Gruszki duszone w syropie winnym z sosem waniliowym

Jesień ma to do siebie, że gdzie nie spojrzeć pełno jest wspaniałych rodzimych owoców, z których można przygotować pyszne desery. Jednym z nich jest gruszka, słodka, soczysta, idealna do wykwintnych deserów po głównym posiłku. Nie wypełnia, a dopełnia idealnie każdy  obiad czy kolację. Zapraszam więc na deser z gruszką w roli głównej..

Gruszki duszone w syropie winnym z sosem waniliowym

Składniki:

2-4 szt gruszki, 350 ml wino wytrawne półsłodkie, 150 g cukier, 1 szt goździk,1 łyżeczka cynamomu, 1/2 laski wanilii, 1/2 szt cytryny;

Na sos waniliowy: 50 g cukier,2 szt żółtka, 125 ml mleko, 125 ml śmietanka,1/2 laski wanilii;

Wykonanie:

1.Gruszki obrać, wyciać gniazda, pokroić na 4 części. Polać sokiem z połówki cytryny.

2.Do naczynia wlać wino ( ja użyłam Marsala, lecz każde słodkie półwytawne wino będzie dobre); Dodać cukier, cynamon, goździk, cynamon,połowę laski wanili, gotować 10-15 minut, następnie zmniejszyć ogień i dodać gruszki. Dusić je tak ok.10 minut.

3.Następnie wyjąć gruszki, odstawić na bok ( chwilowo nie będą nam potrzebne, gdyż musimy jeszcze przygotować sos waniliowy),a aromatyczny wywar z wina i przypraw cały czas mieszająć doprowadzić do gęstej, syropowej konsystnecji.

Sos waniliowy:

4.Zółtka ubić z cukrem do "białości",dodać wanilię,a następnie dodawać stopniowo śmietankę wymieszaną z mlekiem;

5.Garnek z masą jajeczno waniliową, włożyć do większego garnka w którym gotuję się woda i cały czas mieszając doprowadzić do zgęstnienia sosu(u mnie trwało to kilkanaście minut).Gotowy sos przelać do naczynia i pozostawić do lekkiego przestudzenia.

6.Podgrzać lekko gruszki w skarmelizowanym wcześniej aromatycznym winie. Na talerz położyć łyżkę sosu winnego, kawałki gruszki oraz podać osobno sos waniliowy.

Smacznego!

Iwona