
Iwona

poniedziałek, 16 lutego 2015

Pyszna zapiekanka makaronowa - pieczarki i żółty ser


Dziś przepis na  zapiekankę makaronową z pieczarkami i żółtym serem. Bardzo pyszny i treściwy obiad. Wygląda na pracochłonny, ale w sumie nie zeszło mi dłużej niż 1h, a potem tylko pieczenie i zajadanie :) Polecam i smacznego!




Składniki na 2 porcje:
Na makaron:
mąka pszenna semolina 100 g
jajko 1 szt
sól szczypta
oliwa z oliwek 1/2 łyżeczki
Na farsz:
pieczarki ok. 10  szt
ulubiony ser żółty 100  g
natka pietruszki pęczek
czosnek 2 ząbki
masło do smażenia
sól, pieprz do smaku
serek mascarpone 100 g (można też użyć śmietanki)
parmezan starty do posypania
Na sos beszamelowy:
2 łyżki masła
1 łyżka mąki
ok. 300 ml mleka
sól,pieprz, gałka muszkatałowa do smaku
 Pozostałe:
parmezan starty Lubię Nie lubię
masło kilka listków
 Wykonanie:
W pierwszej kolejności przygotować makaron : jajko rotrzepać z solą, oliwą i połączyć z mąką, wyrabiać kilka minut, aż do uzyskania gładkiego ciasta; Owinąć folią i włożyć na 30 min do lodówki;
Gdy ciasto odpoczywa przygotować farsz: pieczarki pokroić w plasterki, natkę i czosnek posiekać; Na patelni rozgrzać odrobinę masła, dodać czosnek, pieczarki, natkę, doprawić solą i pieprzem do smaku i smażyć do zarumienienia;
Gdy pieczarki są już gotowe dodać serek mascarpone i mieszać aż do uzyskania kremowej konsystencji. Następnie wyłączyć źródło ciepła;
Równocześnie zrobić sos beszamelowy: z masła i mąki zrobić zasmażkę, następnie cały czas mieszając wlewać powoli mleko, kontynuując mieszanie doprowadzić do wrzenia, następnie wyłączyć źródło ciepła i doprawić solą, pieprzem i gałką do smaku;
Ciasto na makaron wyjąć z lodówki i rozwałkować na cieniutki placek ( ok. 2-3 mm)
W dużym garnku umieścić 2-3 l wody i doprowadzić do wrzenia, obgotować  w niej płat makaronu w całości 1 minutę. Potem przelać zimną wodą; Obgotowany płat makaronu rozłożyć na papierze do pieczenia lub na ściereczce i posmarować cienką warstwą beszamelu; Następnie wyłożyć pieczarki i posypać parmezanem; Ser żółty pokroić w kostkę i wyłożyć na warstwę pieczarek;
Całość zwinąć w rulonik i kroić w ślimaczki o szerokości ok. 3-4 cm Slimaczki makaronowe układać w naczyniu żaroodpornym lub formie do zapiekania; Wierzch polać resztą beszamelu; Posypać parmezanem oraz kilkoma listkami masła i zapiec ok. 30-35 minut w 200 stopniach; 

Smacznego!

niedziela, 15 lutego 2015

Wegebolognese


Po karnawałowych szaleństwach czas na lekkostrawny, a zarazem pożywny obiad, czyli spaghetti z  wegetariańskim sosem bolońskim. Smacznego!



Składniki:
soczewica 1 szklanka
seler naciowy 1 gałązka 
cebula 1  szt mała
pomidory krojone z puszki 400 g
rozmaryn 1 gałązka
sól do smaku
pieprz do smaku
szczypa chilli
makaron spaghetti 250 g ( na 2 porcje)
soda oczyszczona 1 łyżeczka (do namoczenia soczewicy)
oliwa z oliwek do smażenia
Wykonanie:
Soczewicę zalać wodą wraz z łyżeczką sody i zostawić na całą noc. Na drugi dzień odcedzić  i wypłukać;
Seler i cebulkę drobno posiekać, zarumienić delikatnie na 2 łyżkach oleju z oliwek, dodać soczewicę;
Podlać 150-200 ml wody i gotować razem 5 minut;
Następnie dodać pomidory z puszki;
Doprawić solą, pieprzem, chilli do smaku, dodać rozmaryn, przykryć pokrywką i duśić razem do miekkości soczewicy (ok. 20-25 minut)
Ugotować spaghetti al dente;
Nakładać porcje spaghetti na talerze i polać sosem wegebolognese; 
Smacznego!
Iwona

piątek, 13 lutego 2015

Serowe kuleczki w korzennym syropie

Jeśli zostały Wam po łtustoczwartkowych szaleństwach  pączki serowe, mini oponki lub inne mini poczusie, można wykorzystać je jeszcze raz nasączając syropem i stworzyć "nowy" deser, a jeśli nie możecie skorzystać z przepisu i zrobić serowe kuleczki bez okazji. Zapraszam i smacznego!

Serowe kuleczki w korzennym syropie

Składniki:
150 g mąki pszennej + do podsypania
50 g mąki ryżowej
150 g serka twarogowego
2 łyżki skondensowanego mleka
1 łyżeczka proszku do pieczenia lub sody
½ l oleju do smażenia
½ laski wanili
2 ziarna kardamonu
50 ml likieru amareto
½ łyżeczki cynamonu
imbir szczypta
150 g cukier
150 ml woda
Wykonanie:

Wodę, cukier, wanilię,kardamon, imbir, cynamon umieść w rondelku i gotuj aż do uzyskania gęstego syropu,na samym koncu dodaj likier, wyłącz źródło ciepła, pozostaw do ostudzenia; Mąki, serek, mleko, proszek wymieszaj ze sobą, dodaj 50 ml ostudzonego syropu, zagnieć ciasto i uformuj małe kulki o średnicy ok.2cm. Olej rozgrzej do temp. 180 stopni, smaż kulki po 2-3 minuty każdej ze stron. Kulki odsącz z oleju na ręczniku papierowym.Podgrzej lekko pozostały syrop. Podawaj kulki obficie polane syropem, można też je lekko naciąć w poprzek i wypełnić bitą śmietaną lub ulubionym dżemem; Smacznego!

Iwona

czwartek, 12 lutego 2015

Pączki - sprawdzony przepis II


Tłusty czwartek to już dziś! Pączki koniecznie muszą być! Zapraszam Was zatem na  puszyste i lekkie jak piórko pączusie !!! Uwaga - znikają z prędkością światła :)




Składniki:
Z podanych składników wychodzi około 20 szt
500 g mąka 
250 ml mleka,
6 szt żółtka,
40 g drożdże,
10 ml spirytusu,
50 g masła,
6  łyżek cukru,
olej do smażenia,
200 g marmolada różana do wypełnienia pączków lub budyń
Wykonanie:
1.Drożdze wraz z łyżką mąki i 1 łyżką cukru rozpuścić w ciepłym mleku.Odstawić na kilka minut aż rozczyn "ruszy",a na jego wierzchu pojawi się pianka.
2.Zółtka ubić z resztą cukru na puszysty kogel mogel.
3.Do przesianej mąki wlać rozczyn z drożdzy i ubite żółtka, wyrabiać ok 10-15 minut.Pod koniec dodać rozpuszczone i ostudzone masło oraz spirytus.
4.Przykryć ściereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia w miejsce ciepłe, chronione od przeciągów.
5.Gdy ciasto wyrośnie wyłożyć na stolnice. Odgazować;.
6.Rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać szklanką krążki.
7.Krążki przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośniecia (ok.40 minut).
8.Rozgrzać olej do temperatury 180 -190 stopni.
9.Wrzucać krążki na gorący olej i smażyć z obydwu stron na brązowy kolor.
10.Tak usmażone pączki można wypełnić budyniem lub marmoladą. W tym celu napełnić rękaw cukierniczy np. marmoladą i odpowiednią końcówką wbijać się w dowolne miejsce na białej obwódce pączków i wciskać porcję dżemu/budyniu itp.
11.Posypać cukrem pudrem.

Smacznego i pączkowego Tłustego Czwartku!
Iwona