Domowy makaron garganelli

Włoską kuchnię trudno wyobrazić sobie bez makronu. Na co dzień do wyboru mamy makaron przemysłowy lub domowy; Gdy tylko mam odrobinę czasu zdecydowanie wybieram domowy, jeśli wy też to zapraszam do wpisu,spróbuje przekonać was, że zrobienie domowego makaronu jest dziecinnie proste..

Domowy makaron - garganelli

Na pierwszy rzut coś dla lubiących eksperymentować:

Domowy makaron garganelli

Domowy makaron garganelli - krok po korku

Skałdniki: ogólnie proporcje składników na 1 porcję są bardzo proste do zapamiętania – na każde 100 gr mąki - 1 jajko. 

Wykonanie:

1.Przesiać mąkę przez sitko na stolnicę.Posypać szczyptą soli. 

2.Jajka rozbić widelcem na talerzu i połączyć z mąką.

3.Wyrabiać około 10-15 minut.

 Jeśli ciasto jest za twarde można dodać łyżkę, dwie wody. Jeśli za rzadkie podsypujemy mąką.

4.Wyrobione ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na pół godziny.

5.Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto na placek minimum 2 milimetry grubości.

6.Krioimy kwadraty 4cm na 4cm, można też mniejsze w zależności od waszych preferencji smakowych; 

7.Każdy kwadrat zawijamy na pałeczkę (można użyć trzonka łyżki drewnianej) zaczynając od jednego z rogów kwadratu! 

8.Delikatnie przyciskając miejsce połączenia się boków powstaje nam gładki makaron garganelli;Lecz tradycyjne garganelli są przyciskane na specjalnie do tego stworzonym "urządzeniu" z pałeczek, które nie tną pasty, ale pod wpływem przycisku łączą ją. Ja nie miałam takiego gadżetu, więc używam do tego grzebienia (grzebień nowy, wydezynfekowany i wygotowany służy mi za przyrząd kuchenny:). Przyciskam garganelli na nim i powstają charakterystyczne wcięcia.

Makaron gotowy!

W tym makaronie jednym z najważniejszych elementów jest bardzo cienkie rozwałkowanie ciasta, jeśli będzie zbyt grube ( nawet o 1mm), nie ugotuje się równomiernie, zwłaszcza na łączeniach i będzie mniej pyszny;

Gotowy makaron można poddać suszeniu i  spokojnie przechowywać w lodówce kilka dni. A jeśli porządnie wysuszony nawet miesiąc w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Makaron garganelli dobrze komponuje się z różnego rodzaju sosami, które wnikają w szczeliny i do środka, ja podaje go z pestem..i wiele..wiele innych kombinacji !

Z pozdrowieniami

Iwona